Trnkové víno

Turn je predok divej slivky a výborná surovina na domácu výrobu vína. Kvôli bohatému obsahu adstringentov a trieslovín v bobuliach sú prakticky nevhodné na jedlo, takže spracovanie bobúľ na domáce víno je pre nich tou najlepšou možnosťou.

aplikácie. Pestované odrody sliviek sú na rozdiel od trnky zbavené nádhernej a očarujúcej vône, takže domáce trnkové víno nie je svojimi vlastnosťami v žiadnom prípade horšie ako bežný hroznový alkohol.

Poľnohospodárske bobule slivky podľa zloženia pozostávajú z:

• kyseliny (2, 5-2, 7 %);
• taníny (1,3%);
• cukor (13 %).

Napriek všetkým ukazovateľom však výroba vína z trnky nie je taká jednoduchá a na získanie alkoholického nápoja vynikajúcej kvality je potrebné vyriešiť niektoré problémy. Po prvé, keďže dužina plodov trnky má dužinatú štruktúru, je veľmi problematické získať množstvo šťavy potrebné na výrobu vína. Po druhé, v hrozne je na rozdiel od trnky prebytok baktérií kvasenia vína, takže na výrobu lahodného domáceho trnkového vína je potrebné dodržať úplne inú výrobnú technológiu, ktorá sa radikálne líši od tradičného spôsobu výroby nápoja doma. vinič.

Aké by mali byť plody trnky?

Na výrobu kvalitného vína z trnky doma sa odporúča vyberať zrelé a mäkké ovocie.Je nežiaduce zbierať plody trnky zo zeme, pretože v budúcnosti sa surovina nebude umývať, aby sa zachovali fermentačné baktérie v šupke. Po ukončení zberu treba plody trnky ponechať niekoľko dní pre aktívne rozmnožovanie prirodzenej huby.

Nedozretý obrat má kyslú chuť a svojou viskozitou pripomína žeruchu alebo vtáčiu čerešňu, ak bobule nechali úplne dozrieť a zachytil ich aj mráz, chuť ovocia sa sýti a

nadobúda určitú jedinečnosť. Ak si víno z trnky tejto kvality vyrobíte doma, potom bude výsledný alkoholický nápoj nielen originálny, ale aj účinný pri liečbe rôznych infekcií.

Základné recepty na domáce trnkové víno

Mnohých vinárov už dávno omrzeli známe a osvedčené recepty na výrobu vína, a tak sa v hlave občas vynorí túžba uvariť niečo nové.K dnešnému dňu sa vinárstvo považuje za pomerne rozvinutý priemysel a ako suroviny sa používajú takmer všetky druhy ovocia a bobuľových plodín. Trnka sa stala jedným z najobľúbenejších, a preto sa stále častejšie objavujú nové recepty na varenie. Zastavme sa pri najbežnejších spôsoboch výroby vína z plodov trnky doma.

Recept na trnkové víno bez kvasiniek

Recept na domáce trnkové víno pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Na začiatok musíte nazbierať kvalitné zrelé alebo mierne mrazené ovocie a nechať ich niekoľko dní uležať v nejakej chladnej miestnosti.
2. Potom rozdrvte plody trnky do hladka a prelejte ich do fermentačnej nádoby (v tomto prípade sa semená z bobúľ v žiadnom prípade neodstraňujú).
3. Do výslednej hustej hmoty je potrebné pridať vodu v pomere 1:1 (ak sa vzalo 10 kg plodov trnky, tak treba pridať 10 litrov vody).
4. Kvasnú nádobu umiestnite na teplé miesto neprístupné cudzím ľuďom, kým nezačne aktívne kvasenie hmoty.

5. 

   oddelenie šťavy od dužiny.
6. Ďalej si musíte pripraviť špeciálny filtračný materiál (sieťku alebo obyčajnú gázu) a zmes cez ňu precediť.
7. Nalejte šťavu z trnky oddelenú od dužiny do fliaš a vložte ju pod vodný uzáver na ďalšie kvasenie (pridanie 350 g cukru na 1 liter šťavy). Suché domáce víno z trnky vyrobíte pridaním menšieho množstva cukru do 1 litra vzniknutej šťavy (nie viac ako 250 g), všetko závisí od preferencií samotného vinára.
8. Hotové domáce víno z lesných plodov slivky treba po 2 mesiacoch vybrať zo sedimentu a naliať do pripravených fliaš.

Recept na výrobu vína doma bez použitia kvasníc na výstupe umožňuje získať ušľachtilý vysokokvalitný alkoholický nápoj. Okrem toho sú zachované všetky prospešné vlastnosti plodov trnky. Domáce trnkové víno získané touto technológiou pôsobí protizápalovo a bojuje proti mnohým chorobám.

Recept na trnkové víno s kvasinkami

Recept na výrobu vína z plodov trnky s prídavkom kvasníc sa rozšíril a čoraz viac ho využívajú domáci vinári. Ak chcete vyrobiť jemné domáce víno, musíte mať k dispozícii nasledujúce ingrediencie:

• 5 kg plodov trnky;
• 3 kg cukru;
• 2 litre vody;
• Kvasnice (suché alebo lisované).

Recept na domáci nápoj z trnkového ovocia pozostáva z nasledujúcich krokov:

fázy:

1. Najprv je potrebné uvariť sirup z cukru a vody. Pri varení je potrebné pravidelne odstraňovať vzniknutú penu a po ukončení jej púšťania sa hotový sirup vypne
2. Ovocie je potrebné dôkladne umyť pod vodou a potom zaliať vriacou vodou.
3. Suroviny varte podľa receptu na miernom ohni, kým sa na šupke trnky neobjavia praskliny.
4. Ovocie sa musí nechať vychladnúť a potom sa odporúča poslať ich do fermentačnej nádrže.
5. Do tej istej nádoby pridajte 1/3 pripraveného sirupu a droždie a celú hmotu dobre premiešajte.
6. Zapchajte fermentačnú nádrž vodným uzáverom a umiestnite ju na teplé miesto asi na týždeň.
7. O týždeň neskôr sa do vínnej hmoty pridá zvyšný sirup.
8. Po skončení fermentácie by mala dužina trnky klesnúť na dno. Zmes sa prefiltruje a naleje späť do fermentačnej nádrže.
9. Asi o týždeň neskôr sa hotové domáce víno prefiltruje a podrobí ďalšiemu stáčaniu.

Recept je pomerne jednoduchý na vykonanie a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Každý začínajúci vinár to bude môcť zopakovať vlastnými rukami, hlavnou vecou je dodržiavať odporúčané proporcie a vykonávať všetky kroky krok za krokom. Vami získaný nápoj bude mať originálnu vôňu a príjemnú a nezvyčajnú chuť, ktorá poteší iba hostí.