Recept vína z domácej Jeřabinová

Mnoho záhradkárov zvážiť Chokeberry zbytočné rastliny, ktoré bobule sú nevhodné pre výrobu vína. Je čas na pravú mieru tento mýtus. My sa pozrieme na najlepší recept na domáce vína z Chokeberry, opakovane testované v praxi. Proces varenia nie je zložitá, ale okrem ovocia, vodu a cukor tiež potrebovať trpezlivosť.

Berry je potrebné najprv starostlivo prejsť, odstránenie nezrelé, skazené, zhnité a plesnivé. Dôkladnosti druhotných surovín do značnej miery závisí od vkusu budúceho aronia vína. Ani zlé bobule by nemala spadať do nápoja.

Použité kontajnery treba sterilizovať vriacou vodou a suší, a to najmä v prípade, že prídu do styku s inými potravinami, ako je mlieko. V opačnom prípade hrozí riziko kontaminácie a znehodnotenia vína.

zloženie:

• zrelé chokeberry - 5 kg;
• cukor - 1 kg;
• neprané hrozienka - 50 gramov (voliteľne);
• voda - 1 liter.

víno recept od chernoplodki

1. Príprava horské popola. 5-6 kg chokeberry hniesť s čistými rukami. Každý bobule byť rozdrvený.

Wash žeriav je nemožné, pretože koža sú divoké kvasinky, ktorými šťava kvas. Potom sa všetky nečistoty usadia na dne a sa odstráni filtráciou.

2. Miešanie zložiek. Štrk žeriav spánku u nekovových nádoba 10 litrov (plast, sklo alebo skloviny).

Pridať do chernoplodki 500 gramov cukru. Výrobe vína z chokeberry bez cukru sa neodporúča, pretože prirodzený obsah cukru z bobúľ je nízky (9%), v dôsledku tohto vína bol ako nedostatočný (maximálne 5,4 °) a je zle uložená.

Byť istí, že fermentačný radí na zabezpečenie pridaný do nádoby s vínom, hrsť neumývaných hrozienok, ktorého povrch je tiež divoký víno kvasinky. neublíži kvalitu nápoja. Po pridaní cukru musí dôkladne premiešať, do hladka.

Kapacita bandáž gáza na ochranu proti hmyzu a počas jedného týždňa v teplom mieste (18-25 ° C). 3-4 krát denne počas celého obdobia šťavy a dužiny (vynorili na povrch častíc kôry a buničiny) sa premieša, aby povrch, že sa nezdá formy.

3. Squeeze šťavu. 3-7 dni žeriav bobule napučiavať a stúpať na vrchol. Ak ste ponoriť ruku do kvapaliny objavili typickej peny. To znamená, že je čas stlačiť šťavu.

Musíte zbierať buničiny ruky a vytlačte šťavu. Môžete použiť Press, ale nie je odšťavovač, ktorý je rýchlo upchaté. Stisol buničiny nemožno likvidovať, je stále nevyhnutné.

All šťava (zostávajúci v nádobe a vytláčaná z buničiny), filtrovaná cez bežným kuchynským sitko alebo gázou. Do malých častíc, zachytených v kvapaline počas filtrácie, je možné, že nevenuje pozornosť, aby ich odstránenie neskôr. Vyčistená šťava sa naleje do fermentačného tanku, plnenie nie viac ako 40% objemu, aby sa vytvoril priestor pre nové časti šťavy, peny a oxidu uhličitého, ktorý sa uvoľňuje pri kvasení.

4. Práca s rmutu. Stlačená buničina + 0,5 kg cukru a 1 liter teplej vody (25 - 30 ° C). Dobre premiešajte, aby sa tekutina stúpla nad Mezga. Prikryte a nechajte po dobu 5 dní v tme pri izbovej teplote.

Rezne by mal byť opäť mieša každý deň, tlačí to bobule, ktoré mohli vyplávať na povrch, inak sa objaví pleseň.

5. Inštalácia vodné tesnenia. V nádobe s predtým získaného šťavy inštalovať sifón akéhokoľvek dizajnu (lekárske rukavice možno nosiť s malým otvorom na jednom z prstov), a potom sa presunie do tmavého priestoru s teplotou 18-27 ° C počas kvasenia.

Víno pod vodnou uzáver Rukavice ako uzáver

6. Príprava novej časti šťavy. Po týždni vysporiadanie buničiny opatrne prefiltruje cez cedník. Špeciálne lis nie je nutná, pretože iba kvalitné šťavu, nie do dna. Re odpadová drvina a kôra môže byť vyhodené, dali všetky živiny a už nie sú potrebné.

7. Zmiešajte šťavu. Z banky s prvej časti šťavy za účelom odstránenia vody tesnenia, odstrániť lyžice penu nahromadené na povrchu, potom sa naleje zhora uvedenom kroku šťavu. Po tom, inštaláciu tesnenia vody späť do fermentora.

8. kvasenia. Tento proces trvá 25-50 dní. Po ukončení fermentácie označenom absencia bublín počas dňa z odlučovača vody (rukavice fúkané preč a nie je nafukovací), objavil sa v dolnej časti sedimente, víno bolo ľahšie. Potom si víno z chernoplodki s ostrým chuti, k zlepšeniu organoleptických vlastností, z ktorých chcete dozrievania. Je čas vypustiť víno slamkou do inej nádoby, bez toho aby ste rušili sediment.

V tejto fáze môže byť nápoj sladené podľa chuti, alebo opraviť vodku (40 až 45% alkoholu) v množstve 2-15% objemových vína. Kotvenie pomáha skladovanie, ale chuť a arómu stávajú tuhšie.

9. zrenia. Kontajnery plnené vínne okraj tesne blízko (ak je cukor pridaný na sladenie prvých 7-10 dní pod brány udržať lepší) a uložená do chladničky alebo v pivnici, pri teplote 8-16 ° C, Nechať zrieť po dobu 3-6 mesiacov. Keď sa sediment filter každých 30-45 dní.

Víno z chokeberry môže byť naleje do fliaš a hermeticky uzavretý. Ak sú uložené v pivnice alebo chladničky trvanlivosťou 3-5 rokov. Pevnosť - 10 až 12% (bez umelého upevnenie).

PS Recept zmenilo 10/31/2016. Komentáre pred týmto dátumom sú irelevantné.