ŠPanielske vína: funkcie, typy, výrobné regióny

Španielsko patrí medzi troch najväčších výrobcov a vývozca vína, rozdelený kontajnerov víťaza s Francúzskom a Talianskom. V horúcom Iberia (jeden z názvov na Pyrenejskom polostrove) dozrieť šťavnaté sladké hrozno, prečo španielske vína sú odlišné a originálne koláč chuť.

Počtom viníc (. Ich plocha o viac ako 1,17 milióna ha), krajiny na prvom mieste na svete, ale boli vyvážané väčšina značiek donedávna: Španieli sami radi pijú víno a niektoré slávny španielsky vináreň len nedávno objavili na medzinárodnej scéne,

Stručná história španielskeho vína

Archeológovia tvrdia, že vinárstvo v regióne začal v 3-4 tisícročí pred naším letopočtom, a v dňoch rímskeho pravidla červených španielskych vín vychutnal si úspech v celej ríši. V tej dobe hlavnými poskytovateľmi životodarný nápoj boli regióny Tarragona a Andalúzie. Starovekí spisovatelia hovoria nejednoznačne o kvalite výrobkov: napríklad Plinio Starshy chvály piť v každom smere, ako Ovídius uvádza, že toto víno je dobré len pre ten služobník mohol opoit svoju milenku.

Potom prišlo obdobie arabského jarma, počas ktorého víno v Španielsku, rovnako ako vo všetkých moslimských krajinách, bola zakázaná. Iba v stredoveku, po reconquest opäť vyvážať španielskych vín v Európe: anglický kráľ Edward II oceniť tieto "dary Dionýza" tak vysoko, ako slávny Gascony vína, a dokonca vyšia ako značky La Rochelle.

V roku 1492, Krištofóry Kolumba pod španielskou vlajkou objavil nový svet - a nový trh pre vývoz španielskeho vína, tým skôr, že sa v Anglicku vo svojich vzťahoch so začal postupne zhoršovať.

Španielska vinárstvo rozkvet možno považovať polovice XIX storočia, kedy Európa bola zasiahnutá epidémiou fyloxére, hlavne pohltiť Francúzsku. O niekoľko rokov neskôr španielski vínnej révy boli infikované, ale v čase, keď svet je už oboznámený s prácami miestnych vinárov, sa tiež zistilo, spásu štepenie regionálnych odrôd viniča amerických, imúnne proti chorobe.

Do konca storočia v Katalánsku začal produkovať Cava - takže tam bol španielsky šumivé víno, ktoré sa stali v XX storočia, vážny súper k slávnej Champagne. V minulom storočí významný vplyv na vývoj vinárstvo mala druhú svetovú vojnu a španielska občianska vojna, ale začlenenie krajiny do EÚ k zlepšeniu situácie. Skorým 2000s, Španielsko prijalo dôstojné miesto na trhu s vínom.

V Španielsku, tam je analóg šampanského, miestne šumivé víno s názvom "Cava"

Klasifikácia španielskych vín

Kvalita alkoholických nápojov v Španielsku je vysoko regulované miestnymi zákonmi, je kupujúci je chránený proti falšovaniu alebo len malosedobnogo produktu.

Rozlišovať tieto kategórie vína:

1. Vinos de Mesa (pozri tabuľku). Niekedy môžete vidieť názov Vinos de Pasto (víno s pastvinami), pretože pôvodne tieto nedostatočne prepracované a nenákladné nápoje vzal so sebou, aby pastieri pasú zapiť jednoduché roľníckej jedlo.
2. Vinos de las Tierras (miestne stolové víno, "viazané" na konkrétne oblasti a musia spĺňať požiadavky vysvetlené pre neho). Do roku 2011, 43 územných jednotiek, ktoré by mohli odkazovať na víno bola zaregistrovaná.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas (víno z určitého terroir). Lepšie variantom predchádzajúceho odseku, v roku 2010 iba 6 regiónov mohol produkovať takéto víno.
4. DO (názov chráneného pôvodu). Pred piatimi rokmi, v Španielsku, bolo ich tam 67 DO (Denominacion de Origen). V tejto prestížnej skupine možno pristupovať len výrobcovia, ktorí po dobu 5 rokov ukázali, vynikajúcu kvalitu výrobkov.
5. DOCa. (Uznávaný pod názvom chráneného pôvodu). V súčasnosti existujú iba dva regióny spadajúce do tejto kategórie.
6. DoQ (Rovnaká vec, ktorá DOCa., Ale v Katalánsku).
7. Vinos de Pagos (víno vyrába v určitej oblasti tradičnou technológiou pre neho). V roku 2014 v Španielsku, bolo ich tam 12 Pago kraja.

doba expozície. Registrácia na mieste pôvodu a kontrolných technológií - to všetko relatívne nedávneho vynálezu. V tých dňoch, keď všetky tieto zákony a osád neexistoval (a pitie vína nie je menšia ako dnes), to bolo považované za ukazovateľ kvality vytrvalosti.

Prvé dve kategórie vína počas procesu starnutia prechádza týchto fáz: Noble (osemnásť mesiacov), Añejo (dva roky), Viejo (tri roky). Predpokladá sa, že celková expozícia v dubových sudoch a fľašiach po fľaškovanie.

Červená španielske vína z kategórií 3-6 sú nasledujúce:

• Joven (úrody bežného roka);
• Crianza (od 2 rokov veku 6 mesiacov - v dubových sudoch);
• Reserva (od 3 rokov veku, roku - v dubových sudoch);
• Gran Reserva (od 5 rokov veku, 1,5 rokov - dubových sudoch).

Pri bielych a ružových vín sú ďalšie pravidlá:

• Grianza (jeden a pol roka starnutia, pol roka - v dubových sudoch);
• Reserva (od 2 rokov veku 6 mesiacov - v dubových sudoch);
• Gran Reserva (od 4 rokov veku 6 mesiacov - v dubových sudoch).

Šumivého Cava prijal jeho označenie: "katalánsku šampanské" môže dostať označené Gran Reserva v prípade, že budú uchovávať po dobu najmenej 30 mesiacov, plnenie do fliaš pred disgorging (odstránenie sedimentu pred fľaškovaním k predaju).

Vinárske oblasti Španielska

Chuť hrozna je veľmi závislý od klimatických podmienok a pôdnych charakteristík regiónu.

Mapa vinárskych oblastí Španielska Katalánsko. Jeden z najstarších vinárskych oblastí, zapísaná robiť: Penedés a Cava, Doca. Priory. V týchto územiach vyrobené Svetlo španielskych vín s rozpoznateľným kvetinovo-ovocnou vôňou, hustú červenom víne s hustou a bohatou chuťou, rovnako ako slávny, katalánskej šampanské `Cava.

Rioja. Predpokladá sa, že tento malý priestor v blízkosti rieky Ebro urobil najlepšie španielske víno, hoci európske gurmánov, to bolo k dispozícii len na konci XX storočia. Je to tu, že rast odolný proti phylloxera odrôd, ktoré sa stali skutočnou spásu počas epidémie, nie je divu, že táto oblasť je najprv získať štatút Doca. Je rozdelená do troch sekcií: Alavésom, Alta a Baja. Pre výrobu kvalitných hrozna sú prevzaté zo všetkých troch plôch, čo dáva výrobok zo Rioja jedinečný a rozoznateľný chuti.

Navarra. V regióne sa neustále súperia s Rioja: DO Navarra slávny ružová a - v menšej miere - červené vína z odrody Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon a Garnacha. Charakteristická chuť nápoja kvôli jeho blízkosti k moru a vápenatých pôdach.

Kastília a León. Vyrába mäkké aromatické vína, ale tiež oblasť preslávené tým, že on bol v skutočnosti iba Christian ostrov v čase arabského dobývania, a keď v iných provinciách alkohole bola zakázaná, vinárstvo tu už naďalej vyvíjať. V Kastília a León zaznamenaných niekoľko robiť, najslávnejší: Arribes, Bierzo, Ribera del Duero, Rueda, Toro. Cez patriace do rovnakej oblasti, v týchto oblastiach "" priniesol veľmi odlišné víno. To vysvetľuje jedinečné mikroklímu jednotlivých území a využívaní rôznych odrôd a technologickými vlastnosťami. Napríklad v Ribera del Duero, môžete sa pokúsiť pôvodné "zafajčené" víno z Rueda nápojov sa líšia vôňu čerstvo pokosenej trávy a lahodnou dochuťou s sotva znateľnou horkosť a Toro vynikajúcich silná vína, je obľúbený u študentov i fakulty miestnej univerzity.

Galícia. Miestne vína sú odlišné a menej nasýtených sladký chuť než ich "bratia" z iných oblastí Španielska: z veľkého dažďa hrozna sú len zriedka dozrievajú až do konca. Najznámejšie DO - Rías Baixas, ktorá je známa pre biele vína z odrody Albariño, ktoré tvoria vynikajúci gastronomický páre s rybami a syry.

Aragon. Rodiskom prvej manželky Henricha VI, táto oblasť je len relatívne nedávno začala dodávať tenké a jemné nápojov na trhu: do tohto vína Aragonese zvažované hrubý. Osobitnú pozornosť je potrebné poznamenať, dvaja robia: Somontano a Campo de Borja.

Andalúzia. Horúce a suché, Andalucia - rodisko sladkú opevnené španielskych vín. Špeciálny "chip" v regióne - pôvodnej recept, zahŕňa miešanie vín z rôznych extraktov. Jednalo sa o pozemky uvedené do svetovo preslávené sherry (aka sherry) z DO Jerez-Xérès-Sherry.

Murcia. Nie je najznámejšie vinárske oblasti v pláne: skôr miestna remeselníci pre mnoho rokov špecializuje na výrobu vína, ale teraz sa situácia mení. Najlepšie DO - Jumilla, sú silné, koláč a voňavá červené vína.

Valencia. Viac známy pre svoje pomaranče a hrozno nie sú ostatne, že regionálne odrody vínnych bobúľ sa došlo k epidémii fyloxére. Dnes vo Valencii registrovaných 3 vykonať, najznámejšie - Utiel-Requena.

Castilla la Mancha. Z veľkej časti sa vyrába lacná stolové vína, ale existuje niekoľko DO, najmä: Valldepenas a La Mancha.

Baskicko. Táto oblasť si zachovala svoj pôvodný, tu ľudia hovoria zvláštne jazyk a kultivovať vinice na dávne tradície. Iba v Baskicku sú také odrody ako Ondarrabi Suri a Ondarrabi belts.