Ako odstrániť víno od sedimentu (cez filter odtokovej rúry)

Mŕtve kvasinky sa hromadí v dolnej časti nádoby s vínom vo forme voľnej vrstvy sedimentu. Postupom času sa táto vrstva rozkladá a hnije, zhoršenie organoleptické vlastnosti nápoja - je horkosť a nepríjemný zápach hniloby, z ktorých je ťažké (a často aj nemožné), ako sa zbaviť. To je dôvod, prečo je potreba čas naliať víno od sedimentu. Priemysel používa špeciálne filtre (hlavne membránou, guar a vákuum), ale doma winemakers úspešne obišiel jednoduché zariadenie, - potrubia a silné látky.

Po vybratí víno od sedimentu. Prvý filtrovania sa vykonáva bezprostredne po ukončení aktívnej kvasenia: fermentácia zámok prestal prideliť plyn (prebublávania) alebo rukavice fúkané preč, a víno bolo znateľne ľahší.

Ak je fermentácia nie je ukončená po 50-55 dní od dátumu inštalácie bráne vodné, existuje riziko, horkosti, takže je potrebné vypustiť víno od sedimentu, a potom dať späť pod vodnou uzávery dobrazhivat pri rovnakej teplote.

Strieľať domáce víno od sedimentu počas aktívneho fermentácie sa neodporúča (jediná výnimka je opísaný v predchádzajúcom odseku), pretože filtrácia odstraňuje žijú aktívne kvasinky, ako výsledok fermentácie môže zastaviť.

Prejst filtrovanie. Záleží na suroviny a PREHRIEVACÍ teploty (zrenia). Všeobecné pravidlo: víno sa naleje, ktoré sa tvoria na spodnej vrstvy sedimentu 2-5 cm prvý extrakty filtrácie je zvyčajne potrebné každých 10-14 dní, potom menej často - raz za 25-45 dní… Skôr alebo neskôr sa sediment vo forme vločiek sa nezobrazí znova. To znamená, že víno je pripravený k naleje do zásobnej fľaše. V priemere, domáce víno sa filtruje 3-5.

Zrazenina môže byť ľubovoľné farby a zaberať až tretinu výšky kontajnera Ďalej spomaliť možné tvorbe zubného kameňa, ktorý je považovaný za ušľachtilý návrh: neovplyvňuje zdravotnú nezávadnosť chuť, arómu a víno, a tiež poukazuje na prirodzenosti nápoje. Krém zubného kameňa nie je odfiltruje pri expozícii, a pred použitím odstráni, opatrným naliatím víno z fľaše do karafy - sa dekantuje.

Cream zubného kameňa je vždy ťažké, je to odlišné od voľnej kvasníc sedimentu

Ako odstrániť víno od sedimentu

V najjednoduchšom prevedení vyžaduje iba prítomnosť hadice alebo priehľadné mäkké rúrky (napr., Kvapkadlo) dĺžku 1-2 metrov a priemer 0,5-1,5 cm. Metódy založené na zákonom spojovacích nádob, akvária nazýva "sifón".

Varovanie! Uistite sa, že máte trúbku nebol zápach z gumy alebo silikónu!

technológie

1. 3-5 dní pred koncom fermentácie kontajner fermentácie, je žiaduce zvýšiť podlahu do výšky 30-60 cm, dať na lavičke, stolice alebo inej kopca. V prípade, že pohybujúce sa obal bezprostredne pred filtráciou, časť zrazeniny sa zdvihne a filtrovanie bude menej účinné.
2. Odstráňte sifón alebo otvoriť veko. Nižšia víno na jednom konci rúrky, ale nie bližšie ako 3 cm vrstvy k vyzrážaniu.
3. Prostredníctvom druhého konca trubice podsosat vína (ako benzínu z nádrže), potom sa zníži a druhý koniec do čistej, sterilizované nádoby. Je žiaduce, aby výška výskytu poruchového fúzie sa maximalizovalo (polohovanie druhý koniec rúry najbližšie ku krku) podporuje "vetranie", ktorý zlepšuje chuť a odstraňuje zvyškový oxid uhličitý. Krátky kontakt s kyslíkom sa nič nestalo.
4. Priebežne sledovať proces, neumožňuje trubice dotknúť tortu.
5. Je žiaduce, aby naplniť nádrž vínom otbrodivshim okraj, aby sa minimalizovalo kontaktu s kyslíkom. Hermeticky blízkosti, sa pohybujú v tmavej miestnosti pri teplote 5-16 ° C,
6. Dajte mi vedieť, kedy zrazenina (najjednoduchší spôsob, ako žiariť dno baterku). Ak je to nutné (vrstva 2-5 cm) najprv opakujte postup.

Podstatou tohto procesu v jednej fotke

Pre zníženie straty vína, prvé odtok (po fermentácii), zrazenina môže byť filtrovaný cez hustú tkaninu, niekoľko vrstiev tenká alebo filtrovanej kávy. Je to dosť triasť sediment a prešiel cez tkaninový filter alebo tenká. Úspech závisí od hustoty materiálu. Môžete opakovať proces 3-4 krát.

Tkanina Filtračné koláč môže byť zosieťovaný v taške a namontované na domácej "kozy"

Mix vyčerpaný cez rúrku a filtračné zvyšok s vínom to radí, pretože rôzne kvalitné nápoje. Druhé víno je najlepšie, aby v oddelených nádobách a udržiavať ako obvykle, alebo pasterizované a bezpečné vodky (alkoholu), aby si niečo také portu.