Gruzínska vína: vlastnosti, história, typy a názvy

Gruzínska vína - to zručnosť, a dokonca nie je umenie: je to spôsob života a jedným z najstarostlivejšie stráženej tradície krajiny. Hoci väčšina dnešných populárnych značiek a tam je 100 rokov, prvá gruzínska vína bola pred viac ako 30 storočiami.

Historické informácie. Za tisíc rokov pred naším letopočtom na území dnešnej Gruzínska (potom kráľovstvo Colchis) boli schopní produkovať metódu víno Kakhetian - namáčanie nápoje v nádobách kopal do zeme-kvevri. Trvalo viac ako tri milióny rokov, ale starobylý recept zachované a úspešne aplikované moderné vinárstvo.

IV c. n. e. krajina prijala kresťanstvo, po ktorom sa víno bolo vykonať nielen zdravotné, ale aj rituálne funkciu. Aj cez aktívne zahraničnej politike a rôznych vojenského konfliktu, Gruzínci vždy našiel čas k rozvoju kultúry vína, vytvára viac než 500 unikátnych druhov vín, z ktorých väčšina sú len ťažko exportované.

Kvevri - uložené v krajine nádob pre kvasenie a zrenie vína V XIX storočí najslávnejší vína Gruzínska Tsinandali suchú Mukuzani, Napareuli, vlhké Tbilisuri. Ruská vláda nešetrili prostriedky na podporu vína v krajine, vinárstvo založené a špeciálnych škôl, miestne vinári boli vyškolení v zahraničí, a v roku 1889 gruzínsky Ivan Bagration-Mukhrani produkoval na svojom panstve zámku Mukhrani - šumivé víno, získal prvú cenu na výstave v Paríži,

Sovietska "elitnej" Je tiež zrejmé, že je dôležité zachovanie Gruzínsku ako "hlavné mesto vína" ZSSR, takže XX storočia bola na vrchole kvitnúce gruzínskych vín, ktoré počul ďaleko za hranicami Európskej únie. V súčasnosti existujú štyri hlavné vinárskej oblasti: Kakheti, Kartli, Imereti a Racha-Lechkhumi. Každá z týchto oblastí obsahuje rad stopových povodiach s známych odrôd reprezentantov.

Vlastnosti. Gruzínska vína sú výrazne líši od európskych, z niekoľkých dôvodov:

1. Autochtónne odrody, málo známa mimo krajiny (napríklad Saperavi, Rkaciteli, Mtsvane).
2. Ancient technológie (Kakhetian, imertinskaya). Buničina len čiastočne oddelený od šťavy, vína sú trieslovej, plné a kyslé (zvierať Dimi).
3. Unikátny poddruhy vín - prírodne polosladké (Hvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). Vo väčšine krajov, zrelé hrozno sú zozbierané neskoro, v polovici jesene. Bobule sú plné šťavy, a veľmi sladký, ale kvôli klimatických vlastností (nízka teplota) fermentácie je pomalá, takže cukor je uložený v hotovom víne. Tieto nápoje sú považované za elitu.

Klasifikácia gruzínskych vín

V Gruzínsku je viacstupňový systém kategorizácie vín akostných, napríklad vo Francúzsku alebo v Taliansku. Gruzínske archívne vína (považovaný za najlepší) sú ovládané iba pôvodu - názov priradený k lokalít s jedinečnými pôdnymi a klimatickými podmienkami, ktoré sa pestujú niektorých druhov hrozna a pozorovaných tradičnou pre vinársky technológií v regióne. Termín vytrvalosti archívnych vín - minimálne 2-3 roky. Mladé víno s názvom bežné, ide na predaj nasledujúci rok po plnenie do fliaš, má jemnú chuť a za rozumnú cenu.

Okrem toho, Georgia sú odrodové víno (vyrobený len z jedného druhu hrozna) alebo v zmesi pozostávajúci zo zmesi džúsu alebo hotových vín, ktoré sú zvyčajne zmiešané pred expozíciou.

Varovanie! Vedľa sú iba názvy, ktoré sú exportované alebo známe medzi turistami.

Biele Gruzínska vína

Suchá, jemná (10-13% alkoholu, cukru <0,3%):

• Tsinandali (s rýb, hydiny, pkhali, má výrazný kvetinovou a ovocnou vôňou, cítil tóny čajovej ruže).
• Gurdjaani (pikantné s horkosťou slúži k mäso, syr, ryby).
• Napareuli (jemný "ženské" víno).
• Rkaciteli (prejsť na grilovanie, ostrý syrom, kyslá kytice).
• Manava ("letné" osviežujúci nápoj).
• Vazisubani (v chuti - tón divokých kvetín a medu).
• Tsitska (získať až 12 rokov, čo je jasný kytice).
• Tsolikauri (výňatok 20 rokov, takmer nie sú exportované).
• Bakhtrioni (pýcha Akhmeta okres).
• Tibaani (vyrobené Kakhetin technológia tón zničujúce čajovej ruže).

Tieto suché Gruzínska vína nesmie obsahovať viac ako 3-4 g nekvasené cukru na liter výrobku, tým nižšia je rýchlosť - tým lepšia je nápoj je považovaný.

Suchý, bežné (10-13% alkoholu, cukru <0,3%):

• Kakheti (produkovaný technológií Kakhetian).
• Shuamta (koláč ovocná aróma).

Polosuché (10-13% alkoholu, cukru 0,5-2,5%):

• Tbilisuri (suroviny - zmes niekoľkých odrôd hrozna, mäkkých a jemný nápoj).
• Alaverdi (sladká, ovocná chuť, je dodávaná do kozím syrom, ryby).

Prirodzene semisweet (alkohol, 9.5-11%, cukor 3-5%):

• Tvishi (bohaté ovocné arómy, otvára veľmi pomaly, takže by ste mali piť pomaly).
• Ahmet (kvetinová jahodové pachuť).
• Tetra (nuansy horské kvety, med, kŕmené dezert).
• Chkhaveri (posilňujúce a osviežujúce).
• Savane (sladkosť je obzvlášť viditeľný).
• Alazanskaya údolia (zmes niekoľkých bielych hrozna).

Red Gruzínska vína

Suchá, jemná (10-13% alkoholu, cukru <0,3%):

• Mukuzani (vhodné pre ovčí syr, BBQ, akútna riad, má hustú buket s tónmi zrelých čerešní a duba).
• Teliana (vyrobený z Cabernet Sauvignon, zamatovo vnímanie chuti nuansy fialiek saffian).
• Napareuli (kytica sa skladá z červených ovocných príchutiach: čierne ríbezle, čerešňa).
• Kvareli (vyznačuje jemnou a rafinované kytice, ktorý cítil tóny červeného ovocia, čerstvo pokosenej trávy, mladé SZ).

Suchý, bežné (10-13% alkoholu, cukru <0,3%):

• Saperavi (neskôr, "jesenný" víno s nádychom sliviek a čiernych ríbezlí, pôjde dobre s mäsom a zeleninou).

Polosuché (10-13% alkoholu, cukru 0,5-2,5%):

• Sachin (ružovejšia než červené, surové - bobule zo západných viniciach Gruzínska).
• Pirosmani (z Saperavi odrôd, pomenovaný podľa slávneho gruzínskeho umelca, v chuti - "opitý cherry").

Prirodzene semisweet (9,5-12% alkoholu, 3-5% cukru):

• Hvanchkara (silný "malina" chuť, ovocno kvetinové tóny sú vedené do modrého syra, orechov, hry).
• Kindzmarauli (ročník, komplexné buket štipľavý, často slúžil s dezertom).
• Barakoni (svieže víno s poznámkami skalným fialovou, vyrobená z pôvodných odrôd Mudzheretuli a Aleksandrouli).
• Akhasheni (iba vo východnej Gruzínsku, v blízkosti rovnomennej obce, v ktorého česť a bol pomenovaný. Na poschodí, tóny exotického ovocia, v kombinácii s dezerty a syry).
• Ojaleshi (vyrobené z rovnakej odrody).
• Usahelauri (zo vzácnych odrôd rovnakého mena, zreteľný príchuťou).
• Alazanskaya údolia (v "červenom" variačný víno má tóny a Physalis drieň).

Gruzínske šumivé vína

Gruzínsko doteraz nepredložila svet s jeho "Champagne", je tiež známy ako Francúzska prototypu alebo španielsky Cava, ale miestne variácie "šumivé" vína už majú (alkohol 9,5-12%, cukor 3-5%):

• Aisi (ružová, zmes viac odrôd).
• Atenuri (biela, mäkká osviežujúcu chuť).
• Terdžola (veľmi mladé víno - vyrobené v roku 2005, je menovaný potom, čo mesto, v ktorom prišiel na svetlo).

Silné a dezert

Mnohé z týchto vín sú uložené v tejto časti nie je v pivniciach a pod spaľujúcim slnkom, a preto sa stávajú "toastový" bohatej chuti (alkohol 15-19%, 7-10% cukru):

• Anach (biela, ako Madeira).
• Kardanakhi (Georgian "prístav" v chuti - chlieb a medovými tóny).
• Marabda (ovocná aróma, 5% cukru).
• Saam (poznámky med, cukornatosť dosiahne 13%).
• Salkhino (na 15 stupňov v pevnosti obsahuje až 30% hmotnosti cukru bohatý lúh tučný kytice:. Jahoda, krémové čokolády, karamel, dule a iného ovocia, maslová príchuť).
• Khikhvi (muškátová nuansy cukru - 18 až 20%).

Takmer všetky vína sú vyrobené zo stupňa Rkaciteli.