Koktail "Whiskey Sour" - recept, zloženie, podiel, história

Whisky Sour dokonale kombinuje štyri komponenty dobrého kokteilu: Stredná pevnosť, ľahká horkosť, kyslosť a sotva postrehnuteľné sladkosť. Nápoj sa stal klasikou a je zahrnutá v kodifikácii IBA (Medzinárodná barmanské asociácie). Dostupnosť zložiek spolu s jednoduchosťou predpis vedú k Sour doma whisky.

Historické informácie. Prvé prototypy "kyslej" koktail objavil v XVIII storočí v britskom námorníctve. Aby sa zabránilo skorbut a vitamín C nedostatku britských námorníkov zmiešané do rumu citrónovou alebo pomarančovou šťavou. Ukázalo sa, že to je nielen užitočná, ale tiež vynikajúci. Po nejakej dobe sa šťava z citrusových plodov začali pridávať gin a whisky.

Existujú dve verzie vzniku Whiskey Sour. Podľa prvého koktail vynašiel anglický barman Elitott Stubb, ktorý sa pohyboval bývať v Peru, kde je prístavné mesto Iquique otvoril svoj bar. Po niekoľkých rokoch experimentovania Stubb úspešne miešaná whisky s citrónovou šťavou. Výsledný nápoj sa stal špecialitou koktail jej inštitúcie. Vzhľadom k tomu, že bar nebol ďaleko od prístavu Whiskey Sour učených námorníkov z rôznych krajín, ktoré šíria kokteil recept na celom svete.

V ďalšej verzii Whisky Koktejl Saue vynašiel jeden z najznámejších barmanov v celej histórii amerického mixology otca prezývaný "Profesor" - Dzherri Tomas. V roku 1862 vydal knihu "Ako mix nápoja", ktorý odkazuje na Whiskey Sour. V roku 1870, jeden z miestnych novín v Wisconsin (USA) publikoval koktail receptu, ktorý bol východiskový bod jej popularizáciu.

Klasický recept na Whisky Sour

Zloženie a rozmery:

• bourbon (whisky) - 45 ml;
• čerstvej citrónovej šťavy - 30 ml (polovica citrón);
• cukrový sirup - 15 ml;
• vaječný bielok - 2-3 kvapky (voliteľne);
• ice - 250 gramov.

V tradičnej receptúrou bourbonu (americká kukuričná whisky) v domácnosti, môže byť nahradený iným whisky. Vďaka proteín dobre pretrepať pien.

Technológia prípravy:

1. naleje do trepačky bourbon, cukrový sirup a citrónovou šťavou (vylisované z polovice citróna). V kadičke (misa) pre oddelenie biele od žĺtka. Pridajte 2-3 kvapky vaječného bielka v šejkri.

2. Dajte ľadu, premiešajte trepaním.

3. Pour nápoj cez sitko (sita) v ľadovo plnené sklom "skaly" typu.

4. Ozdobte hotový koktail plátok pomaranča a koktailovou čerešňou.

bielkovinami