Ako vyrobiť čučoriedkové víno
Obsah:
Čučoriedkové víno zaujalo svoje právoplatné miesto vo vinárstve - z plodov tohto kríka sa doma získavajú vynikajúce nápoje, ktoré chuťou trochu pripomínajú hrozno. Tmavo fialová farba, mierne viskózna, majú príjemnú kyslú chuť.
Čučoriedkové víno môže byť len suché, dezertné víno nebude fungovať kvôli nízkej kyslosti. Vážnym mínusom ovocia je, že sa dosť ťažko kvasí. Preto je potrebné presne dodržiavať recept, aby sa nepokazil výsledok ich práce.
Príprava surovín
Na získanie kvalitného produktu sa odoberajú iba zrelé, šťavnaté a čerstvé ovocie, ktoré neležalo odtrhnuté dlhšie ako jeden deň. Ich spracovanie čo najskôr po odbere poskytne budúcnosť
Na získanie dužiny sa musí pripravený vínny materiál rozdrviť. Môžete to urobiť rukami a pomocou dreveného posúvača alebo môžete použiť odšťavovač, hlavné je zachovať sterilitu. Všetky nádoby používané pri výrobe vína sa pred použitím umyjú jedlou sódou, opláchnu a vysušia, aby sa zbavili pachov. Po príprave surovín si môžete doma vyrobiť čučoriedkové víno podľa jednej z prezentovaných metód, pričom nezabudnite, že proces fermentácie sa aktivuje vínnymi kvasinkami alebo kváskom. Ďalej sa neuvádzajú, ale pre všetky platí jedno pravidlo: na 10 litrov sa pridáva asi 250 g štartovacej kultúry.
Recept 1
Zloženie:
- Bobule – 4 kg;
- Cukor – 1 kg;
Popis varenia:
Suroviny sa zmiešajú s cukrom v malom hrnci, ktorý sa umiestni na 5-7 dní na miesto s rovnakou dennou teplotou. Pravidelne sa musí nádoba pretrepávať, aby sa zlepšili fermentačné procesy.
Kvasená hmota sa prenesie do 10-litrovej fľaše, zaleje sa prevarenou vodou. Krk sa uzavrie viacvrstvovou gázou a umiestni sa na ďalších 30 dní na teplé miesto.
Hotový výrobok sa opatrne vyberie zo sedimentu, aby sa nezvyšoval zákal zo dna. Niekoľko dní sa nechá stáť v spoločnej miske, potom sa naleje do skladu. Pred odoslaním na úryvok
Recept 2
Zloženie:
- Bobule – 6 kg;
- Cukor – 3 kg;
- Med (akýkoľvek, ale nie pohánkový) – 300 g;
Popis prípravy:
Čučoriedková dužina sa vloží do nádoby a pridá sa 5 litrov mierne zohriatej vody. Hrdlo nádoby je pokryté gázou, umiestnené na teplom mieste po dobu 7 dní. Po tomto čase sa kvapalina oddelí od koláča bobúľ filtráciou. V budúcnosti sa vyžaduje iba šťava. Naleje sa do samostatnej misky.
Ďalej pripravte sirup: zmiešajte cukor, med a 1 liter vody. Komponenty sa dôkladne premiešajú a pridajú do šťavy. Výsledná zmes sa nechá kvasiť 30-40 dní. Počas celej doby je potrebné neustále sledovať, ako proces prebieha, kontrolovať tesnosť vodného uzáveru.
Ďalším krokom je odstránenie zo sedimentu. Môže sa vykonať niekoľkokrát, čím sa dosiahne maximálne objasnenie. Potom sa posielajú na chladné miesto na fermentáciu. Nádoba musí byť stále uzavretá vodným uzáverom. Fermentácia bude trvať asi 60 dní. Po uplynutí tejto doby, uistite sa, že fermentácia prestala, víno sa opäť vyberie a naplní do fliaš na uskladnenie.
Recept 3
V
- Bobule – 4 kg;
- Mäta – 2 zväzky;
- Cukor – 3 kg;
- Nastrúhaná kôra z 1 veľkého citróna.
Popis varenia:
Cukor sa úplne rozpustí vo vriacej vode. Pridajte do nej umyté a nasekané lístky mäty a citrónovú kôru. Všetko premiešajte a počkajte na úplné vychladnutie.
Umiestnite dužinu do fľaše, pridajte mätový sirup. Premiešame a naplníme vodou. Po tesnom uzavretí fermentačným uzáverom sa nádoba s mladinou nechá týždeň na teplom mieste. Počas aktívneho kvasenia by ste mali obsah riadu niekoľkokrát denne premiešať a dbať na to, aby mladina nebola vystavená náhlym zmenám teploty.
Po ukončení fermentácie sa mladé čučoriedkové víno opatrne preleje do čistej fľaše a opäť sa uzavrie vodným uzáverom a nechá sa ďalšie 2 týždne. Fermentovaný nápoj sa opatrne odstráni zo sedimentu, naplní sa do fliaš, odošle sa do suterénu alebo pivnice alebo na iné chladné miesto na 3-5 mesiacov.
