Dom vína z Viburnum - recept a varenie technika

Z kalina bobule môžu vynikajúce domáce víno s originálnou chuťou a ľahko kyslastú chuť. V miernom množstve nápoja je dobré pre zdravie, posilňuje imunitný systém a obsahuje vitamíny. Domnievame sa, že certifikovaný víno recept z kalina a kompletné technológie prípravy.

Spočiatku budete musieť starostlivo prejsť krmiva. Pre víno vhodné iba zrelé bez známok hniloby a plesne bobule (primorzshie bude tiež fungovať). Dokonca aj jeden zlý bobule môže pokaziť víno. Použité obaly by mali byť v pare s prevarenou vodou a vytrite dosucha, aby sa zabránilo infekcii patogénnymi mikroorganizmami mladiny.

zloženie:

• bobule Kalina - 5 kg;
• Vody - 10 litrov;
• cukor - 2 kg;
• Hrozienka (znečistené) - 30-50 gramov.

Kalinov víno recept

1. vymenované bobule pretiahnuť a naplniť nádrž pre fermentáciu (poháre, bubna, atď). Kalina je lepšie umyť, takže povrch divoké kvasinky, ktoré aktivujú kvasenie.

2. Pridanie plody: všetky vody, 500 g cukru a hrsť (30-50 gramov) neumývaných hrozienka. Zamiešame. Hrozienka potreba záchrannej siete v prípade Viburnum bobúľ na kvasinky nezostáva.

3. Kontajner kravata s tenká a nechá kvasiť po dobu 3-4 dní v tme pri izbovej teplote. Raz denne zmiešať čistý hand utaplivaya vlákniny - sa vynoril na povrchu kože a buničiny.

4. Keď sa charakteristiky kvasenia (pena syčanie) šťava sa prefiltruje cez tenká, dávkovač dobre prekonať. Pridajte 500 g cukru, dobre premiešajte. Naplňte fermentačnej kapacitu najviac 70% objemu, aby sa vytvoril priestor pre nové kúsky cukru, pena a oxid uhličitý.

5. Na palube budúceho vína Kalinovoye inštalovať sifón. Namiesto toho, aby hydraulický zámok možno použiť konvenčné lekárske rukavice s malým otvorom (vyrobené s ihlou) na prste. Prenos fľašu na tmavom mieste s teplotou 18-28 ° C

Kvasenia s rukavicou

6. Na 4. a 8. deň po napínal pridajte zvyšný cukor (500 gramov naraz). Pre odstránenie tejto vody pasca cez tenkú vypúšťacie trubice 0,5 litrov fermentované šťavy, cukor v ňom rozpustené, výsledný sirup sa vleje späť do fermentačnej nádoby, k vytvoreniu tesnenia vody.

7. Po 25-60 deň fermentačných zastávok (rukavice vyfúkne alebo prestanú vodné uzávery fúkať bubliny, v pravom dolnom sedimente sa objaví), naliať víno do inej nádoby, dajte pozor, aby ste sa nedotkli sediment na dne.

Ak kvasenie trvá dlhšie ako 50 dní, je potrebné filtrovať víno zo sedimentov a dobrazhivat dať pod bránou, inak sa môžu objaviť horkosť.

Snažte sa piť, pridáme cukor podľa chuti, ak je to žiaduce. Môžete tiež zlepšiť zámok víno vodku alebo alkohol nalial 2-15% obj. Silné víno je lepšie, keď zostane, ale má tvrdú chuť.

Nádoby žiaduce okraj (aby nedošlo ku kontaktu s kyslíkom) naplnené Kalinovoye burčiak. Sealed a prenesie sa do chladničky alebo pivnice zrieť. Odporúčaná teplota - 6-16 ° C Ak sa v predchádzajúcom kroku spríjemnia nápoj s cukrom, prvých 7-10 dní po kontakte lepšie držať nádobu pod uzáverom vody v prípade opätovné kvasenie.

Dozrievanie čas - 2-5 mesiacov. Ako vzhľad sedimentu (každých 15-20 dní, potom menej často) filtrovať víno vylievanie z jednej nádoby do druhej.

8. Po niekoľkých mesiacoch nápoja môže byť naliata do fliaš.

Expozícia - 6 mesiacov

V prípade skladovania pri + 5 až 12 ° C skladovateľnosť domáce víno z Viburnum až 3 roky. Tvrz - 9-12 stupňov.

PS recept zmenil 04.15.2016, komentáre pred týmto dátumom, nie je relevantný.