Vybavenie na výrobu vína doma

Na výrobu vína doma sa vždy používa špeciálne vybavenie. Nie je potrebné ho kupovať, niektoré prvky je možné vyrobiť samostatne. Po ochutnaní kvalitného domáceho vína je nepravdepodobné, že niekto bude súhlasiť s platením peňazí v obchode.

likérové ​​výrobky pre alkohol pochybnej kvality.

Pred začatím procesu si musíte pripraviť všetko potrebné vybavenie a nádoby. Medené, hliníkové a oceľové nádoby na to nie sú vhodné. Neodporúča sa tiež používať jedlá na výrobu vína, v ktorých boli pripravené uhorky.Sm altované nádoby, dubové sudy a sklenené fľaše sú skvelé pre tento podnik. Aby sa zabránilo prítomnosti cudzích pachov vo víne, všetky nádoby sú vopred umyté vriacou vodou a sódou. Pri kúpe nových dubových sudov je potrebné ich naplniť vodou na 3 týždne. Môžete tak prispieť k uvoľneniu všetkých tanínov nahromadených vo vnútri počas výrobného procesu. Voda by sa mala meniť každých 3-5 dní.

Príprava dodatočného vybavenia:

• zariadenie na drvenie ovocia;
• lis alebo drevené posúvače;
• odšťavovač.

Príprava surovín na výrobu vína

V procese výroby akéhokoľvek alkoholického nápoja je jednou z najdôležitejších fáza prípravy surovín. Kvalita hotového výrobku bude závisieť od odrody hrozna. Ak sa spoliehate na malé dávky, vhodné suroviny je možné zakúpiť u veľkoobchodníkov.Ak je vinárstvo výrobou veľkých objemov alkoholu, mali by ste premýšľať o jeho pestovaní sami. V tomto prípade si budete musieť zakúpiť ďalšie vybavenie na starostlivosť o rastliny.

Drvenie hrozna

Fáza drvenia sa môže spustiť po zbere a predbežnom čistení surovín. Na tento účel boli vyvinuté vhodné zariadenia a malé technické zariadenia. Na trhu majú moderní vinári k dispozícii ručné náradie a elektrické zariadenia, ktoré umožňujú rýchlejšie spracovanie. Drahšie zariadenia dokážu oddeliť hrozno od výliskov. Niekedy sa používajú všetky časti rastliny, aby vína získali viac štipľavosti. Prirodzene, táto možnosť závisí od konkrétnej odrody rastliny. Ak sa použije väčšie ovocie, ako sú jablká alebo hrušky, treba ich najskôr nasekať bežným nožom. Po spracovaní je potrebné pridať trochu vody s výpočtom 200-300 ml na 1 kg.

Klisovanie surovín

Po predbežnom spracovaní surovín môžete pristúpiť k samotnému lisovaniu, aby ste z uvareného hrozna získali potrebnú šťavu. Tento krok je potrebné dokončiť. Na tento účel sa vyvíja aj množstvo zariadení. Bežný ručný lis možno nazvať košíkom s vytvorenými otvormi. Automatické zariadenia sú vybavené prídavnou membránou, ktorá je naplnená vzduchom alebo vodou, čím sa zväčšuje veľkosť.

Fermentácia

Táto fáza je kľúčová v procese výroby vína. Treba poznamenať, že fermentácia začína s

moment drvenia surovín. Hlavné vybavenie v tejto fáze? Ide o sklenené fľaše so zúženým hrdlom. Ako kryt nádoby musíte použiť špeciálne vodné uzávery určené na uvoľnenie oxidu uhličitého.Na kvasenie budete potrebovať vodu, špeciálne droždie, aktivátor a cukor. V závislosti od pridaného ovocia a požadovanej kvality nápoja sa uvedené zložky, ako aj ich množstvo, môžu počas procesu výroby vína meniť.

Použitie vodných zámkov pri výrobe vína

V procese výroby vína doma je veľmi dôležitým nástrojom vodný zámok, ktorého použitie výrazne zlepšuje kvalitu produktu. Takéto vybavenie je možné zakúpiť alebo vyrobiť nezávisle. Na to potrebujete zapečatený korok s vyvŕtaným otvorom, cez ktorý sa prevlečie napríklad hadička z kvapkadla. Jeden koniec sa spustí do fľaše s kvasiacou mladinou a druhý? do nádoby s vodou. Počas fermentácie sa uvoľňuje oxid uhličitý a do vína sa nedostáva kyslík. Na dosiahnutie tohto efektu nemôžete použiť špeciálne vyrobené vybavenie. Často sa používa oveľa jednoduchšia technológia.Na hrdlo nádoby na mušt sa nasadí rukavica a na niekoľkých miestach sa prepichne ihlou.

Čistenie vína

Vyčerpané kvasinky v procese výroby vína vždy zostávajú na stenách nádoby. Ak ich neodstránite, kvalita nápoja sa zhorší. Na preliatie obsahu do inej nádoby sa spolu s pumpami vždy používajú špeciálne čistiace filtre, ktoré vylučujú vniknutie zákalu a rôznych nečistôt do nápoja. Farba konečného produktu sa tak vyčistí.

Zariadenia na rafináciu

Pre mladé víno nebude táto fáza relevantná a nemusí sa vykonať. Aby nápoj dozrel

musí dozrievať v sudoch. Vhodné vybavenie na výrobu vína? ide o nádoby z francúzskeho alebo amerického dubu. Takéto drevo naplní víno tanínmi a tiež pomôže nasýtiť chuť.

Sklad vína

Aby malo víno dobrú chuť a vôňu, je potrebné sledovať teplotu v mieste, kde bude nápoj uskladnený. Na to je vhodná suchá miestnosť, v ktorej teplomer neukáže viac ako 6-8 °C.

Ak nie je vhodné miesto na dlhodobé skladovanie, nádoby s vínom možno vždy zakopať do hĺbky 1,5 m.Na jamu je vhodné len suché miesto. Dole je vystlaná slama, položených niekoľko fliaš a na vrch sa nasype 8 cm suchého piesku. Rovnakým princípom je možné naskladať až 4 rady nádob s vínom. Nápoj bude dobre konzervovaný, ale musíte pamätať na to, že fľaše musíte umiestniť do jamy vo vodorovnej polohe, inak korkové zátky vyschnú a dôjde k odtlakovaniu.