Marhuľové víno: ako si vyrobiť marhuľové víno doma

Svetlé domáce marhuľové víno má podľa odrody červenkastý alebo žltý nádych. Plody sú vhodné na výrobu stolových silných alebo sladkých vín. Pokiaľ ide o ľahké vína, je lepšie nevyrábať takéto nápoje z marhúľ. Na domáce vinárstvo sa hodí lesné aj záhradné ovocie. Z divých marhúľ sa vyrába menej sladké víno, sadové odrody sú vhodné na výrobu korenistých, ale málo perzistentných vín.

Aké ovocie je vhodné do nápoja

Na výrobu vynikajúceho marhuľového vína je potrebné nazbierať úplne celé, nie pokazené plody. Taktiež nedvíhajte marhule zo zeme. Pri použití opadaného alebo pokazeného ovocia bude mať následne nápoj zemitú pachuť.

Marhule zozbierané na víno by sa mali zbaviť kôstok, ktoré obsahujú škodlivú kyselinu kyanovodíkovú. Okrem toho, ak nie sú odstránené, víno získa mandľovú chuť a stane sa

príliš horké.

Ďalšou podmienkou výroby vynikajúceho vína je, že marhule sa nesmú umývať. Na ich povrchu sú divoké kvasinky, ktoré sú potrebné na prípravu nápoja.

Požadované prísady

Na výrobu vína z marhúľ nie sú potrebné žiadne vzácne a znamenité ingrediencie. Najprv musíte mať na drink:

• Marhule odkôstkované v množstve 3 kg;
• Cukor – 3 kg;
• Voda – 10 l.

Technológia výroby

Marhuľové víno vyrobené vlastnými rukami bude príjemné, ak budete správne dodržiavať celý sled jeho výroby:

1. Z ovocia treba odstrániť kosti, každú utrieť suchou handričkou. V tomto prípade musia byť všetky zhnité marhule odstránené. Neodporúča sa odstraňovať kožu. Budúcemu vínu dodá farbu.
2. Varené ovocie by sa malo miesiť rukami, kým sa nevytvorí kaša. Výsledné pyré preneste do hrnca alebo umývadla.
3. Do marhuľového pyré sa pridáva voda zohriata na 25-30 stupňov. Kompozícia sa dôkladne premieša.
4. Takto pripravenú hmotu prekryjeme gázovým plátnom a na 4-5 dní odložíme na teplé a tmavé miesto. Aby mladina nekysla, mieša sa drevenou vareškou resp

   

   ruky 3x denne. Asi po 24 hodinách by sa mali objaviť primárne známky kvasenia. Na povrchu hmoty sa tvorí pena a je počuť jemné syčanie. Ak fermentácia nezačala, a to sa môže stať, ak povrch ovocia neobsahuje dostatok prírodných kvasiniek, potom treba pridať hrozienka.Zlepší to proces fermentácie, ale nepoškodí budúce víno.
5. Po uplynutí požadovaného času treba kvasnú šťavu zo sedimentu vypustiť. Sediment, teda dužinu alebo dužinu, treba vložiť do gázy, vytlačiť a zmiešať so šťavou. Pridajte požadovaný kryštálový cukor.
6. Nalejte budúce marhuľové víno do veľkej fľaše tak, aby 1/3 objemu fľaše zostala bez šťavy. V tomto priestore sa bude hromadiť oxid uhličitý. Na hrdlo fľaše sa navlečie latexová rukavica s dierou na prst alebo vodným uzáverom.
7. Takto pripravenú fľašu umiestnime na tmavé miesto, pri teplote 18-25 stupňov, asi na 20-25 dní.
8. Keď vodný uzáver na fľaši prestane hrkať alebo rukavica spadne, sladina sa rozžiari, čo znamená, že proces fermentácie sa skončil. Teraz treba nové marhuľové víno opatrne naliať cez slamku do inej fľaše alebo nádoby.
9. Aby mladé víno dostalo chuť a vylúhovalo sa, nádoba sa vyberie na miesto, kde je chladná a nechá sa tam 3-3, 5 mesiacov. Po uplynutí tejto doby sa nápoj plní do fliaš, alebo si ho môžete ponechať v pôvodnej nádobe.

Bežné recepty

Každá hostiteľka sa snaží vniesť do ovocného vína niečo svoje. Môžete použiť množstvo ďalších receptov, ale technológia výroby vína z plodov marhúľ zostane nezmenená.

Metóda číslo 1

Na víno budete potrebovať 5 kg marhúľ zbavených kôstok, 5 litrov vody, 3 kg cukru, 1 liter bieleho stolového vína, 1 veľkú lyžicu nasekaného muškátového orieška.

Do roztlačených marhúľ zalejeme vriacou vodou, vínom, pridáme muškátový oriešok. Z cukru pripravte sirup s vodou.Vychladnutý sirup zmiešame s vínnou hmotou spolu s vykysnutým kváskom. Výsledný obrobok nechajte 7 dní na tmavom mieste na proces fermentácie. Potom vypustite šťavu a vytlačte dužinu a nalejte tekutinu získanú vytlačením do šťavy. Nechajte všetko tak, kým sa neusadí. Po usadení sedimentu na dne treba víno scediť, prefiltrovať a naliať do malých fliaš.

Metóda číslo 2

Nápoj bude vyžadovať ovocie marhule a cukor. Cukor potrebuje 200 g na 1 liter šťavy.

Ako obvykle, plody sa odkôstkujú, rozdrvia a vytlačí sa z nich šťava. Závitky sa nalejú vodou, kým nie sú úplne zakryté a nechajú sa 24 hodín. O deň neskôr sa táto zmes vytlačí, tekutina sa spojí so šťavou, pridá sa kryštálový cukor a nechá sa kvasiť. Po ukončení fermentácie sa kompozícia zmieša a nechá sa ďalšie 3 dni. Potom sa kvapalina prefiltruje a naleje do fľaše. Uzavretá nádoba sa nechá šesť mesiacov na tmavom a chladnom mieste.Ďalej je mladé víno fľašované, korkové a odoslané na tmavé miesto. Po 3 mesiacoch sa môže piť domáce víno.

Vyrobiť víno z plodov marhúľ nie je ťažké, dôležité je však dozrievanie a dodržiavanie technológie. Potom bude mať vaše víno jedinečnú vôňu a priehľadnú farbu.