Domáce víno hrušky na jednoduchý recept

Vzhľadom k tomu, že vôňa zrelého ovocia pripravené ktoré majú byť prevedené na vine, to dopadá voňavé a veľmi chutné. Až príde čas zberu, radím, aby ste si zapamätali tento recept domáce víno hruška a opakujte technológiu varenia. Úsilie nebude zbytočná, málokto sa môže pochváliť takou pohárik, bude príležitosťou prekvapiť svojich priateľov a rodinu.

U hrušky vína vhodné nielen sladké, šťavnaté odroda, ale aj ovocie, ktoré sa nepoužívajú čerstvé, napríklad, divoké hrušky. Táto trieda je závislá iba na odtieň a chuť hotového nápoja, ale nie chuti.

Hlavným problémom pri varení - od väčšiny hrušiek odrody je ťažké získať čisté šťavy, s nutnosťou zachovať chuť suroviny. Radím vopred pripraviť (pranie s vriacou vodou alebo parou, potom sa sušia) fermentačnej nádrže. To môže byť fľaša alebo banka. V extrémnych prípadoch sa plastová nádoba na potraviny alebo pod minerálnej vody.

zloženie:

• hrušky - 10 kg;
• Cukor - 5 kg;
• vody - 15 litrov;
• hrozienka (čerstvé hrozno) - 100 gramov;
• kyselina citrónová - 20-100 gram (v závislosti na odrode).

Normálny kyslosť vína muštov - 6-15 gramov na liter. Väčšina odrody hrušiek neobsahujú požadované množstvo kyseliny, a s zrieďovacej vody a cukru, kyslosť mladina sa stáva neprijateľne nízka, (zobrazí hlien), čím víno získané bez chuti, podliehajúce skaze a chorý.

Najjednoduchší spôsob, ako zvýšiť kyslosť kyseliny citrónovej alebo šťavy (šťava z jedného citróna média obsahuje 5-7 veľkostí gram kyseliny). Bez špeciálneho zariadenia - ph-metre na stanovenie kyslosti mladiny v dome nebude musieť konať na oko. Hrušky sladšie chuť, kyselina vykonať väčšie (v rozsahu uvedenom v recepte). Nebojte sa, aby preháňať to trochu, nebude kaziť chuť.

Hrozienka vyžadované ako bezpečnostná sieť v prípade hrušiek na povrchu kvasiniek nezostal ktoré aktivujú kvasenia. Hrozno pracuje na rovnakom princípe.

Recept na hruškový vína

1. Dirty ovocie utrite čistou suchou handričkou, nemám poradiť, aby ste umyť. Hruška znížiť na polovicu. Vyberte jadro a semená. Starostlivo prejsť mäsa, vyhnúť sa kontaktu s mladiny zhnité, skazené a plesnivé dielov, ktoré môžu pokaziť chuť vína.

2. Buničina kľučka v mlynček na mäso mlieť alebo iným spôsobom na pyré. Čím menšie, tým lepšie.

3. širokým hrdlom kontajnera zmes hrušky pyré, studená čistá voda, 3 kg cukru, kyseliny citrónovej, neprané hrozienka (peremyaty čerstvé hrozno). Mieša sa, kým cukor rozpustí. Kontajner krku zaviazanú gázou, aby bol chránený pred hmyzom.

4. Prenos sladiny v tme pri teplote 18-25 ° C a nechá po dobu 2-3 dní. Každých 10-12 hodín, za miešania s drevenou tyčou alebo čisté ruky, tlačí ju do šťavy buničiny - vynoril kožu a mäso, aby nedošlo k objaviť kysnout zónu. O deň neskôr (zvyčajne skôr) sa objaví na povrchu peny a počujete zasyčanie, znamená to, že fermentácia bola zahájená.

5. Kmeň mladina cez jemné sito alebo gázy. Dobre ho vyžmýkajte tortu, že už nie je nutné pre prípravu vína. V závislosti na druhu ovocia hruškovej šťavy po filtrácii môže zostať nejasná, to je v poriadku.

6. Pour šťavy v kontajneri fermentácie, naplniť až 75% objemu, aby sa priestor pre penu, oxid uhličitý, a novej časti cukru. Sada na odlučovacie nádoby alebo konvenčných lekárskych rukavíc s otvorom v jednej z prstov (vykonáva s ihlou).

Klasické domáce tesnenie voda Miesto uzávierky rukavice

7. Prevod budúcnosť hruška víno v teplej (18-26 ° C) a tmavom mieste pre fermentáciu, ktorá trvá 25-60 dní.

Po 5 dňoch, aby sa ďalšie várka cukru (1 kg). Pre odstránenie tejto vody pást, odvodnené trubičkou do inej nádoby s 500 ml šťavy, aby sa rozpustil cukor v ňom, výsledný sirup sa vleje späť do sladiny a nastaviť sifón. Po ďalších 5-6 dňoch opakovať postup pridaním zostávajúceho cukru (1 kg) opísané technológie.

Ak kvasenie trvá dlhšie ako 50 dní, aby nedošlo k objaviť horká, je nutné vyňať víno z sedimente a dať späť pod vodnou pasce dobrazhivat za rovnakých podmienok.

8. Po fermentácii (rukavice fúkané preč, odlučovač vody po dobu niekoľkých dní neumožňuje bubliny vytvorené v spodnej sedimente, musí rozjasnila) vypustiť víno hruška kanylou do inej nádoby bez narušenia sediment na dne.

Podľa chuti, v prípade potreby pridáme cukor pre sladkosti. Môžete tiež zabezpečiť alkohol z vína alebo vodky vo výške 2-15% obj. Pridanie silný alkohol podieľa na skladovanie, ale nie je tak výraznú arómu a chuť tvrdšie.

Akumulačné nádrže naplnené vínnej okraj (s výhodou, aby sa zabránilo oxidácii pri styku s kyslíkom) a hermeticky uzavretá.

9. Prenos víno v temnej chladnej (6-16 ° C) miesto a nechať po dobu 3-6 mesiacov pre starnutie (dozrievanie). Ako vzhľad zrazeniny, v prvých každých 15-20 dní, potom menej, piť filtruje naliatím do inej nádoby. Ak ste v predchádzajúcom kroku pridajte cukor pre sladkosti, po dobu prvých 7-10 dňoch je lepšie inštalovať sifón. Víno môže byť naliata do fliaš a blízko pevne.

Po 6 mesiacoch expozície

Ak sa skladuje v chladničke, alebo suteréne trvanlivosti domáce víno z hrušiek - 3 roky. Tvrz - 10-12% (nezabezpečené).

PS recept zmenil 04.24.2016, komentáre pred týmto dátumom, nie je relevantný.