ŽIguli pivo - pojem a funkcie legendárnych odrôd

Pôvodne bol tento pojem "Žiguli pivo" sa používa pre označenie nie je k určitej triede, ale všetkých produktov Zhigulevsk pivovar v Samare, založený rakúskym podnikateľom roka 1881. Ten istý legendárny nápoj v tej dobe bol nazývaný "viedenský pivo." Na konci XIX storočia, nikto si nepredstavoval, že o niekoľko desaťročí neskôr, sa podiel tejto skupiny budú tvoriť 80% celkovej spotreby piva v ZSSR.

Historické informácie. Nie je známe ako "viedenskej" pivo sa stalo "Žiguli", ale v tejto chvíli existujú dve legendy:

1. V roku 1934 sa výroba navštívil niektoré z šéfov strán (takmer Mikojan sám) a vyjadril nespokojnosť s cudzím menom, takže chutné a populárno milovaný piva.
2. "Vienna" vyhral súťaž All-Union na počesť tohto dostal čestný premenovanie.

Či už to bolo, oficiálne histórie piva "Zhigulevsky" počítané od roku 1935. Je potrebné povedať, že zároveň bude ďalšie výrobky Samara pivovar na trhu, "ukrajinský" grade (bývalá "Mníchov"), "Riga" (predtým "Pils"), "Moskva", "ruský" a iní, ale oni sa stali tak populárne a dobre známa.

Samara pivovar - kolíska Žiguli piva História rastlina je plný vzostupov a pádov: v roku 1914, na vrchole popularity a úspechu, výroba mala zachovať, pretože nadobudla platnosť prohibície, a v roku 1918 bol pivovar znárodnený sovietske úrady. Po ďalších 4 rokoch z prvých synov majiteľa-podarilo prijať európske rodiny dedičstva na prenájom a organizujú stále vyrába pivo podľa tradičných receptúr.

Slovo "Žiguli" znamená pohoria na brehu rieky Volgy neďaleko Samary. Na počesť tohto kopca sa nazýva nielen pivo, ale aj značka sovietskej (a potom - ruský) auto. Pokiaľ ide o etymológiu názvu, všetko je jednoduché, "Zhigulevsk" hora stala známou až po zemepisných reformách Catherine II predtým, než boli Shelehmetskimi alebo Maiden, a zdá sa, že si požičal z mena malej obce Lada. Ale obec dala meno, pravdepodobne jeden z väzňov prezývané Zhegulya - "čiernovlasý, mazaný, nepokojný muž", tj

Chuti. Pôvodný "Žiguli" bolo menej horký než moderné odrody svetla, a ak si spomeniete na príbeh o jeho vzhľade, možno predpokladať, že základom prijatá vo Viedni ležiaka. Vôňa nie je dohľadať odtiene karamelu alebo ovocie, skôr chuť "Vienna" (a potom "Zhigulevsk") sa impregnuje vôňou chmeľu a sladu.

sovietskej klasiky

Technológia výroby piva Žiguli

V roku 1938 bol kladený na výrobu jedného GOST "Zhigulevsk", tak aj napriek tomu, že slávny pivo sa vyrába viac ako 700 podnikov, chuť zostala nezmenená. Táto technika zahŕňa použitie štyroch základných zložiek: voda, jačmenný slad, chmeľ a jačmeň (175-200 g na 1 hl), ale nemá mierne (až 15%), obsah nesladových prísad: kukurica, pšenica, ryža pliev. Podľa merítok tej doby, hustota mladiny by mala byť aspoň 11%, a pevnosť hotového pitie - nie menej ako 2,8%. Výsledkom je svetlé pivo spodného kvasenia.

V roku 1987 sa objavil na stupni trhovej "Special Žiguli" recept, ktorý nie je regulovaný GOST a TU, po rozpade Sovietskeho zväzu zriaďované štátom štandardu bol stiahnutý. V roku 1992, Samara pivovar pokúsil registrovať ochrannú známku "Žiguli", ale prevalencia mená bol tak veľký, že v roku 2000 registrácia TK zrušená rozhodnutím súdu. Dnes je "Žiguli" možno právom nazvať značka ľudu.

V Rusku a Spoločenstve nezávislých štátov, existuje mnoho "Žiguli", ale často tieto značky nemajú nič spoločné, okrem názvu s klasickým receptom. Pevnosť takéhoto piva ľahko sa pohybuje od 3 do 7,2 stupňov, a hustoty mladiny - od 8 do 16%. Akýkoľvek kraft (home) pivovar má právo navrhnúť novú paletu, pridajte súčasť takých exotických ingrediencií, ako čiernych ríbezlí, petúnie a feniklu a výsledok experimentu s názvom "Zhigulevsk". Vzhľadom na nedostatok štandardizácie a vlastníka značky postupne "degenerované".

Je zaujímavé, že obľúbené pivo sovietskych občanov neboli podmanil Británii: pokus o odvodenie odrôd mimo CIS ešte prísť k uskutočneniu, ale niektorí obchodníci sú presvedčení, v perspektívach rozšírenia na trhu.

Známych výrobcov:

• "Baltika". "Žiguli" bol prvý produkt v rade pivovare, pevnosť - 4,0%, hustota - 10%.
• JSC «Žiguli pivo", Samara. "Cradle" "Zhigulevsk". grade Fortress - 4,5%.
• JSC "Brewery Balakovo". Hustota 11%, pevnosť 4,0%.

Iné pivo, jedno meno