Slivkový mesiačik doma: recept na slivkový mesiačik

V inom roku zberu sa stromy v dobrých záhradách lámu od sliviek. Kompót, džem, džem, marmeláda, pirohy a ovocie nikdy nekončí. A tak ma napadá: Čo ešte doma uvariť alebo vyrobiť? Samozrejme slivovicu! Alebo, inými slovami, rakia. Nazvite to ako chcete, bohatá chuť a sofistikovaná aróma sa nezhoršia.

Recept na slivkový mesiačik

Vo všeobecnosti sa slivkový mesačník ťažko pokazí. Musíte sa veľmi snažiť, pretože obsahuje len ovocie a vodu. Tu je klasický recept:

• 22 kg sliviek
• 16 litrov vody

Príprava mesačného svitu pozostáva z niekoľkých fáz.

Príprava ovocia

Výber sliviek sa nikdy neoplatí - poslúžia úplne akékoľvek, môžete aj prasknuté, prezreté,

mrazené, pokiaľ sú sladké. Domáce alebo kúpené v obchode nezáleží. Nemôžete ich umyť (zmyte prírodné divoké kvasinky z kože a zničte všetko). Ak je už veľmi znečistený, môžete ho utrieť handričkou alebo papierovou utierkou.

Potom odstráňte pokazené slivky a potom odstráňte semená. Dužinu pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom (mlynček na mäso, drvič, mixér)

Labužníci slivkového mesiačika tvrdia, že podľa presného receptu je potrebné ovocie rozdrviť a do kaše určite pridať aj hrsť rozdrvených semienok.

Príprava sladiny

Recept neponúka nič originálne: slivkové pyré dáme do nádoby, prikryjeme sitom alebo vzácnou utierkou, napríklad gázou, a necháme deň v teple. Ak fermentácia nezačne, pridajte trochu cukru (200-300 g).

Tradične by sa mladina podľa receptu doma mala pripravovať len v drevenej kade. V súčasnosti je celkom vhodný sklenený alebo sm altovaný riad.

Kvasenie zmesi

Keď sa začne viditeľný proces fermentácie, do sladiny sa pridá voda a umiestni sa pod vodný uzáver. Ideálne podmienky na získanie kvalitnej zápary sú teplo a tma. Nemôžete miešať kašu! V dužine sú niektoré škodlivé látky. Po ukončení vývoja oxidu uhličitého je najlepšie zmes pred destiláciou precediť.

Destilácia

Ak chcete získať mesačný svit s vôňou sliviek namiesto jantáru z fuselových olejov, budete musieť destilovať dvakrát:

• Keď prvýkrát vykopnú „nasucho“, zlomky sa neoddelia
• zrieďte výsledný alkohol na 20-30°
• druhýkrát sú tiež vyháňané „nasucho“, ale s delením na zlomky

Výťažok Rakia sa získa s pevnosťou 53-65 °. Starovekí Balkánci vyžadujú bezpodmienečne trojitú destiláciu. Pevnosť je v tomto prípade asi 75°.

Infúzia

Na výrobu skutočne pravej slivovice ju podľa receptu musíte uchovávať v sude z moruše, akácie alebo dubu aspoň 3 roky. Potom získa svoju „podpisovú“ zlatistú farbu a nádhernú vôňu. Znalci radia nepiť čerstvo pripravený nápoj. Mesačnému svitu sa oplatí dopriať „odpočinok“ len na 2 mesiace a ochutnáte skutočný nektár!

Slabý rok nie je problém

A ak odtok nie je taký veľký? Braga nestačí dať, ale chcete slivkovú vôňu a dochuť alkoholu. Na pomoc prídu likéry a tinktúry.

Doma sa tieto nápoje pripravujú veľmi jednoducho, najmä preto, že ich zloženie je viac než jednoduché. Priemerný recept predpokladá prítomnosť mesačného svitu, sliviek (sliviek) a cukru. Zaľúbenci prinášajú svoje voňavé nôty. Spravidla sú to mäta, vanilka, klinčeky, kyselina citrónová, nové korenie, med, jablková šťava, kardamón, škorica.

Jedným slovom, výber prísad je skvelý, všetko závisí od preferencií chuti. Nižšie sú uvedené štandardné recepty, ktoré si môžete sami obmieňať.

Opité sušené slivky

• 1 l mesačný svit
• 8 ks. slivky
• štipka vanilínu
• štipka korenia (klinčeky a nové korenie)

Korenie rozdrvíme, zmiešame všetky ingrediencie, zalejeme alkoholom a necháme 10-12 dní lúhovať v tme a chlade. Po prefiltrovaní a môžete ochutnávať.

Tip na sušené slivky: Vyhnite sa svetlohnedej alebo jasnej čiernej. V oboch prípadoch je sušené ovocie ošetrené chemikáliami na zvýšenie trvanlivosti. A to nápoju nepridá chuť a užitočnosť.

Táto schéma je vhodná pre milovníkov silných nápojov, alebo keď nebolo možné dostatočne vyčistiť mesačný svit. Môžu tiež zušľachťovať tvrdú vodku a zriedený alkohol.

ako pripraviť tinktúru sušených sliviek na alkohole

Dámske slivky

• 1, 5 litrov mesačného svitu
• 150 g sušených sliviek
• 100 g cukru

V sklenenej nádobe zmiešame všetky ingrediencie. Nechajte lúhovať asi mesiac. Občas pretrepte, aby sa cukor rozpustil. Po precedení a vychutnajte si. Ak nahradíte cukor medom, tinktúra získa pikantnú štipľavosť.Musíte len dodatočne prefiltrovať alkohol, aby ste odstránili všetky suspenzie.

Slivkový likér

• 0, 5 l silný mesačný svit (50-60°)
• 1 kg čerstvých sliviek
• 300 g cukru

Ovocie umyte a odstráňte semená, dužinu pretlačte cez mlynček na mäso. Pridajte cukor a za občasného miešania dajte na 3 hodiny do chladničky. Potom preceďte cez sitko, do vzniknutej slivkovej šťavy nalejte mesiačik a polotovar nechajte 3 mesiace v tme a chlade. Potom prefiltrujte, dajte „odpočinok“ na 10 dní a môžete si užívať.

Aby sa likér nestal kašou, vo všetkých fázach prípravy je potrebný chlad. Pre osviežujúcu chuť sa hneď na začiatku do slivkového pyré pridajú lístky mäty, prípadne sa do hotového výrobku prisypú 2-3 kvapky mätovej esencie.

Malý trik: ak do tinktúry alebo likéru pridáte trochu nastrúhaného koreňa zázvoru, trochu pomletej dubovej kôry alebo štipku drveného muškátového orieška s mandľami, výstup po filtrácii bude takmer domáci koňak.

Všetky tieto nápoje môžu byť dlho skladované, zazátkované, na tmavom chladnom mieste. Ktorýkoľvek z nich je možné obmieňať a doviesť k dokonalosti. Hlavná vec je mať na pamäti, že kultúra pitia "navrhuje ich používať s mierou, aby ste neskôr neochoreli, ale len pre zábavu a zdravie."