Pripravenosť kaše: ako zistiť

Bez ohľadu na to, aký druh alkoholického nápoja vlastnej výroby sa plánuje prijímať, jeho základom je kaša. Suroviny sa vyrábajú z rôznych komponentov a konečný výsledok priamo závisí od kvality rmutu. Ľudia, ktorí sa pravidelne venujú vareniu mesačného svitu, si nielen starostlivo vyberajú ingrediencie, ale majú aj široký arzenál metód na určenie pripravenosti produktu.

Ak chcete získať vysokokvalitnú kašu, musí určitý čas stáť v pohodlných podmienkach. Miestnosť musí byť zvolená suchá a teplá, so schopnosťou udržiavať konštantnú teplotu. Ani to však nezaručuje, že výrobok bude pripravený za 10-14 dní.

Metódy stanovenia pripravenosti rmutu na destiláciu

Približný dátum pripravenosti surovín? 14 dní. Po uplynutí tejto doby sa musí skontrolovať.

Ak sa vynechali nejaké nuansy, produkt nemusí kvasiť a potom sa musí predĺžiť čas expozície. Existuje len jeden spôsob, ako určiť, či je nápoj dobrý alebo nie, ale lepší je komplexný systém, preto sa odporúča venovať trochu času a použiť všetky dostupné metódy.

Určenie podľa času státia

Moonshine je právom považovaný za ľudový nápoj, a preto sa zápar pripravuje podľa rôznych receptúr, ktoré môžu obsahovať nielen vodu a cukor, ale aj škrob či ovocné prísady. Vzhľadom na to sa môže doba obratu líšiť. Taktiež proces fermentácie prebieha rýchlejšie v miestnosti, kde je teplo a sucho. Dôležitú úlohu zohráva aj kvalita použitých surovín.Pri použití liehových kvasníc bude kvasenie rýchlejšie a živé treba vyberať podľa vône a farby. Na chlieb a iné výrobky sa neodporúča používať droždie.

Ak bola príprava vykonaná podľa klasickej receptúry na báze cukru, fermentácia bude trvať 5 až 14 dní. V tomto časovom období musíte skontrolovať pripravenosť produktu. Pri použití škrobu surovina vykvasí do 1 týždňa. Keď sa k základu pridajú ovocné zložky, môže kvasiť 21-28 dní.

Ako vidíte, je veľmi ťažké určiť ukončenie procesu podľa času odstátia rmutu, preto sa odporúča použiť ešte aspoň jeden spôsob.

Chuťové vlastnosti

Pripravenosť akéhokoľvek produktu môže byť určená chuťou, najmä ak receptory zriedka zlyhajú. Zápar vhodný na destiláciu má horkastú dochuť. Ak sa počas procesu degustácie objaví sladká dochuť, znamená to, že proces fermentácie ešte nie je ukončený a dokončenie spracovania cukru kvasinkami a výroba alkoholu bude ešte nejaký čas trvať.Je zlé, keď sa suroviny zastavia, takže ak vyšiel čas vyhradený na fermentáciu, je lepšie vyskúšať každý deň. Toto.

nezmeškáte dôležitý okamih.

Skúsení mesačníci poznamenávajú vysokú úroveň účinnosti tejto metódy kontroly pripravenosti. Technika navyše umožňuje presne určiť vhodnosť tohto druhu suroviny na prípravu konkrétneho alkoholického nápoja.

Základ každej maškrty? droždie. Tento komponent vykonáva hlavnú úlohu. Premieňa cukor na alkohol. Teplota v miestnosti by preto nemala klesnúť pod 25°, inak kvások odumrie.

Vzhľad

Ak chcete zistiť, či je surovina pripravená na destiláciu, pomôžu vonkajšie značky. Produkt môžete použiť na domáce varenie až po úplnom zastavení procesu fermentácie. Ak je otvorením veka nádoby voľným okom zrejmé, že sa neuvoľňuje oxid uhličitý a penový uzáver prestane stúpať, potom sa kaša považuje za pripravenú.

Produkt sa musí tiež počúvať. Ak nie sú žiadne známky syčania, znamená to, že proces vzájomného pôsobenia komponentov sa skončil. Horná vrstva hotovej kaše je svetlá a na dno padá malé množstvo sedimentu.

Používanie ohňa

V procese fermentácie sa aktívne uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý potláča kyslík. Doma môžete určiť dokončenie tejto fázy zapálenou zápalkou. Ak plameň pri predložení zhasne, znamená to, že produkcia oxidu uhličitého pokračuje a rmut musí ešte stáť, a teda kedy horí? potom je surovina hotová.

Profesionálne overenie

V prípade, že sa moonshine vykonáva priebežne, môžete si zakúpiť špeciálny nástroj na kontrolu pripravenosti kaše? hustomer. Pomocou prístroja zistíte hladinu cukru v zápare.

Na odbornú kontrolu budete potrebovať malé množstvo kaše, hustú handričku a pohár. Kvapalina sa prefiltruje do nádoby cez gázu a tam sa umiestni hustomer. Ak je hodnota jedna alebo menej, potom je produkt pripravený, keď viac? potrebný ďalší čas státia.

Na kontrolu kaše sa používajú všetky vyššie uvedené metódy

prax domáceho varenia piva už viac ako tucet rokov začiatočníkmi a skúsenými ľuďmi. Ak chcete získať kvalitnú kašu, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• monitorujte čistotu používaných nádob a teplotu v miestnosti;
• používajte iba osvedčené recepty na maškrty;
• pripravenosť surovín na kontrolu najskôr 7 dní po uvedení na trh;
• berte len kvalitné produkty na vytvorenie kaše.

Skutočná chacha? recept na kašu

Alkoholický nápoj vytvorený doma sa ukáže byť kvalitnejší a bohatší, ak do jeho zloženia zahrniete ovocné zložky. Najbežnejší produkt, ktorý sa používa na výrobu kaše? hrozno. Mesačný svit na tomto základe sa nazýva hroznová chacha. Nápoj je neskutočne jemný a chuťovo sa nedá porovnať s inými druhmi alkoholu. Hrozno napĺňa produkt špeciálnou, ušľachtilou arómou, jeho konzistencia je priehľadná a čistá.

Na prípravu chachy podľa klasického receptu potrebujete iba prírodnú hroznovú šťavu a dužinu. Bohužiaľ, vo väčšine regiónov krajiny je ťažké získať vysokokvalitnú šťavu v požadovanom objeme. Mnohí sa nevenujú príprave chacha práve kvôli tejto nuancii. Ale ako viete, beznádejné situácie sa nestávajú. Preto v regiónoch, kde je príliš málo hrozna a viniča, sa na výrobu chachy používa voda.

Za zmienku tiež stojí, že na chacha je potrebné vziať hrozno sladkých odrôd, ale bez pridania cukru sa stále nezaobídete.

Klasický recept na chacha:

1. Čistá voda ? 30 l (studňa alebo prameň, z vodovodnej fajky, aj filtrovaná, radšej nepoužívať).
2. Hroznové výlisky 10 l ? veľmi dôležitá zložka, po pridaní sa množstvo získanej chacha zvýši 2-krát.
3. Cukor od 6 do 10 kg ? v závislosti od sladkosti hrozna.

4. 

   Alkoholické droždie? víno možno použiť na urýchlenie procesu kvasenia.

Technológia varenia.

Nádobu, v ktorej bude prebiehať celá doba kvasenia, je najlepšie použiť so širokým hrdlom. Je to potrebné pre pohodlie starostlivosti o buničinu počas celej doby státia.Pripravený koláč sa umiestni do nádoby. Potom je potrebné zahriať vodu na 25 ° a tiež ju poslať do nádoby. Na konci sa pridáva cukor.

Aby sa spustil proces fermentácie, je potrebné nechať spojené komponenty 2 dni v teplej miestnosti. V prípade, že rmut hrá zle, je dovolené pridať malé množstvo kvasníc (víno suché rýchlosťou 10 g na 10 litrov dužiny). Pred pridaním sa droždie zriedi v teplej vode. Po začatí fermentácie môže byť nádoba, ak je izbová teplota stabilná, ponechaná na rovnakom mieste.

Rumu na čaču je potrebné miešať počas celej doby státia.

Braga hrá od 10 do 30 dní, v závislosti od množstva pridaného droždia. Po ukončení fermentácie sa suroviny scedia a koláč sa prefiltruje cez hustú tkaninu.

Výsledná kvapalina sa posiela do mesačného svitu a destiluje sa podľa tradičných receptov, odporúča sa tento proces vykonať dvakrát. Výstupom bude nápoj, ktorého sila je 70 °.

Na Kaukaze pijú chacha bez toho, aby ju riedili. Ak je takáto pevnosť neprijateľná, potom ju možno zriediť čistou prevarenou vodou na 40?