Ako naliať pivo zo súdka

Obsah:

Anonim

Správna metóda dnes jednoducho neexistuje, pretože každý výrobca piva pristupuje k procesu nalievania nápoja individuálne a kladie si vlastné požiadavky, ktoré priamo závisia od použitej technológie varenia a miestnej kultúry konzumu . Veľké množstvo rozdielov súvisí práve s výškou peny na vrchu pohára, preto je hľadanie optimálneho spôsobu čapovania piva zo suda s prísnou kontrolou intenzity penenia hlavným ukazovateľom, ktorého úlohou je nemožno podceniť.

Ako naliať pivo zo suda: praktické odporúčania

Kegy sú kovové sudy rôznych veľkostí (20-50l), ktoré sú akceptované

použiť na prepravu a skladovanie piva. Pri nalievaní piva z takýchto nádob bola najčastejším problémom nadmerná penivosť, ktorá výrazne kazí chuť podávaného nápoja. Dodržiavanie jednoduchých odporúčaní týkajúcich sa techniky nalievania vám umožní načapovať akékoľvek pivo bez peny, čo umožní každému vychutnať si vôňu a originálnu chuť podávaného nápoja. Účinnosť môžete dosiahnuť vykonaním nasledujúcej postupnosti akcií:

  1. Jednou z hlavných príčin penenia je vysoká teplota, ktorej hodnota sa mení v závislosti od typu nápoja. Nádrž na pivo začnite chladiť najneskôr hodinu pred nalievaním a ideálnou možnosťou by bolo chladiť sud na 5 hodín. Na zníženie teploty sa používa ľad, ktorý rovnomerne pokrýva celú nádobu na pivo, v prípade potreby sa musí vymeniť.
  2. Celý systém musí byť chladený a kohútik nie je výnimkou. Aj keď je pivo v sudoch skladované pri správnej teplote, nemalo by sa nechať preliať cez teplú fajku, takáto neopatrnosť zaručuje obrovské množstvo peny.
  3. Otvorenie pivného suda si vyžaduje aj dodržiavanie určitých pravidiel. Po upevnení zámku v rovnomernej polohe vzhľadom na samotný súdok musíte starostlivo skontrolovať tesnosť jeho upevnenia, potom ho môžete otvoriť stlačením rukoväte nadol.
  4. Tempo rozliatia by malo byť mierne, pretože prílišný zhon alebo pomalosť vytvorí celú lavínu peny. Tlak sa dá nastaviť pumpou, ale treba si uvedomiť, že čiastočné otvorenie sudového kohútika len zvýši penenie, takže naliatie dokonalého pohára by malo trvať 10-15 sekúnd.
  5. Dokonca aj pri správnom poradí úkonov sa prvých niekoľko litrov pivného suda spení v dôsledku vysokého tlaku, preto je rozumné naliať niekoľko rezervných pohárov, aby sa pivo trochu usadilo.

Teplota

Optimálna teplota priamo závisí od druhu podávaného piva. Je známe, že čím vyššie

teplota nápoja, tým väčšia je penová čiapočka a pri podchladení sa chuť úplne neprejaví. Len pár dúškov studeného nápoja vyvoláva znecitlivenie jazyka, je jednoducho nemožné zachytiť chuť.

Každý výrobca na etikete uvádza teplotu, pri ktorej sa odporúča použiť ním pripravený nápoj. Pri dodržaní týchto hodnôt je možný správny únik:

  • Ležiak (najpopulárnejšie a najžiadanejšie pivo) sa odporúča chladiť na + 6°C;
  • Odroda pšenice (optimálna teplota 7-12°C);
  • Lambik (optimálna teplota 2-5 °C);
  • Ale (7-10°C).

Príprava pohára

Pred naliatím piva do pohára by sa mali vykonať prípravné postupy:

  1. Vybraný pohár dôkladne opláchnite studenou vodou (vyhladíte tým mikrotrhlinky a všetky druhy nerovností na povrchu skla) a nemali by ste ho utierať od vody;
  2. Ochlaďte (naplňte pohár kockami ľadu na 1 minútu alebo ho vložte na chvíľu do mrazničky).

Zhoda teplôt medzi pivom a pohárom sa považuje za ideálnu, no dosiahnuť takýto výsledok je pomerne náročné, preto sa toto pravidlo podarí dodržať len málokomu. Všimnite si, že každá odroda má svoj vlastný pohár, v ktorom sa nápoj dokáže úplne otvoriť a prekvapí degustátora svojou originálnou a vynikajúcou chuťou.

Technológia plnenia do fliaš

Nalievať je potrebné pod uhlom 45°, pričom vzdialenosť od kohútika suda k plnenej nádobe by nemala presiahnuť 3 cm. vodný film, tok nepení. Pripravené pokrmy sa neodporúča plniť pivom až po okraj, bez prílišného rozruchu a zhonu ich môžete naplniť maximálne ? celý objem. Na vytvorenie hrubého uzáveru peny sa polovica pohára naleje pod uhlom 45 °, zvyšok sa naleje presne do stredu, výška uzáveru piva bude závisieť od tohto množstva.

Ako správne naliať krájané pivo

Plátkové pivo je kombinácia svetlého a tmavého piva a nemieša sa, ale má jasnú hranicu medzi vrstvami. Správne naliaty je nielen esteticky atraktívny, ale má aj zvláštnu jedinečnú chuť.Na naliatie takéhoto nápoja budete potrebovať:

  • 1 fľaša tmavej kvality;
  • 1 ľahká fľaša;
  • pivný pohár;
  • polievková lyžica.

Viditeľný rozdiel sa objavuje vďaka rozdielnej hustote odrôd piva, experimentálne je možné určiť, ktorý z vybraných nápojov má byť dole a ktorý hore. Hustotu použitej zložky môžete vyhodnotiť podľa parametrov, ktoré výrobca uvádza na etikete. Percento sušiny v zložení mladiny a sila sú hlavné kritériá, ktorým by ste mali venovať pozornosť. Vysoké percento sušiny naznačuje vyššiu hustotu nápoja, zasa vysoké percento alkoholu? o nižšej hustote. Nie poslednú úlohu v tejto veci zohráva teplota a množstvo rozpusteného oxidu uhličitého, je však dosť ťažké experimentálne určiť hodnoty týchto parametrov.

Technika stáčania

Ak chcete vo výsledku získať vynikajúce krájané pivo, musíte

postupujte takto:

  1. Prvú vrstvu (pivo s vyššou hustotou) nalejte do pripraveného pohára opatrne a pomaly pozdĺž steny tak, aby vrstva peny nepresiahla 2 cm;
  2. Nechajte pivo odstáť 30 sekúnd;
  3. Lyžičku otočte a tenkým prúdom nalejte druhú vrstvu (pivo s nižšou hustotou);
  4. Po 3-5 cm vrstve možno lyžičku odložiť a pokračovať v nalievaní piva priamo z fľaše.

Užitočné tipy:

  • Na uľahčenie procesu môžete pivo pre spodnú vrstvu viac ochladiť, takéto jednoduché riešenie zväčší rozdiel v hustotách.
  • Pripravený nápoj, keď sa konzumuje slamkou, dokáže hrať novým spôsobom, čo vám umožní zažiť lavínu chuťových vnemov.
Pivo

Čítaj viac: