Medové víno doma
Obsah:
- Ako vybrať med k vínu
- Klasický recept
- Recept na víno s medom a citrónom
- Recept na víno s jablkovou šťavou
- Medové víno s malinovou šťavou
- Recept na horúce studené víno
Rôzne variácie alkoholických nápojov na báze medu boli vždy populárne, až kým za posledné tri storočia vodka úplne nenahradila tradičnú výrobu medu vďaka svojej relatívnej lacnosti a jednoduchosti výroby. Späť v 7. tisícročí pred Kristom. na území modernej Indie sa vyrábal posvätný opojný nápoj, ktorého hlavnou surovinou bol med, pretože ten, ktorý má pri správnom skladovaní neobmedzenú trvanlivosť, spájali starí ľudia s myšlienkou nesmrteľnosti. Obľúbili si ho aj Škandinávci, Nemci a na Rusi zahrabávali maškrty v drevených sudoch do zeme, aby z nich vznikol opojný med na pitie.Teraz nie je ľahké zopakovať túto zložitú technológiu, ale je celkom možné vyrobiť si alkoholický medový nápoj, ako je víno, vlastnými rukami a doma.
Ako vybrať med k vínu
Pri výrobe akéhokoľvek produktu zohrávajú suroviny jednu z kľúčových úloh a medové víno nie
Pri výbere sa musíte v prvom rade spoľahnúť na svoj vkus, ale najlepšie je použiť kandizovaný výrobok na výrobu medového vína doma, dokonca môžete použiť zabrus alebo starý, ktorý má vopred dôkladne sterilizované.Ak vy sami nie ste majiteľom včelína a medzi vašimi priateľmi a známymi nie sú žiadni dôveryhodní predajcovia, potom predtým, ako si kúpite med na výrobu vína, mali by ste poznať niekoľko jednoduchých pravidiel, aby ste sa nedostali do neporiadku a nekúpili si med. úplne falošný:
- kandizovaný, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie je v žiadnom prípade považovaný za menejcenný, naopak, takmer každý med nazbieraný v lete, okrem vresov, do polovice jesene skryštalizuje.
- kvalitný med nikdy nepení, pretože je to jasný znak kvasenia a sám o sebe nemôže kvasiť bez zahriatia a zriedenia vodou, pretože má baktericídne vlastnosti.
- prírodný med má výraznú kvetinovú arómu, produkt zriedený cukrom bude mať pravdepodobne neutrálny alebo žiadny zápach.
Klasický recept
Na výrobu medového vína podľa klasickej receptúry budete potrebovať minimum ingrediencií, a to: med, vodu, hrozienka alebo vínne kvasnice, vhodnú nádobu s objemom do 50 litrov a zariadenie na ich miešanie.
Na nádobu s objemom 25 litrov budete potrebovať približne 10 kg medu, do nádoby nalejte 15 litrov vopred prevarenej a usadenej vody, zapálite a ihneď bez varenia pridajte 5 kg medu tam,
Teraz môžete do výslednej zmesi pridať vínne kvasnice. Proces fermentácie by sa mal začať niekde za deň, odporúča sa ochutnať sladinu a v prípade nedostatočnej sladkosti pridať naraz 1-1,5 kg medu, pripomínam, že nám to nakoniec zaberie asi 10-11 kg na 25 litrovú nádobu medu.
Na obmedzenie kontaktu s otvoreným vzduchom je vhodné nainštalovať vodný uzáver, tento krok môžete preskočiť, ale potom sa vaše víno zmení na ocot. Po 1,5 mesiaci sa proces aktívneho kvasenia stratí, po ktorom je potrebné nádobu s mladinou tesne uzavrieť, pričom sa pomaly uvoľňuje pretlak. O mesiac neskôr, keď víno začne blednúť, mali by ste začať odstraňovať sediment a prelievať ho z jednej nádoby do druhej.
Všetko. Približne po šiestich mesiacoch od začiatku procesu skončíte s klasickým voňavým priesvitným nápojom, ktorého dochuť sa bude líšiť v závislosti od starnutia produktu, namiesto vody môžete spočiatku použiť ovocnú alebo bobuľovú šťavu, pokojne aj experiment.
Recept na víno s medom a citrónom
Tento recept je vhodný pre tých najnetrpezlivejších. Pripraviť si ho doma nebude ťažké. Vezmite 5 kusov stredne veľkých citrónov, umyte ich, nakrájajte na krúžky alebo polovičné krúžky a odstráňte z nich všetky semená.Ďalej budete potrebovať pôsobivú nádobu, do ktorej vložte nasekané citróny, pridajte 0,5 kg medu, 300 gramov hrozienok a všetko zalejte horúcou vodou v objeme 10 litrov. Výslednú zmes povarte a potom výslednú hmotu bez problémov ochlaďte na teplotu 25-.
Recept na víno s jablkovou šťavou
Na výrobu vína z medu s jablkovou šťavou vlastnými rukami budete najskôr potrebovať jablká. Môžete použiť oba druhy ovocia pestované sami a kúpiť ich na trhu alebo v supermarkete. Jablká dôkladne umyte, oddeľte od jadierok a vytlačte z nich šťavu. Potom nechajte výslednú šťavu na suchom a tmavom mieste po dobu 3 dní, denne miešajte a nezabudnite z nej odstrániť vrchnú vrstvu.Teraz je čas pridať med do fermentovanej jablkovej šťavy v množstve 350 - 500 g na 1 liter vína. Čím viac medu, tým silnejšie a sladšie bude víno, a teda naopak, pre milovníkov suchého slabého vína by množstvo pridaného medu malo byť mierne.
Výsledná zmes sa naleje do vhodnej nádoby s vodným uzáverom, trvá na tom dva mesiace na tmavom mieste pri izbovej teplote, odstráňte penu z povrchu. Všetky. Víno je pripravené na pitie.
Medové víno s malinovou šťavou
Toto víno sa pripravuje podľa klasickej schémy na základe množstva 10-12 kg medu na 25 litrov vody. Po hodine varu je možné do zmesi vychladenej na 25 stupňov pridať okrem kvasníc 2? 2,5 litra malinovej šťavy, po ktorej treba budúce víno prefiltrovať a nechať vylúhovať.
Recept na horúce studené víno
V zime alebo počas prechladnutia nie je nič lepšie na posilnenie imunity ako horúce víno s medom.Na začiatok budete potrebovať hroznové víno, vhodné je domáce aj kupované, nie je potrebné kupovať príliš drahú vynikajúcu odrodu, stačí obyčajná.
Vezmite sklenenú alebo sm altovanú nádobu, pridajte do nej 250 ml vody, vhoďte do nej niekoľko plátkov citróna alebo mandarínky, kúsok čerstvého koreňa zázvoru, štipku klinčekov, škorice a muškátového orieška a potom opatrne nalejte výsledný koktail 0, 75 l vína a vložte do neho 5 polievkových lyžíc medu. Neodporúča sa privádzať túto zmes do varu, negatívne to ovplyvní chuť a liečivé vlastnosti nápoja, preto víno s medom dobre zahrejte na ohni, vypnite a nechajte 15 minút odstáť, potom liečivý nápoj je úplne pripravený. Byť zdravý.
https://www.youtube.com/watch?v=CXwkMzZanxE
