Domáce brusnicové víno

Obsah:

Anonim

Domáce brusnicové víno sa najčastejšie pripravuje sladké alebo fortifikované. Stolové odrody z nej sú nekvalitné. Je to spôsobené tým, že brusnice majú vysokú kyslosť. Ak sa pri príprave vínnych nápojov zo severných bobúľ použijú rovnaké pomery ako pri hroznových produktoch, potom bude konečný produkt prakticky nevhodný na konzumáciu. Keďže jeho hlavnými vlastnosťami budú príliš vysoká kyslosť a nepríjemná chuť.

Proces výroby vína môže byť komplikovaný kvôli pomalému kvaseniu brusníc. Aby ste sa vyhli problémom s prípravou nápoja Bacchus, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá.

Užitočné tipy

  • Brusnicové víno sa vyrába len z vybraných zrelých bobúľ. Nemôžete použiť prezreté a zhnité. Nekvalitné suroviny dodávajú výslednému produktu horkosť a hnedú farbu.
  • Po rozdrvení brusníc z nich treba čo najrýchlejšie vytlačiť šťavu.
  • Kvasenie mladiny by sa malo vykonávať iba na kultúrnych kvasinkách. Wild nemožno použiť.
  • Šťava počas prípravy mladiny by sa mala riediť vodou nie viac ako 2-krát. V opačnom prípade sa produkt ukáže ako nepriehľadný a ľahko ochorie.
  • Na obohatenie živnej pôdy pre kvasinky by sa do každého litra sladiny malo pridať 0,4 g amoniaku.

Recept

Brusnicové víno sa pripravuje na niekoľko spôsobov.

Recept ?Klasický?

Zloženie: 1 kg výberových brusníc, 2,9 kg kryštálového cukru, 6,9 l vody.

Príprava kysnutého cesta: do 0,8 kg cukru pridajte pol pohára roztlačených bobúľ. Brusnice by sa nemali umývať. Šupka bobúľ obsahuje veľké množstvo mikroorganizmov, ktoré pomôžu urýchliť proces fermentácie. Výslednú zmes zazátkujte a dajte na 9 dní do tmavej miestnosti.

Produkcia:

  1. 0,8 kg neumytej suroviny opatrne pomelieme. Výsledný koláč so šťavou vložte do desaťlitrovej sklenenej nádoby.
  2. Do brusníc pridajte 2,1 kg cukru a vody. Nechajte zmes 5 hodín, potom dôkladne premiešajte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.
  3. K výslednej tekutine pridajte kvások. Na vrch fľaše navlečte gumenú lekársku

    rukavice. Najprv ho treba prepichnúť tenkou ihlou na niekoľkých miestach.
  4. Umiestnite fľašu na tmavé a teplé miesto na 61 dní.
  5. Položte nádobu na stôl opatrne, aby sa nezvýšila usadenina. Na podlahu položte vopred pripravenú suchú nádobu s príslušným objemom. Nalejte brusnicové víno do prázdnej fľaše pomocou gumovej hadice s malým priemerom. Je potrebné dbať na to, aby sediment nespadol do novej nádoby. Pomocou lievika nalejte výsledné víno do fliaš na uskladnenie. Opatrne ich zatvorte.
  6. Umiestnite fľaše do tmavej miestnosti na 3,5 mesiaca. Po tomto období víno úplne dozrie.

Recept ?Žiadne kysnuté cesto?

Zloženie: 1,4 litra vody, 3,6 kg kryštálového cukru, 4,1 litra brusnicovej šťavy.

Produkcia:

  1. Suroviny umyte. Namočte ho do studenej vody na 50 minút.
  2. Vyberieme brusnice, dôkladne ich rozdrvíme. Nechajte koláč a šťavu kvasiť 13 dní.
  3. Pridajte cukor. Nasaďte si lekársku rukavicu s otvorom, ktorý ste predtým prepichli tenkou ihlou na fľaši. Nechajte 29 dní kvasiť.
  4. Vyčistite nápoj od nečistôt. Do skladovacích nádob opatrne nalejte brusnicové víno. Nechajte zrieť 1,5 mesiaca.

Recept pre mužov

Tento nápoj pripomína viac tinktúru ako víno. Zapáči sa však skutočným znalcom kyslej, povzbudzujúcej severskej bobule. Recept na toto víno si vyžaduje prítomnosť veľkého množstva alkoholu, preto najčastejšie preferujú tento produkt muži.

Ingrediencie: 1,2 kg brusníc, 1 liter alkoholu, 19 polievkových lyžíc. l cukru.

Produkcia:

  1. Severné bobule dôkladne opláchnite, osušte, nasekajte.
  2. Vložte pyré do sklenenej nádoby, pridajte alkohol. Nechajte v tmavej miestnosti 6 dní.
  3. Pridajte vodu do fľaše až po hrdlo. Nechajte ďalších 6 dní.
  4. Rozpustite cukor vo vode. Sirup nalejte do tinktúry.
  5. Suroviny premiešame, zohrejeme. Po vychladnutí zmes očistite od nečistôt.
  6. Nalejte tekutinu do fliaš. Nechajte lúhovať 24 hodín. O deň neskôr bude víno pripravené. Ak ho však necháte lúhovať o niečo dlhšie, môžete získať jasnejšiu chuť.

Recept ?zimný?

Zloženie: 1,2 kg bobuľového ovocia, 1,1 l vody, 3,3 kg kryštálového cukru, liter vodky.

Metóda prípravy:

  1. Vybrané brusnice umyte a osušte. Ihlou urobte vpichy na bobule. Suroviny dáme do misky a zasypeme cukrom. Po chvíli sa objaví šťava.
  2. Obsah nádoby nalejte do fľaše, zalejte vodkou. Nalejte vodu až po krk. Premiešajte, nádobu uzavrite.
  3. Miesto kompozície na 29 dní v tmavej miestnosti.
  4. Výsledný nápoj je očistený od nečistôt, stáčaný do fliaš.

Recept na pikantné víno

Zloženie: 0,2 l červeného vína, 110 g brusníc, pomarančová kôra, škorica, klinčeky, st. l. Sahara.

Varenie:

  1. Nalejte víno do hrnca, nalejte bobule. Zmes priveďte do varu.
  2. Pridajte korenie a cukor.
  3. Víno povarte 4 minúty. Potom nalejte do pohárov.
Víno

Čítaj viac: