Ako pripraviť zápar z kompótu

Pokazené zimné prírezy, do ktorých sa investovalo veľa práce, je škoda vyhodiť. VÝCHOD ? recyklujte ich, premeňte ich na iný produkt. Urobte si napríklad zápar z kvaseného kompótu a potom vyženiete mesiačiky. Proces nie je vôbec náročný na prácu, variácie na tému ?braga z ovocného (bobulového) kompótu? mesačný svit sa z takýchto neštandardných surovín získava o nič horšie ako zo sladiny pripravenej tradičnou metódou.

Ako dať kompótovú kašu? Aké ďalšie prísady použiť v recepte? Ako vyhnať kvalitný mesačný svit z recyklovaného produktu? Najprv prvé veci.

Recept na klasickú kašu z pokazeného kompótu

Ako základ budúceho muštu možno použiť úplne akýkoľvek kompót. Nezáleží na tom, či ide o čerstvo uvarený nápoj alebo kompót z konzervovaných bobúľ, ktorý je z nejakého dôvodu kyslý. Z ktorých bobúľ alebo ovocia bol nápoj pripravený, nezáleží na tom. Jediným „ale“ je, že je nežiaduce privádzať kašu do varu (kompót zo sušeného ovocia a bylín). Navyše sa nedá recyklovať.

uvaríme plesnivý kompót.

Na výrobu sladiny budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Nejaký kompót (bez plesní!) ? 5 l.
• Vyčistená voda ? 2 l.
• Kvasinky ? 60 g prášku, 300 g živého lisovaného.

Cukor ? samostatná téma. Niekto miluje veľmi sladké kompóty, niekto nesladí bobuľové a ovocné nápoje vôbec. Preto, koľko cukru bude potrebné pridať do sladiny, v každom prípade je určené chuťou.Hlavná vec je, že mladina by nemala byť príliš sladká. Správne proporcie? 1 kg cukru (berúc do úvahy už prítomný v kompóte) na 4 litre tekutiny (voda + nápoj).

Recept:

• Rozpustite droždie v teplej vode podľa návodu na obale.
• Nalejte kompót do fermentačnej nádoby, hmotu z bobúľ (ovocného) preceďte cez gázu (jemné sitko).
• Pridajte vodu, cukor (ak je to potrebné). Zadajte kvások. Zmiešať.
• Hrdlo fermentačnej nádoby je hermeticky uzavreté, nainštalujte vodný uzáver alebo si nasaďte lekársku rukavicu s dierou na prst.
• Preneste do tmavej teplej miestnosti (t? 20-25? C). Nechajte 2 dni v pokoji. Ak kvasenie nezačne do 48 hodín, treba sladinu trochu osladiť alebo naopak pridať vodu.

Mušt dozrieva do 5-8 dní.Pripravenosť produktu na ďalšie spracovanie môžete určiť podľa nasledujúcich znakov: oxid uhličitý prestal unikať z uzáveru vody (vyfúkla sa rukavica), kaša sa stala transparentnou a rozjasnenou, kvasinky sa usadili na dne nádoby, chuť sladina kyslo horká, vôbec nie sladká, objavil sa charakteristický alkoholový zápach.

Hotový produkt sa prefiltruje, naleje do destilačnej kocky. Destiluje sa, výťažok sa rozdelí na frakcie. Destilácia je ukončená, keď sila destilátu klesne na 38 stupňov.

Ak chcete získať skutočne kvalitný mesačný svit, musíte urobiť druhú destiláciu. Predtým je potrebné destilát vytriediť, to znamená zriediť na polovicu čistou vodou. Pred použitím je vhodné nechať hotový mesačný svit 2-3 dni na chladnom mieste. To výrazne zlepší chuť a vôňu nápoja.

Kompótová kaša s pivom

Originálny recept na zápar na kompóte s prídavkom tmavého piva je možné použiť ako na výrobu domáceho mesiačika, tak aj na výrobu nízkoalkoholického nealko nápoja. Kompót pre tento recept je lepšie brať hustý, s výraznou chuťou. Vhodný nápoj z čerešní, jabĺk, ríbezlí, sliviek.

Požadované ingrediencie:

• Kompót? 5, 5 l.
• Cukor ? 250 g.
• Jačmenné pivo (tmavé) ? 1 st.

Kompot sa prefiltruje, trochu sa zohreje (30-35?), naleje sa do fermentačnej nádrže. Tam prichádza na rad pivo. Miešajte.

Nádoba je pokrytá gázou a prenesená do teplej tmavej miestnosti. Fermentácia trvá približne 10 dní. Ak nápoj nie je určený na ďalšie spracovanie, bude ho možné vypiť za týždeň. Pred pitím bude potrebné nápoj vypustiť zo sedimentu a prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy.

Pred začatím destilácie sa fermentovaný kompótový zápar scedí zo sedimentu, prefiltruje sa cez gázu. Dvakrát destilovaný, pričom sa oddelila hlavová a chvostová frakcia. Pred druhou destiláciou je potrebné vytriediť mesačný svit.

Recept na zápar z jablkového kompótu

Ak sa v prvom recepte použili kvasnice na začatie fermentačného procesu a v druhom jačmenné pivo, potom sa navrhuje vyrobiť kašu z jablkového kompótu pomocou hrozienok. Na 3 litre nápoja budete potrebovať niekoľko hrozienok. Cukor sa pridáva do sladiny v pomeroch uvedených v prvom recepte.

Nie je potrebné destilovať do mesačného svitu. Vytvára jemné šumivé víno, podobné jablčnému muštu.

Jablkový kompót sa pred naliatím do fermentačnej nádoby neriedi vodou. Všetky zložky sa spoja, dôkladne premiešajú a roztok sa naleje do fermentačnej nádoby. Na krk sa nasadí veko s vodným uzáverom alebo sa natiahne lekárska rukavica.

Nádoba sa nechá niekoľko týždňov v tmavej a teplej miestnosti. Keď sa fermentácia zastaví (rukavica sa vyfúkne, oxid uhličitý prestane unikať z vodného uzáveru), rmut sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.

Hotové víno sa naleje do čistých fliaš, uzavrie sa tesnými zátkami a prenesie sa na chladné miesto (pivnica, pivnica). V tejto forme sa víno musí uchovávať 2-3 mesiace. Potom môžete otvoriť fľaše a vychutnať si ľahký alkoholický nápoj.