Víno z bobúľ: jednoduché recepty na domáce bobuľové vína

Na domácu výrobu vína sa široko používajú rôzne bobule. Jahody a ríbezle, čerešne a slivky. Svoje využitie nájde takmer všetko, čo rastie v záhrade, dokonca aj vodné melóny. Víno môžete vyrobiť aj z lesných plodov a v zime zvládnete výrobu vína z mrazených bobúľ. Nebojte sa ťažkostí, recept a technológia na prípravu bobuľového alkoholického nápoja nie sú také zložité, ako sa zdá na prvý pohľad. Trochu ovocia, vody a cukru, pridať túžbu získať dobrý produkt? a úspech je zaručený.

Ríbezľové víno

Čierna ríbezľa je veľmi vďačným produktom pre domácich vinárov.Dáva dobrú úrodu ovocia, má veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov. Víno môže byť vyrobené z čerstvých alebo mrazených bobúľ. Nedostatočný obsah cukru a nízky obsah šťavy vyžadujú pridanie vody a cukru, čo však neovplyvňuje chuť konečného produktu. Recept nie je veľmi zložitý, na 10 kg bobúľ sa odoberie asi 6 kg cukru a 15 litrov vody:

1. Keďže na povrchu bobúľ žijú prirodzené baktérie, umývanie plodov by sa malo vylúčiť. Dosť na vyriešenie

   

   odstránenie poškodených.
2. Dôkladne prebrúsiť. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby sa každý ríbezľ rozdrvil. Robia to obyčajným dreveným valčekom.
3. rozpustite polovicu cukru vo vode. Je vhodné použiť teplú vodu, aby sa cukor úplne rozpustil.
4. Všetko, čo sme dostali, zmiešame a dáme na teplé miesto (20-24°C). Aby ste sa vyhli vykysnutiu, každý deň a najlepšie niekoľkokrát denne všetko dôkladne premiešajte. Za 3-4 dni získame šťavu z plodov čiernych ríbezlí.
5. Keď začne proces fermentácie (a nebude možné si to nevšimnúť podľa špecifickej vône a rýchleho uvoľňovania vzduchových bublín), výsledná tekutina sa musí po prefiltrovaní dužiny odtiecť do inej nádoby cez gázu.
6. Pridajte 0,5 kg cukru, nasaďte uzáver vody.
7. Fľašu záparu dajte do chladnej miestnosti (15-20°C). Ak sa všetko urobí správne, asi po 25 dňoch sa proces fermentácie skončí. To však neznamená, že kaša môže zostať bez dozoru.
8. Každých pár dní je potrebné kontrolovať kyslosť mladiny. Ak sa vám zdalo kyslé, znamená to, že všetok cukor v ňom vykvasil na alkohol. Preto je potrebné kŕmiť kvasinkové baktérie, to znamená pridať asi 0,5 kg cukru. Nie nadarmo jej recept poskytuje veľké množstvo.
9. Keď vzduchové bubliny už neunikajú cez vodný uzáver, na dne sa vytvoril sediment a sladina sa rozjasnila, môžeme považovať proces fermentácie za ukončený.
10. Opatrne, cez hadičku, sa víno naleje do novej nádoby. Hlavnou vecou v tomto procese nie je rozvíriť sediment. Vinárovi možno gratulovať, vyšlo najavo, že varí ?mladý? víno. Avšak "starý" vína majú oveľa lepšiu vôňu a chuť. A ich transparentnosť je oveľa vyššia. Tak sa tam nezastavuj.
11. Mladé víno na dozrievanie musí byť umiestnené na chladnom mieste. Za týchto podmienok by sa mal skladovať dva mesiace. Ak ste si istí, že proces fermentácie je ukončený, potom je prípustné uzavrieť nádobu vzduchotesnou zátkou. Ak máte pochybnosti, vystačíte si s rukavicou alebo vodným uzáverom. V opačnom prípade môže pokračujúca fermentácia prasknúť nádobu. Nespěchejte, výroba vína si vyžaduje trpezlivosť.

12. 

    Na zlepšenie priehľadnosti je vhodné každé dva týždne odstrániť víno zo sedimentu slamkou.
13. Po dvoch mesiacoch sa naleje do fliaš, tesne uzavrie a uskladní na chladnom mieste. Všetky. Proces skončil.

Charakteristickým znakom ríbezľového vína je, že nemá bohatú arómu. Ale chuť je veľmi príjemná. A recept na jeho prípravu je celkom jednoduchý. Treba mať na pamäti, že pri výrobe domácich vín nie je zvykom pridávať konzervačné látky. Preto jeho skladovateľnosť, aj keď je skladovaná na chladnom mieste, nepresiahne jeden rok. Konečne chuť ovocná? bobuľové víno zbiera tri mesiace po príprave, takže toto je presne ten čas, kedy je vhodné ho použiť.

Jahodové víno

Jahody sa nachádzajú vo veľkých množstvách na osobných pozemkoch. Dáva veľa ovocia a vinári nemôžu obísť takýto produkt svojou pozornosťou. Nasýtené vitamínom C, ktoré výrazne posilňuje steny krvných ciev, si bobule zachováva svoje liečivé vlastnosti v alkoholickom nápoji. Recept na jahodové víno sa takmer nelíši od receptu na víno z bobúľ ríbezlí. Okrem výroby sladiny. Nie je ťažké ho vyrobiť.Budeme potrebovať:

• 10 kg jahôd
• 7 kg cukru
• 10 litrov vody
• 0,5 kg hrozienok

Jahoda ? je to bobule, ktoré sa musí pred varením umyť. Je to potrebné, aby jahodová pleseň z ovocia nepokazila nápoj. Na prípravu jahodového vína si môžete vziať 10 kg čerstvých alebo mrazených bobúľ. Keďže na spustenie procesu fermentácie sú potrebné živé baktérie, je potrebné použiť hrozienka. Tu je v žiadnom prípade nemožné umyť. Výroba vína bez kvasníc je nemožná.

Umyté jahody treba roztlačiť. Pridajte cukrový sirup a hrozienka. A potom si môžete zapamätať recept na víno z bobúľ ríbezlí a jasne ho dodržiavať.

Višňové víno s kôstkami

Na výrobu vína z čerešňových bobúľ budete potrebovať:

• 10 kg čerešní
• 10 litrov vody
• 7 kg cukru

Čerešňa obsahuje veľa vápnika, fosforu, pektínov, vitamínov A a C. Kumaríny v nej obsiahnuté pomáhajú normalizovať zrážanlivosť krvi. Víno vyrobené z čerešní je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. A jeho recept je veľmi jednoduchý:

1. Bobule vytriedené, oddelené od kôstok. Polovica kostí sa vyhodí, zvyšok sa musí rozdrviť. Ich vôňa poteší skutočného znalca. Je tiež žiaduce miesiť čerešňu;
2. Pripravte si sirup na báze 1 dielu cukru 1,5 dielu vody;
3. Zmiešajte bobule, sirup a semená. Dôkladne premiešajte a odložte na 10 dní na chladné miesto (16-18°C). Sladinu niekoľkokrát denne premiešajte, aby ste predišli plesniam a rastu octových baktérií;
4. Výsledný nápoj sa precedí cez gázu a fermentuje pri izbovej teplote. Prirodzene, nosenie vodného uzáveru alebo gumovej rukavice na nádobe. Za takýchto podmienok proces fermentácie trvá 30-40 dní;
5. Po dokončení fermentácie sa víno opatrne scedí zo sedimentu, naplní do fliaš a tesne uzavrie.

Pomerne jednoduchý recept vám umožní vyrobiť domáce čerešňové víno za dva mesiace, úplne pripravené na pitie. Ako každé bobuľové víno sa musí skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako jeden rok.

Všeobecné odporúčania pre výrobu bobuľových vín

• Pri výrobe domácich vín je prítomnosť kultúr kvasiniek povinná. Najčastejšie v podmienkach nepriemyselnej výroby sú to "divoké kvasinky", ktoré žijú na koži. Preto sa neoplatí umývať vínny materiál pre ovocné a bobuľové vína. Ak je to potrebné, napríklad pri výrobe vína z mrazených bobúľ, musíte pridať kvasinkovú kultúru cez hrozienka alebo špeciálne vínne kvasinky.
• Počas fermentácie sa vyhýbajte kontaktu rmutu so vzduchom. V tomto prípade rýchly vývoj

  

  octové baktérie, ktoré živiac sa kyslíkom a alkoholom s radosťou premenia domáce víno na ocot.
• Na zníženie kyslosti ovocia pridajte vodu. Na zvýšenie obsahu cukru? cukor. Každý recept na domáce víno obsahuje približný počet ingrediencií. Obsah cukru a kyslosť bobúľ sa líši v závislosti od počasia, času zberu, podmienok skladovania a mnohých ďalších. Kvalita ovocia aj v tej istej záhrade sa môže z roka na rok líšiť.
• Aby víno získalo dobrú chuť a príjemnú vôňu, je potrebné dlhé niekoľkomesačné zrenie. Nemali by ste ho však uchovávať dlhšie ako rok.

Výroba vína doma je kreatívny proces. Treba k tomu pristupovať s dušou a záujmom, potom výsledok poteší. Hoci je nemožné vopred predpovedať výsledok, usilovnosť a skúsenosti zaručene vedú k úspechu.