Japonské slivkové víno

Aj bez návštevy Krajiny vychádzajúceho slnka môžete cítiť chuť a vôňu úžasného nápoja umesha. Je naplnená teplom, sviežosťou a harmóniou. A čo ovocie ležiace na dne fľaše? nielen chutná, ale aj zdravá pochúťka. Ak si môžete kúpiť všetky ingrediencie, môžete si vyrobiť vlastné japonské slivkové víno.

Chuť a liečivé vlastnosti japonského slivkového vína

Plody japonskej slivky sú medzi obyvateľmi východných krajín zaslúžene obľúbené. Tieto stromy

veľmi krásne bledoružové kvety kvitnú ako prvé, čo znamená blížiaci sa príchod jari. Sú rovnakým symbolom ako sakura.

Ume stromy nielen krásne kvitnú, ale dávajú ovocie, ktoré je jedinečné svojou užitočnosťou. Zvyčajne sa nazývajú slivky, ale patria medzi marhule. Japonci sú k tomuto jedinečnému potravinovému produktu veľmi láskaví. Verí sa, že práve umeboshi (ako ich nazývajú miestni) dáva tomuto národu charakteristickú dlhovekosť.

Na spracovanie sa plody japonskej slivky zbierajú nezrelé, v zrelej forme sú bez špeciálneho spracovania na potraviny málo využiteľné. Ich chuť je veľmi špecifická, kyslo-sťahujúca a sladká zároveň. Umeboshi sú skvelé na spracovanie a výrobu vína.

Víno z japonskej slivky? Umesh, viskózna, kyslo-sladká, s hlbokou dochuťou. Presne povedané, ide o likéry, alebo dokonca o likéry, a to z hľadiska hladiny cukru aj technológie prípravy? plody sú napustené alkoholom.

Hotové umeshu sa predáva s bobuľami. Samotné víno je veľmi užitočné pri otravách, strate chuti do jedla a na zvýšenie tónu. Alkoholické slivky možno použiť na liečebné účely. Pripravte si na jej základe napríklad liečivý tonizujúci čaj.

Plody japonskej slivky aj víno z nej pomáhajú zlepšovať činnosť čriev, normalizujú krvný tlak, zvyšujú imunitu, pomáhajú pri otravách, pomáhajú obnoviť mikroflóru po užívaní antibiotík.

Umesha sa hodí ku všetkým jedlám japonskej kuchyne a kuchyne Ďalekého východu. S morskými plodmi, rybami, ovocím. Môže byť základom pre rôzne koktaily. Vypiť toto ?víno? môžu byť chladené aj horúce.

Vlastnosti výroby japonského vína zo sliviek

Umeboshi dozrieva veľmi skoro, už v júni sa začína zber plodov a ich spracovanie na ďalšiu konzerváciu. Technológia jeho prípravy je jednoduchá. Obsahuje:

• Zber nezrelých sliviek;
• Spracovanie a povinné starostlivé odstránenie jadra;
• Vloženie do nádoby a naplnenie ovocným alkoholom;
• Dlhé lúhovanie s občasným miešaním.

Čas prípravy nápoja? od roku. V Japonsku sú cenené najmä likéry, ktoré sa lúhujú viac ako tri roky. Slivka totiž sama o sebe obsahuje veľa trieslovín a do alkoholu ich uvoľňuje pomaly. A umeboshi sa odoberajú zo stromu nezrelé. Takáto dlhá expozícia je potrebná na úplné odhalenie buketu chuti.

Ak existuje túžba a možnosť kúpiť si potrebné ingrediencie, môžem si to uvariť sám.

Zloženie:

• Nezrelé Umeboshi (japonské ovocie slivky) ? 0,5 kg;
• Líza alebo horský cukor? 0,5 kg;
• Shochu (ovocný alkohol) ? 1 l.

Začnime vyrábať japonské víno zo sliviek:

• Vezmite si dostatočne veľkú nádobu, počas procesu kvasenia slivky vylučujú tekutinu, nádobu sterilizujte a osušte, potom ju umyte alkoholom;
• Japonské slivky by sa mali dobre umyť a odstrániť špáradlom;
• Vycentrované umeboshi sa vložia do nádoby, potom sa posypú horským cukrom a naplnia sa shochu;
• Nádoba by mala byť uzavretá a uložená na chladnom tmavom mieste, teplota infúzie od 16 °C do 20 °C;
• Prvý mesiac sa budem musieť triasť každé dva dni, potom ? raz za dva týždne;

• 

  Čas prípravy nápoja je minimálne šesť mesiacov, čím dlhšie stojí, tým je chuť jasnejšia a bohatšia.

Ak nie je možné zakúpiť originálne produkty, potom si môžete pripraviť nápoj podobný umeshe. Nahradiť japonské slivky nezrelými marhuľami a shochu? vodka. Proporcie a výrobná technológia sú podobné.

Pôvodný recept používa cukríkový cukor, známy aj ako horský, drvený, „surový“, cukrík. Jeho vlastnosť? jemnejšia chuť a dlhé rozpúšťanie v tekutine. Hlavný nápoj svojou sladkosťou neupcháva, ale len zvýrazňuje a zvýrazňuje odtiene. Táto pochúťka je pomerne dostupná vo veľkých supermarketoch.

Jemnosti výroby čínskeho vína zo sliviek

V Číne je víno vyrobené z ovocia ume milované ešte viac ako v Japonsku. Podľa ich presvedčenia slivka? symbol dlhovekosti, prosperity a cti. Pripravuje sa trochu odlišnou technológiou, ktorá však nič nemení na výbornej chuti nápoja.

Začiatok prípravy čínskeho vína zo sliviek sa nelíši od japonského. Zbierajú aj nezrelé plody ume, olúpajú ich z jadier, zasypú horským cukrom a zalejú ovocným alkoholom.

Tu by sme mali urobiť odbočku a vysvetliť rozdiel v prístupoch k vareniu týchto dvoch národov.Japonci preferujú čisté, nemenné chute vo všetkom. Kým čínski kuchári často súťažia v „prevlekoch“ riad. Čím menej to vyzerá ako originál, tým vyššia je zručnosť.

Tento prístup sa používa pri výrobe vína. Čínske umešu má hlbšiu a pestrejšiu chuť. Potom, čo sú slivky trochu vylúhované, do nápoja sa pridávajú rôzne prísady: perella a listy zeleného čaju, med. Počas celého roka sa likér denne mieša, aby sa dosiahol maximálny rozvoj chuti.

Po vylúhovaní sa víno prefiltruje a zriedi čerstvou slivkovou šťavou a nechá sa ďalších 5 rokov. ďalej

postup sa opakuje, ale hotový nápoj je už fľaškovaný.

V dôsledku všetkých týchto dlhých manipulácií sa získa skutočne veľkolepý nápoj. Sladké a kyslé zároveň, s bohatou kvetinovo-ovocnou vôňou a jemnou dochuťou.

Pri nákupe japonského alebo čínskeho vína zo sliviek si dávajte veľký pozor na kvalitu nápoja. Bohužiaľ, často sa stretávame s falzifikátmi vyrobenými z cukrového sirupu, alkoholu a príchutí.

Hlavným rozdielom sú samozrejme náklady? umeshu nemôže byť lacné. Okrem toho dávajte pozor na zloženie a miesto úniku. Víno musí byť plnené do fliaš v lokalite, kde sa vyrába. A v ingredienciách by nemalo byť nič umelé.

Sladké a zdravé japonské víno? výborný aperitív a dobrý darček na každú príležitosť. Čo ak existuje možnosť? vyrobte si vlastnú umesha a vychutnajte si lahodnú chuť.