Hlohové víno: recept doma
Obsah:
Ak máte v dači bohatú úrodu hlohu, alebo túto bobuľu jednoducho milujete, no bežné využitie už nie je lákavé, odporúčame vám vyrobiť si nezvyčajné, no veľmi chutné hlohové víno. Aj keď ste sa nikdy nevenovali vinárstvu, tento recept vám pomôže vytvoriť jedinečný, voňavý a chutný nápoj aj doma, keďže jeho príprava je celkom jednoduchá.
Technológia výroby vína doma
- Prevarená voda ? 10 l
- Plody hlohu ? 5 kg
- Cukor ? 4 kg
- Hrozienka ? 200 g
- Nápojové nádoby
- Sterilné lekárske rukavice
Najprv si treba pripraviť suroviny. Zrelé bobule budú stačiť. Môžete použiť aj sušený alebo sušený, vlastnosti nápoja sa tým nezmenia. Opatrne pretrieďte všetky plody: zhnité, prázdne vyhoďte. Dbajte na to, aby vošky nezačali v hlohu, pretože takéto bobule nebudú pre tento recept fungovať.
Rozdrvte bobule a zalejte cukrovým sirupom. Je pripravený vopred, na tento účel je potrebné naliať 1 kg cukru do 10 litrov vody. Ako nádobu je najlepšie použiť veľké plechovky, prípadne fľašu na vodu.
Do hlohu je potrebné pridať kvások, ktorým sú hrozienka. Ďalej začína proces fermentácie. Na nádobu si treba navliecť rukavicu, ktorá bude slúžiť ako uzáver vody, a potom všetko nechať 3 dni na tmavom a suchom mieste.
Po uplynutí tejto doby sa do nádoby pridá ďalšie 2 kg cukru, po ktorom by sa budúce víno malo nechať ešte týždeň. Potom sa musí prefiltrovať a pridať zvyšný cukor. V recepte je napísané 1 kg, no ak máte radi sladšie víno, môžete pridať aj 2 kg. Teraz prichádza najdôležitejšia časť: fáza fermentácie. Trvá v priemere 40 dní. Počas tejto doby by sa rukavica mala nafúknuť a znova spadnúť. Bubliny by sa mali prestať tvoriť a farba vína by mala byť priehľadná.
Na záver, víno je potrebné naliať do čistých skladovacích nádob, je vhodné použiť gumovú hadičku, aby sa zabránilo vniknutiu sedimentu. Ďalej treba víno zazátkovať a nechať lúhovať v pivnici alebo chladničke ďalšie tri mesiace, aby získalo jemnejšiu chuť a vôňu.
Víno z kvetov hlohu doma
Mali by byť umiestnené v gázovom vrecku na 6-litrovej panvici. Nalejú sa tam 4 litre vriacej vody. Kvety by sa mali variť na miernom ohni po dobu 15 minút, potom precediť do sm altovanej misky a opatrne stlačiť vrecko.
Tam treba nasypať aj 1 kg cukru a poriadne premiešať, kým sa nerozpustí. Potom pridajte nasekanú kôru z 2 pomarančov a citrónov, ako aj ich šťavu. Potom sa vínny mušt ochladí na izbovú teplotu.
Po tomto všetkom začína fáza fermentácie. Potrebujete vínne kvasnice. Ako môžu vziať pol pohára kvaseného vína. Spolu s tým by sa mal do sladiny naliať pohár lístkov čierneho čaju, tesne uzavretý viečkom a ponechaný 4 dni.
Po uplynutí tejto doby prelejte zmes kvetov hlohu do 10-litrovej fľaše a pridajte do nej prevarenú vodu. Potom by sa nádoba mala uzavrieť vekom s trubicou na výstup plynu a nechať kvasiť ďalšie 2 týždne.
Hotové víno sa uchováva na chladnom mieste 3 mesiace, aby získalo intenzívnejšiu chuť a vôňu.
Niekoľko odporúčaní a komentárov
Predjedlo si môžete pripraviť samostatne, na to pridajte 100-150 g hrozienok k 50 g cukru, zalejte
Víno je najlepšie vyrábať z mrazených bobúľ, pretože sa z nich dá získať viac šťavy. Ak zbierate pred prvými mrazmi, potom plody pred prípravou nápoja vložte na niekoľko hodín do mrazničky.Pri príprave vína zo sušeného ovocia podľa tohto receptu budete potrebovať iba 1 kg surovín.
Ak sa rozhodnete vyrábať víno doma, nemusíte bobule umývať, pretože mikroorganizmy obsiahnuté na povrchu fungujú ako kvasnice pri kvasení a bez nich nápoj nebude fungovať.
