Domáca čínska vodka sa ukázala ako karcinogén
Medzinárodný tím vedcov zistil, že obsah acetaldehydu v baijiu môže prekročiť bezpečnú úroveň pre zdravie. Výsledky práce boli publikované v časopise Alcoholism: Clinical and Experimental Research.
Baijiu (白酒) je tradičný čínsky alkoholický nápoj s obsahom etylalkoholu 40-60 percent. Surovinou naň sú spravidla obilniny typické pre poľnohospodárstvo, preto okrem legálnych v Číne stále fungujú domáce pálenice, kde sa tento nápoj vyrába. Zároveň nie je známe presné zloženie a bezpečnosť takýchto výrobkov, vrátane tých vyvážaných, a ich podiel na trhu sa odhaduje na 25 percent.
V novej práci vedci z USA a Číny študovali 61 vzoriek beiziu zakúpených v centrálnej časti krajiny.Pomocou hustomeru posudzovali obsah etylalkoholu vo výrobkoch, plynovou chromatografiou zisťovali koncentráciu prchavých látok (etanol, metanol, etylacetát, acetaldehyd) a ťažkých kovov - kadmia, arzénu a olova. Potom sa ukazovatele porovnali so štandardmi projektu Európskej komisie AMPHORA.
Výsledky ukázali, že sila nápojov bola 35, 7-61, 4 stupne, vo väčšine vzoriek (58 zo 61) obsah etanolu presahoval 40 percent. Hladiny metanolu, etylacetátu, arzénu, olova a kadmia vo všetkých vzorkách boli v prijateľných medziach; koncentrácia vyšších mastných alkoholov v jednej vzorke prekročila normu. Avšak v 40 zo 61 nápojov boli hladiny acetaldehydu nad limitom.
Podľa vedcov môže mať kombinácia tejto koncentrácie acetaldehydu s vysokým obsahom etanolu dlhodobý kumulatívny účinok. V rizikovej skupine sú predovšetkým samotní obyvatelia Číny, ktorých metabolizmus acetaldehydu v tele je narušený.Autori zdôrazňujú potrebu ďalšieho výskumu bezpečnosti nelegálneho baijiu a poukazujú na nedostatočne účinné pravidlá regulácie trhu s alkoholom v republike.
Acetaldehyd je organická zlúčenina z triedy aldehydov, prekurzor etanolu a kyseliny octovej. Predchádzajúce štúdie ukázali, že acetaldehyd tvorí významnú časť tabakového dymu a je karcinogénom skupiny I spolu s arzénom, azbestom a HIV. Je tiež toxický, ak sa dostane do kontaktu s pokožkou a pri spaľovaní môže znečistiť životné prostredie (vrátane spaľovania pohonných hmôt).
Zdroj: https://naked-science.ru/article/sci/domashnyaya-kitayskaya-vodka-okazalas
