Víno drieňového doma
Obsah:
Kizil je bobule s nezvyčajnou chuťou a úžasnou arómou. Víno drieňového je voňavé, s príjemnou kyslosťou a z hľadiska úžitkových vlastností predbieha mnohé iné bobuľové vína.
Ako vyrobiť víno z drieňových bobúľ?
Výroba vína doma je jednoduchý a vôbec nie drahý proces. Jeho výroba je rovnako jednoduchá ako výroba vína z akéhokoľvek iného ovocia. Najprv sa musíte rozhodnúť, čo sa bude vyrábať
Pridaním suchých, pivovarských alebo pekárskych kvasníc do bobúľ v dôsledku toho nezískate víno, ale obyčajnú kašu. Na prípravu tohto nápoja sú najvhodnejšie vínne kvasnice, nie sú však vždy dostupné na predaj. Najjednoduchšie je vyrobiť si vlastný hrozienkový kvások.
Na to potrebujete hrsť hrozienok, 10 g cukru a 50 ml vody. Zmiešajte všetky ingrediencie vo fľaši, zakryte ju viacvrstvovou gázou a nechajte 3 dni na tmavom mieste. Hneď ako sa na zmesi objaví pena, štartér možno považovať za pripravený.
Na výrobu drieňového vína budete potrebovať:
- Kizil – 2 kg.
- Voda - 2,5 l.
- Cukor – 500 g.
- Hrsť hrozienok/vínnych kvasníc.
Recept na víno z čínskeho drieňového dreva
- Drvič dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom ho vložte do sm altovanej misy a premiešajte lyžičkou. Je vhodné vopred odstrániť semená z bobúľ, pretože môžu spôsobiť zakalenie výsledného vína.
- Ďalej pripravte sirup: do 1,5 litra vriacej vody pridajte 250 g cukru. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode, pričom sa z povrchu odstráni pena.
- Bobule drieňu zalejte výsledným horúcim sirupom, premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Do výslednej vychladnutej hmoty pridajte kvások alebo vínne kvasnice, premiešajte.
-
Nádobu premiestnite na tmavé miesto s teplotou nepresahujúcou 25°C, prikryte gázou a nechajte 2 dni odstáť.
- Po 2 dňoch sa výsledná šťava dekantuje a drieň sa pretlačí cez gázu alebo sito.
- Kvasená šťava sa zmieša so 150 gramami cukru alebo cukrového sirupu, premieša sa.
- Hotová zmes sa naleje do sklenených nádob, kde pokračuje v kvasení.
- Na hrdlo nádoby je potrebné namontovať vodotesný uzáver alebo lekársku rukavicu, po ktorej ste predtým urobili jeden malý vpich. Dizajn by mal byť tesný
- Nádoba sa ďalej skladuje v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
- Proces fermentácie je ukončený po 1-2 mesiacoch, po ktorých sa plyn prestane uvoľňovať a rukavica sa vyfúkne.
- Výsledné mladé víno sa plní do fliaš, bez toho, aby sa dotklo vzniknutého sedimentu, korku a odložilo sa na uskladnenie. Výsledné víno sa uchováva v chladničke alebo pivnici až 4 roky.
Hotový nápoj má korenistú, sladkokyslú chuť, príjemnú vôňu a žiarivú rubínovú farbu.
