Víno z vtáčej čerešne doma
Obsah:
Víno z vtáčej čerešne je jednoduché na výrobu, zvládne ho aj začínajúci vinár. Výsledkom je voňavý koláčový nápoj rubínovej farby.
Recept na víno
Na výrobu čerešňového vína doma budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
-
Je vtáčia čerešňa čistá? 5 kg;
- 5 litrov vody;
- 1, 5 kg cukru;
- hrsť čiernych hrozienok.
Prvú vec, ktorú treba urobiť? je vytriediť bobule čerešne vtáčej.Na výrobu vína potrebujete zrelé ovocie (nie však prezreté). Nemali by byť príliš mäkké. Z vtáčej čerešne je potrebné odstrániť stopky, listy a vetvičky, vyhodiť pokazené a prezreté plody. Ľahko osušte papierovými utierkami (nie je potrebné umývať, pretože na povrchu bobúľ je určité množstvo prírodných kvasiniek - bez nich víno nevyjde).
Potom nalejte bobule do misy a premiešajte. Bude vhodnejšie rozdrviť vtáčiu čerešňu drevenou m altou a potom rukami (v gumených rukaviciach). Dôležité: všetky bobule až do jednej musia byť roztlačené.
Domáce víno z ich vtáčej čerešne sa pripravuje na báze cukrového sirupu. Aby ste to mohli uvariť, musíte naliať cukor do veľkej sm altovanej panvice a naliať do nej všetku vodu. Dobre premiešame, aby sa všetok cukor rozpustil a nepripálil. Varte niekoľko minút a neustále odstraňovajte výslednú penu. Odstráňte výslednú tekutinu z ohňa a nechajte ju vychladnúť (do 25 °).
Sklenené nádoby na budúci nápoj opláchnite horúcou vodou (ak je to možné, možno ju sterilizovať nad parou). Fľaša by mala byť veľká, najlepšie od 10 litrov.
Je vhodnejšie zberať mušt do hrnca alebo plechovky a potom sa samotné víno uchováva v sklenenej fľaši. Nalejte sirup na bobule a pridajte umyté hrozienka. Panvicu prikryte tromi vrstvami gázy, gázu pozdĺž okrajov zafixujte elastickým pásom. Panvicu položte na tmavé a teplé miesto. Tam by mal stáť tri dni alebo viac, ak je to potrebné. Dôležité: každý deň je potrebný obsah hrnca.
Sladina bude hotová, keď začne kvasiť. Fermentáciu možno určiť podľa týchto znakov: na povrchu tekutiny sa objavila pena, obsah bublal, bolo cítiť rmut, budúce víno syčí a vrie.
Ak zistíte, že príprava vína vykvasila, potom ho treba poslať na spracovanie. Za týmto účelom opatrne preceďte tekutinu cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Od ?hustého? obsah tiež vytlačte všetku tekutinu cez gázu.
Výsledné víno nalejte do pripravenej nádoby. Na hrdlo fľaše je potrebné nainštalovať konvenčné vodné tesnenie, ktoré môžete urobiť sami. Aby ste to urobili, nasaďte si na krk gumenú rukavicu. Malíček rukavice rozrežte na polovicu. Vezmite tubu (môžete z kvapkadla) a prilepte ju páskou alebo páskou na miesto malého prsta. Druhý koniec trubice musí byť pripevnený k nádobe s vodou. Aby ste to urobili, urobte otvor vo veku nádoby a prestrčte cez ňu rúrku. Naplňte nádobu vodou do ?. Vodný uzáver umožní výsledným plynom uniknúť z nápoja.
Keď je namontovaný uzáver vody, fľašu vína umiestnite na teplé miesto (17-24°) bez priameho slnečného žiarenia.
Po 3-6 týždňoch by sladina mala zosvetliť. Plynové bubliny prestanú vychádzať z trubice a na dne nádoby sa objaví sediment. To znamená, že víno je pripravené na ďalšie spracovanie. Musí sa opatrne naliať do inej nádoby (veľkej fľaše). Pri transfúzii je dôležité nenarušiť sediment. Tekutinu je vhodné naliať pomocou slamky napoly spustenej do fľaše vína.
Záverečná fáza
Teraz prichádza najdôležitejší moment? skúste. Ak sa vám nápoj nezdá dostatočne sladký, tak v ňom
Hotové víno z vtáčej čerešne odstráňte z chladného miesta (7-11°). Tam by mala zostať neporušená po dobu 2 mesiacov až šiestich mesiacov. Čím dlhšie nápoj z vtáčej čerešne zreje, tým bude chutnejší v budúcnosti.
Keď je nápoj zrelý, treba ho naliať do malých fliaš a dobre zazátkovať. Vložte do pivnice alebo chladničky. Víno sa v takýchto podmienkach skladuje od 1 roka.
Výsledkom je nápoj príjemnej sladkej chuti s výraznou vôňou vtáčej čerešne.
Pre tých, ktorí majú radi víno viac kyslé, sa v počiatočnom štádiu odporúča pridať listy vtáčieho čerešňa k červeným bobuľám. Na 5 kg ovocia pridajte asi 300 g listov.
