Ktoré pivo je lepšie: nefiltrované alebo filtrované

Pivo je považované za jeden z najstarších alkoholických nápojov na svete. Tento nápoj sa najčastejšie vyrába zo sladového jačmeňa, chmeľu, kvasníc a vody. Vďaka rôznym výrobným metódam a prísadám je možné vyrobiť ohromujúco širokú škálu pív. To vyvoláva otázku – aké je najlepšie pivo: nefiltrované alebo filtrované a koľko ho vypiť?

Filtrované a nefiltrované

Väčšina sériovo vyrábaných pív je filtrovaná, aby získala čistý a príťažlivý vzhľad. Sú však výrobcovia, ktorí tento typ nepoužívajú

spracovanie. Filtrovaný má vo svojom zložení menej kvasiniek alebo sedimentov. Nefiltrované obsahuje viac kvasiniek, ktoré môžu prispieť k vôni alebo chuti piva, a preto sa nazýva aj „živé“.

Leví podiel predaného piva je filtrovaný a pasterizovaný. Kvasinky sa odstraňujú odstredením, procesom, ktorý je náročný na prácu a vyžaduje drahé vybavenie. Pasterizácia piva má za cieľ zabiť mikroorganizmy, ktoré sa mohli dostať cez filter. Toto pivo je vlastne „mŕtve“ a proces v podstate znižuje čerstvosť a chuť od chvíle, keď sa dostane do fľaše. Pre komerčný pivovar na filtrovanie piva existuje veľa obchodných dôvodov.

Hlavné dôvody na filtrovanie sú:

1. Očakávania zákazníkov: Mnoho zákazníkov očakáva, že vo fľaši uvidia číry nápoj svetlej farby, ktorý nefiltrované pivo nemusí vždy mať.
2. Pivná príchuť: Filtrácia slúži ako nástroj na stabilizáciu chuti tým, že pivo zbaví baktérií mliečneho kvasenia.
3. Stabilita peny: Proces zabezpečuje, že filtrované pivo má dobrú penu.
4. Predĺžte trvanlivosť: Správna filtrácia môže predĺžiť trvanlivosť až o 6 mesiacov.

Hlavnou otázkou je, či by pivo malo byť číre a svetlé – alebo, je v poriadku, vidieť ho zahmlené, s čiastočkami sedimentu.

Čas použiteľnosti

Pivo je potravinový výrobok, preto ho možno nazvať rýchlo sa kaziacim. Môže to byť spôsobené pôsobením baktérií, svetla a vzduchu. Preto je dôležité vedieť, koľko sa toho dá skladovať.

Pred plnením do fliaš musí typické komerčné pivo prejsť procesom stabilizácie, aby sa zvýšila jeho trvanlivosť. Dve hlavné formy stabilizácie:

sterilná filtrácia, pri ktorej produkt prechádza cez mikroporézny filter, ktorý nedovolí vniknutiu nežiaducich častíc do hotového nápoja

pasterizácia, pri ktorej sa pivo krátko zahreje, aby sa zničili všetky mikroorganizmy.

Oba prístupy sú široko používané, aj keď existuje názor, že sterilná filtrácia odstraňuje chmeľové arómy z hotového produktu a je lepšie sa jej vyhnúť.

Trvanlivosť piva sa vzťahuje na dobu, počas ktorej pivo zostane za normálnych podmienok „čerstvé“ a bude sa dať piť. Toto obdobie závisí od mnohých vecí, a to: ingrediencií, ktoré sa používajú na prípravu, druhu piva, podmienok skladovania a prepravy, balenia.Pri kúpe si preto treba všímať dátum výroby, aby ste presne vedeli, koľko bude vhodné na konzumáciu.

K dnešnému dňu sa všeobecne uznáva, že nefiltrované pivo sa môže piť 30 dní. A filtrovaný môže byť dobrý 4 až 6 mesiacov od dátumu výroby. V závislosti od tepelného spracovania sa však toto obdobie môže predĺžiť až na jeden rok.

Tara a balenie

Nie všetci spotrebitelia chápu, aký vplyv má balenie na príslušný produkt. Prekvapivo to môže byť veľmi významný faktor. Nižšie je uvedený súhrn hlavných bodov týkajúcich sa rôznych balíkov.

Transparentné vs. farebné sklenené fľaše

Asi každého niekedy napadlo, prečo je väčšina pivových fliaš jantárová alebo zelená.Odpoveď je celkom jednoduchá: denné svetlo s plným spektrom môže mať na pivo po určitú dobu nežiaduce účinky. Obzvlášť škodlivá je ultrafialová časť spektra; podporuje chemickú reakciu, ktorá vytvára „chute“, ktoré kazia produkt. Tmavé sklo výrazne potláča tento fotochemický efekt, zatiaľ čo číre sklo necháva pivo citlivé na svetlo.

Hliníkové plechovky

Hliníkové plechovky sú populárnejšie. Takáto nádoba znamená povinnú pasterizáciu. Hlavnou prekážkou používania téglikov namiesto fliaš sú vysoké náklady na pasterizáciu a potrebné baliace vybavenie.

Chuť

O kontroverznej otázke: ktoré pivo je lepšie a chutnejšie, či už filtrované alebo nefiltrované, sa dá povedať, že je neriešiteľná. Rozdiel spočíva najmä vo vzhľade, do určitej miery v chuti a trvanlivosti. V konečnom produkte po uvarení môžu zostať 3 veci: zvyšky kvasníc, bielkoviny a chmeľové častice.

Z pivovarníckeho hľadiska je pridanie chmeľu kľúčové, pretože dodáva chuti trpký nádych, ktorý ľahko zachytíte pri dúšku piva. Obsahuje organické zlúčeniny nazývané alfa a beta kyseliny. Väčšina horkosti pochádza z alfa kyselín. Počas procesu varenia degradujú na izo-alfa kyseliny; tieto zlúčeniny sú rozpustnejšie a vo veľkej miere prispievajú k horkosti spojenej s chuťou piva.

Beta kyseliny sú ďalšou triedou zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v chmeli. Dávajú tiež horkosť, ako alfa kyseliny, ale odvtedy

sú nerozpustné, ich príspevok k chuti je oveľa nižší.

Hoci alfa a beta kyseliny dodávajú pivu horkosť, chmeľové esenciálne oleje sú zodpovedné za väčšinu chuti.

V chmeli bolo identifikovaných viac ako 250 éterických olejov. Hlavné, ktoré sa nachádzajú v najvyšších koncentráciách, sú:

• myrcén, dodáva citrusovú alebo borovicovú príchuť;
• humulén, zodpovedný za charakteristickú chmeľovú arómu;
• karyofylén, prináša pikantné tóny.

Užitočné stopové prvky

Súčasné filtrované pivo absolútne nie je to, čo bolo pred niekoľkými desaťročiami. Výrobný proces a kvalita surovín sú už rozdielne. Ak však nepijete viac, ako je odporúčaný príjem za deň, potom je možné tento nápoj konzumovať so zdravotnými benefitmi. Kompozícia obsahuje minerálne zlúčeniny, vitamíny a organické kyseliny. Otázka, koľko je užitočné v tomto nápoji, je veľmi dôležitá. Najväčšie množstvo draslíka v tomto produkte je od 200 do 450 mg / l, čo je asi 30 % dennej normy dospelého človeka v tomto stopovom prvku.

Toto tvrdenie je schopné žiť pod podmienkou, že denne nevypijete viac ako jeden liter opojného nápoja.Odborníci tvrdia, že podľa obsahu vápnika, horčíka, olova, železa, medi, zinku a ďalších minerálov možno pivo prirovnať k džúsu. Vďaka sladu obsahuje množstvo vitamínov. Rovnako ako pri víne, aj tento produkt obsahuje fenolické zlúčeniny, ktoré môžu byť použité so zdravotnými benefitmi, ak zvolíte správne množstvo konzumácie za deň. Nadužívanie, nielen.

neprinesie výhody, ale naopak poškodí telo. Rozhodnutie koľko vypiť chmeľový nápoj denne je individuálne, ale odborníci odporúčajú 1 liter denne.

Výhody a škody konzumácie

Pivo je už dlho známe svojimi výhodami pre zdravie srdca. Štúdia z roku 2012 zistila, že „umiernená“ konzumácia bola spojená s nižším kardiovaskulárnym rizikom. Odborníci dospeli k záveru, že prírodné antioxidanty známe ako fenoly, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch opojných nápojov, zlepšujú činnosť srdca.Najvyššie koncentrácie fenolu boli zistené vo svetlých odrodách.

Konzumácia piva môže tiež pomôcť zlepšiť duševné zdravie. Ak pijete mierne množstvo denne, pomôže to znížiť úzkosť a depresiu. Je lepšie zvoliť nefiltrovaný, ktorý obsahuje veľké množstvo živín ako bielkoviny, vitamín B, železo, niacín, riboflavín a horčík. Vďaka ich prítomnosti je možné zvýšiť emocionálny stav za predpokladu, že sa pivo nevypije viac ako liter denne.

Je dôležité si zapamätať, že napriek akýmkoľvek potenciálnym zdravotným výhodám, ktoré tento nápoj môže ponúknuť, existujú veci, v ktorých pitie nie je vhodné. Týka sa to rôznych chorôb, tehotenstva.

Iné štúdie ukázali, že nadmerné pitie môže skutočne viesť k depresii a iným duševným ochoreniam – pivo by sa preto malo piť zodpovedne. Mali by ste si zapamätať, koľko denne môžete tento opojný nápoj vypiť.

https://www.youtube.com/watch?v=Pa-TwDm0pYg