Jarabinové víno doma

Červené a arónie, dozrievajúce do septembra, často zostávajú schnúť na konároch až do decembra. Vtáctvo ich kluje, no ľudia ignorujú, nevediac, ako vyrobiť niečo užitočné z plodov červenej či arónie, ktoré sú plné vitamínov a živín, dokážu stabilizovať črevá, majú močopudné a hemostatické vlastnosti. Doma sa môžete pustiť do výroby jarabinového vína - chutného a zdravého, pokiaľ ho, samozrejme, nepoužívate nadmerne.

Recept na domáce červené víno z jarabiny

Na výrobu vína sa plody jarabiny najlepšie hodia po zasiahnutí

prvé mrazy. V tomto bode sú najsladšie. Ak však nie je možné zbierať bobule v správnom čase, môžu byť zmrazené doma. Za týmto účelom vložte vrecko s bobuľami do mrazničky a nechajte ho tam pol hodiny - tým sa výrazne zvýši ich chuť. Na výrobu vína budete potrebovať:

• 4 litre čistej vody;
• 2-3 kg cukru (podľa vkusu vinára);
• 150 – 200 g hrozienok alebo čerstvého hrozna;
• 10 kg červeného jarabiny;

Keď sa pozbiera všetko, čo potrebujete, z horského popola sa odstránia zhnité a suché bobule, ako aj všetok nadbytočný odpad, môžete začať variť:

1. Bobule vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Po 20 minútach vodu vypustite a postup zopakujte. Tentokrát vodu vypustite po pol hodine. Týmto spôsobom sa z ovocia vyplavia triesloviny, čo môže spôsobiť, že výsledný nápoj bude príliš kyslý.
2. Roztlačte bobule rukami alebo dreveným tĺčikom. Toto sa musí urobiť silne, aby nezostalo ani jedno celé bobule. Môžete ich prejsť aj cez mlynček na mäso, aby ste z nich vytvorili hladkú pastu.
3. Z pripravenej kaše vytlačte šťavu cez gázu.
4. Čo zostane po odstredení, vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou.
5. Keď mladina dosiahne izbovú teplotu, zmiešame ju so šťavou a polovicou cukru. Nalejte hrozno alebo hrozienka – sú potrebné nie kvôli chuti, ale na umožnenie kvasenia.
6. Nádobu s mladinou prikryte gázou a nechajte na teplom (18-24 stupňov Celzia) tmavom mieste 2-3 dni. Musíte to urobiť múdro - počas týchto 2-3 dní je potrebné sladinu niekoľkokrát premiešať, aby nedošlo k

   

   vytvorila sa pleseň.
7. Keď prípravky vína začnú kvasiť - vypúšťajú bublinky plynu, na povrchu sa objaví pena, bude cítiť kyslý zápach - musíte ich prefiltrovať cez gázu.
8. Prefiltrovanú vykvasenú šťavu nalejte do fliaš tak, aby boli plné len do dvoch tretín, na hrdlá navlečte gumené rukavice s otvorom na jednom z prstov - otvory sú potrebné na odtok výtoku. možné uvoľnenie plynu - a dajte ho na týždeň alebo dva do tmy na teplé miesto so stálou teplotou.
9. Keď sa skončí rázne kvasenie – rukavice opadnú, domáce víno sa odľahčí, na dne sa vytvorí dobre viditeľný sediment – ​​je čas na transfúziu. Za týmto účelom položte na stôl fľašu vína, položte prázdnu fľašu na stoličku a spojte ich gumovou hadicou. Potom začnite proces transfúzie nasávaním vzduchu z hadice. Keď tekutina pretečie a vo fľaške zostane jeden sediment, treba ju preliať do menšej fľaštičky a postup zopakovať. Po tretíkrát sa usadenina jednoducho vytlačí cez gázu. Transfúziu je potrebné robiť bez preskakovania fáz a pomaly.
10. Mladé víno, ktoré vznikne transfúziou, sa pevne zazátkuje a umiestni sa na 3-4 mesiace na tmavé a chladné miesto.Keď sa stane takmer priehľadným a sediment je úplne na dne, budete ho musieť znova naliať. Hotové víno potom nalejte do fliaš a ešte chvíľu odstavte, aby stihlo nadobudnúť príjemný buket.

Fľaše môžete uložiť tak, že ich zakopete do zeme – doma to môže byť piesok na mieste súkromného domu. Hlavné je, že počas povodne nie je zatopená.

Recept na víno z arónie

Výhody arónie sa ľuďom zdajú ešte pochybnejšie ako výhody červenej a vyhliadka, že z nej niečo uvaríme, nie je vierohodná. To je však mýtus – na výrobu vína sa vôbec nehodí.

horšie. Na výrobu domáceho vína z neho budete potrebovať:

• 5 kg zrelej arónie;
• 1, 5-2 kg cukru (podľa chuti vinára, ak chcete, môžete pridať viac);
• 50 – 100 g neumytých hrozienok alebo čerstvého hrozna (potrebných na umožnenie fermentácie);
• 1 l čistej vody;

Príprava vína nie je príliš náročná. Aby ste to dosiahli, musíte byť opatrní a variť dôsledne:

1. Roztrieďte bobule arónie, odstráňte poškodené, choré, suché a prebytočné zvyšky. Musí sa to robiť opatrne – jedna nahnitá bobuľa môže pokaziť celú chuť.
2. Vložte ich do sm altovanej nádoby a rozdrvte - rukami, paličkou - alebo prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali čo najhomogénnejšiu kašu.
3. Zmiešajte bobule arónie s cukrom a hrozienkami, rozmixujte do hladka a prikryte dvojitou gázou dajte na týždeň na teplé (18-24 stupňov Celzia) tmavé miesto a každý deň zmes treba miešať, aby sa na ňom nevytvorila pleseň.
4. Keď bobule arónie plávajú a hmota začne peniť, musíte ju prefiltrovať. Zmiešajte dužinu s litrom vody a pohárom cukru a nechajte opäť týždeň na teplom a tmavom mieste. Po týždni prefiltrujte a pridajte do predtým získanej šťavy.
5. Prefiltrovanú šťavu nalejte do fliaš, prikryte chirurgickými rukavicami s vpichom do jedného z prstov (treba to urobiť ihlou, aby sa otvory príliš nerozšírili) a nechajte odstáť. týždeň. Po pridaní sekundárnej šťavy nechajte ešte niekoľko dní odstáť, kým sa neskončí energická fermentácia.
6. Keď rukavice spadnú a vo fľašiach uvidíte viditeľný sediment, je čas urobiť transfúziu. Malo by sa vykonávať každé dva dni, kým sa tekutina úplne nevyčistí a z úrody sa stane skutočné mladé víno.
7. Priehľadné víno by sa malo naliať do fliaš a vybrať, aby sa vylúhovalo. Keďže víno z arónie nemožno porovnávať s hroznovým vínom, nemožno ho pripravovať na konzumáciu 25 rokov, ale nechať 2-3

   

   mesiace - prospeje, čo je najdôležitejšie, uchovávajte fľaše na tmavom a chladnom mieste. Fľaše aróniového vína môžete zahrabať aj do piesku, ide hlavne o to, aby v lete neskončilo na slnku a na jar nebolo zaliate.

Výroba vína z horského popola – červeného alebo arónie – je vzrušujúca činnosť, ktorá sa dá zmeniť na hobby. Hlavná vec je dodržiavať pokyny a vyhnúť sa drobným nepresnostiam v domácnosti. Najlepšie je viesť si zošit, do ktorého si zapíšete, koľko stojí predliatok, koľko cukru sa pridalo, koľko transfúzií sa urobilo a v akom je štádiu kvasenia.