Francúzske vína - klasifikácia, kraja, meno značky

Francúzske víno kultúra uložená Rimanmi v roku pred naším letopočtom VI storočia. Ohňom a mečom, ale prinútil neukázněných Galovia vysadených vinič. 500 rokov neskôr rovnaký Rimania zničili všetky vinice Galii sa stala hrozba cisárskeho obchodu. Ale láska miestnych ľudí k ušľachtilým nápojom bolo nemožné vykoreniť, sa opäť začalo. V našom francúzskeho vína teraz považovaný za model, ktorý sa vyhladzujú majstri v iných krajinách.

Francúzske víno v kocke:

• Ročná produkcia - 7,8 miliardy fliaš (najväčší výrobca na svete);
• Celková plocha viniča - 836,999 hektárov (druhá Španielsko);
• podiel na svetovom trhu s vínom - 17,6% (prvé miesto);
• príjmy z priemyslu - 18 miliárd eur (v roku 2009);
• Počet pracovných miest - 120 tisíc.

Porozumieť francúzske vína, musíte pochopiť význam «Terroir» podmienkach, «Appellation» a «Château».

Terroir (terroir) - sada pôdnych a klimatických faktorov, ktoré určujú chuť a kvalitu vína. Podľa terroir zahŕňajú: typ a geologické zložku pôdy vinice, mikroklíma (silné dažde, sila vetra, zmeny teploty, počet slnečných dní), výšku, sklon strmosť miesta. Vo vinárskej oblasti môže byť niekoľko terroirs, v takýchto prípadoch, a to aj v susediacej oblasti chuť vína z jedinej odrody sa výrazne líši.

Appellason (Appellation) - víno oblasť s jedinečnými geografických podmienkach a dobre zavedené technológie výroby vína v súvislosti s výberom odrôd, ich maximálny výnos, odšťavovanie metódy, rýchlosť uzávierky a ďalšie parametre.

V prípade, že výrobca v súlade so všetkými pravidlami, má právo, aby na etikete nápis «Appellation Contrôlée» (kontrola pôvodu), čo znamená, že organoleptické vlastnosti vína (príchute, farby, vône) odpovedajú na prijatú normu v appellasone. Kontrolované pôvodu vína sú považované za najvyšej kvality.

France registrované 466 appellasonov. Najslávnejšie - Bordeaux, Champagne, Chablis, Loire a údolie Rhone. appellasony často vnorené na princípe bábiky, pretože nie je ľahké im porozumieť. Napríklad, v Médoc regióne Bordeaux má, podľa poradia, v Médoc je oddelená oblasť Margot.

Rozdiel medzi terroir a appellasonom že terroir rozdeľuje regiónom iba na prírodných podmienkach, a okrem toho vziať do úvahy appellasone produkcie vína technológií. V dôsledku toho v jednom terroir môže byť veľa appellasonov.

Château (zámok) - generický termín pre francúzskeho vinárstva. Napríklad nápis na štítku «Château de Chambord» znamená, že víno je "Chambord" vyrába vinárstvo. Značenie «Zámok» je najčastejšia u vín z Bordeaux.

Klasifikácia francúzskych vín

Francúzsko bolo prvou krajinou, ktorá vyvinúť systém noriem kvality. Následne princíp kategorizácia vín vypožičal z iných krajín, vrátane Talianska, Španielska a Portugalska.

Francúzske vína sú 4 kategórie (skratka alebo celý názov je kladený na etikete):

AOC (Appellation contrôlée d`Origine) - Kontrola pôvodu najdrahších vín, podľa pravidiel svojho appellasona. Pred predajom prejde každou ochutnávku barel. Slovo «d`Origine» zvyčajne nahradené druhovým menom. Napríklad nápis «Appellation contrôlée Bordeaux» naznačuje, že výroba vína z Bordeaux riadeného appellasonom.

Dodatočné označenie «Cru» na etikete znamená, že hrozno sú pestované na plantáži, historicky dáva lepšie výťažok ako okolie. Je meradlom najvyšej kvality.

VDQS (Vin de délimité Qualite supérieure) - kandidáti víno čaká na kategóriu priradenie AOC. Hoci požiadavky na túto skupinu je o niečo nižšia, ale väčšina výrobcov sa snaží dodržiavať najvyšie štandardy.

VDP (Vin de Pays) - francúzske vína z regionálnych surovín na výrobu vína, riadené iba silu nápojov, stupeň a výnos hrozna. Jedná sa predovšetkým o výrobky z malých vidieckych vinárstva, ale kvalita nemusí získanie najvyšej kategórie.

VDT (Vin de Table) - obyčajné stolové víno, vyrobené vo Francúzsku, ktoré sú len laboratórna kontrola. Pri ich výrobe sa môže použiť víno materiál z iných krajín Európskej únie.

Francúzske regióny Víno

Mapa vinárskych oblastí

Bordeaux - najstaršie oblasť, ktorá sa nachádza na pobreží Atlantiku v miernom klímy. Červené vína Bordeaux sú považované za štandard svetovej kvality. Na ich výrobu sa používa hlavne štyri odrody: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Merlot. Cena závisí na výrobcovi prestíž, expozície a rok zberu, pretože táto oblasť nie je vždy existujú priaznivé podmienky pre rast a dozrievanie hrozna.

Región je rozdelený do väčšieho počtu appellasonov, najznámejšie: Médoc, Graves, Saint-Emilion a Sauternes. Historicky, že produkcia vína v Bordeaux zaoberá v malých súkromných fariem, označované ako "zámku", prekladal z francúzštiny - za "lock". Oni ctí tradície predkov a starostlivo sledovať kvalitu.

značky:

• Michel Boyer. Zámok Bellevue la Mongie;
• Ginestet. Zámok Briot;
• Pierre Lurton. Zámok Marjosse;
• Vignoble Menard. Zámok Memoire;
• Jean-Yves Milllaire. Zámok Caval Blanche.

Burgundsko - vinárska oblasť vo východnom Francúzsku, 200 km, ktorý sa skladá z takmer 100 appellasonov. Väčšinou tu pestuje Odrody Chardonnay a Aligote. Vzhľadom k nehomogénne pôdy a klimatické variability Burgundsku biele vína sú známe pre svoju širokú škálu chutí. Najprestížnejšej vinárskej oblasti Burgundska: Chablis, Côte a Haute-Côte, Mâconnais a Chalonnais.

značky:

• SC du Domaine de la Romanne-Conti;
• Domaine Anne Gros;
• J.Trapet;
• Domaine du Comte Senard;
• J.Drouihin;
• Rene Engel;
• R.Arnoux.

Champagne - rodisko šumivých vín. V regióne sa nachádza v severnom Francúzsku blízko hraníc s Belgickom a Luxemburskom. Vynálezca šampanského je považovaný benediktínsky mních Per Perinon, ktorý ako prvý odhalil dvojaký kvasenia vína.

V Champagne, aby biela a ružová šumivých vín. Zaujímavé je, že výroba používa dve červené odrody Pino Nuar a Pino Mene a Chardonnay bielych hrozna.

značky:

• Krug;
• Perrier-Jouet;
• Charles Heidsiek;
• Perrier-Jouet;
• Egly-Ouriet.

S výhodou použiť pre šampanské červeného hrozna Alsace - provincia na severovýchode Francúzska, hraničiace Nemecko a Švajčiarsko. Hory chráni nachádza v kopcoch viníc od silnom vetre a prirodzene regulujú množstvo zrážok.

Alsace známy pre biele vína (viac ako 90% produkcie) z odrôd Rizling rýnsky, Rulandské biele a Gewürztraminer.

značky:

• Clos Ste-Hune;
• Trimbach;
• Hugel;
• Domaines Schlumberger;
• Wimann;
• Barón Kirmann.

Údolie Loiry - hlavné víno-produkovať oblasť vo Francúzsku, rozkladajúce sa na 300 km v údolí rieky Loiry. Klima siaha od námorných do kontinentálnej. Vínna réva sa pestuje na východných svahoch kopcov. Výhodné odrody: Cabernet Franc, Gamay, Groll, Sauvignon a Chenin.

Charakteristickým rysom miestnych vín - nemôžu skladovať dlhú dobu, takže sú opití mladí. paleta vín sú vyrábané v Loire: červená, biela, ružová, suché, polosuché, sladké a dokonca aj šumivé.

značky:

• Patrick de Ladoucette;
• Marc Bredif;
• Alphonse Mellot;
• Henris Bourgois;
• Didier Dagueneau;
• Langois-Chateau;
• Chateau du Nozet.

Rhône Valley - región 225 km na juh Francúzska. Vzhľadom na rozdiely v klíme, pôdy a hrozna odrôd (Sirah, Carignan, Marsan, Uni blanc) sa delí na severnú a južnú časť. Miestne remeselníci sa špecializujú na suchých bielych a červených vín.

Najznámejšie appellasonom táto oblasť Châteauneuf-du-Pape, ktorých výskyt je spojený s prevodom bydliska pápeža v Avignone (1309-1327). Až do teraz, Châteauneuf-du-Pape je príkladom nekritické úcty k tradícii a technológiu.

značky:

• Guigal;
• Perrin;
• Chapoutier;
• Marc Sorrel;
• JL GRIPP;
• Chateau Mont-Redon.

Provence - najstaršie oblasť s miernym podnebím, v ktorom boli viničmi dokonca gréckymi kolonistami v VI storočí pred naším letopočtom. Terén využíva širokú škálu Odrody: Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Burbulan, Kleret, Sémillon, Sauvignon. Najlepšie vína z Provence vykonané v appellasone Bandol. To je hlavne červenej a ružovej druhy.

značky:

• Domaine Ott;
• Chateau de Selle;
• Zámok Pibranon;
• Domaine Gavoty;
• Mas Cdenet;
• Zámok Real-Martin.

Southwest - spoločný názov radu izolovaných vinárskych oblastí, ktoré sú v správnom obvode Aquitaine. Miestne vinári sa podieľajú na výrobe suchých bielych a červených vín všetkých akostných kategórií.

značky:

• A. Brumont;
• Robert Plageoles;
• Zámok Montus;
• Zámok Belingard;
• Domaine de Pecoula.

Jura - malá oblasť na hraniciach so Švajčiarskom, ktoré je známe svojimi jedinečnými odrôd - žlté a slamených výrobkov, ktoré majú špecifickú chuť. Pri výrobe sú odrody Chardonnay a Pino Nuar.

značky:

• Zámok-Chalon;
• Arbois;
• l`Etoile;
• Côtes du Jura.

Beaujolais - malý región neďaleko Lyonu, ktorý sa nachádza v chladnom podnebí. Miestne vinári použiť len jeden hroznový rôzne - Gamay. Vzhľadom k prírodným podmienkam hotového vína Beaujolais nemožno skladovať dlhšiu dobu. To sa otvorí na tretí štvrtok v novembri v roku zberu a pitie až do jari. Francúzska nastaviť, a potom obratne popularizoval dovolenku "Beaujolais Nouveau" nové víno, a teraz sa oslavuje po celom svete.

značky:

• Georges Duboeuf;
• Jean Baronnat;
• Gerard Brisson;
• Philippe Deschamps;
• Stephane Gardette;
• Chateau de lavernette.

Languedoc - najväčší víno-produkovať oblasť vo Francúzsku, nemá vysoko kvalitné vína. V posledných rokoch sa stala územím experimentovanie pre vinárov z celého sveta, zavádzanie nových metód a technológií.

značky:

• Domaine Cazes;
• Domaine des Chenes;
• Prieure de St-Jean de Bibian;
• Zámok Cazeneuve;
• Chtaeu Helene;
• Zámok Donjon;
• Jean-Jean.

Languedoc - experimentálne región

Korzika - úsvit vinárstvo na ostrove začala po pripojení k Francúzsku v roku 1768. Ale vzhľadom k obmedzenej plochy pre plantáže viníc, väčšina vyrobených v Korzika vín opitý miestnej, zriedka padajúce vývoz.

PS Známky francúzske vína z každej oblasti sú uvedené iba ako príklad, postupnosť ich umiestnenie nie je poradie, nemám inzerovať títo výrobcovia a vyzývame, aby kupovať ich výrobky.