Tekvicové víno doma: recept na tekvicové víno

Mnoho záhradkárov, pestujúcich tekvice, si ani neuvedomuje, aký bohatý je výber kulinárskych receptov, ktorých hlavnou zložkou je táto úžasná a zdravá zelenina. Vyrábajú z tekvice: cereálie, koláče a kastróly, džem, kompóty, dezerty, pridávajú do uhoriek a domáce z tekvicovej šťavy.

víno. Práve o príprave tekvicového vína doma vám chceme povedať.

Víno z tekvice má kyslú chuť a jemnú vôňu čerstvého ovocia, pričom si zachováva všetky užitočné vlastnosti a vitamíny čerstvo zozbieranej plodiny: makro- a mikroprvky (železo, draslík, vápnik, horčík ), vitamíny skupiny B A, B, C, D.E, F, T; tekvicová šťava má tiež dobré antioxidačné vlastnosti. Gurmáni a vinári, ktorí raz ochutnali takéto víno, takmer vždy uprednostňujú tento konkrétny nápoj, niekedy idú do iných miest, aby si kúpili tento druh vína, pretože sa prakticky nevyskytuje na pultoch známych obchodov a ani zďaleka nevie. o tom, ako si ho vyrobiť doma. Nižšie uvádzame niekoľko receptov, ako si tekvicové víno ľahko pripraviť doma.

Tekvicové domáce víno v zhone

Tento recept vám umožňuje urýchliť proces fermentácie pôvodne pripraveného vínneho základu zahrievaním.

1. Stredne veľkú tekvicu umyte a zbavte semienok.
2. Nakrájajte na malé kúsky a vložte na vhodnú panvicu.
3. Pridajte vodu až po úroveň výslednej hmoty a varte na malom ohni, kým tekvica nezmäkne, pričom ju nemôžete priviesť do varu.
4. Potom preneste výslednú hustú hmotu do veľkej sklenenej fľaše (alebo dreveného suda).
5. Pridáme jačmenný slad, droždie (1-2 polievkové lyžice na 5 litrov zmesi) a cukor (podľa chuti), premiešame a zalejeme horúcou vodou.
6. Po vychladnutí zmesi prikryte tesným vekom a vložte vodný uzáver (alebo „vodnú zátku“).
7. Nechajte kvasiť 3-4 týždne na teplom mieste, chránené pred slnečným žiarením.

Po skončení fermentácie sceďte a fľaškujte.

Závesný spôsob výroby tekvicového vína

Na tento recept potrebujeme ovocie s hmotnosťou viac ako 10 kg zaobleného tvaru.

1. Odrežte vrch tekvice a odstráňte z nej semienka.

2. 

   Odrežte trochu dužiny, aby ste vytvorili „zásobník“ na výrobu samotného vína.
3. Do vzniknutého otvoru nasypte cukor (5 kg cukru na 10 kg hmotnosti ovocia), 1-2 polievkové lyžice suchého droždia a tekvicu úplne naplňte vodou.
4. Odrezanú časť vraciame späť, bude to naše „véčko“.
5. Zatvorte trhliny pomocou lepiacej pásky alebo lepiacej pásky.
6. Tekvicu prikryjeme vopred vybraným vrecúškom tak, aby úplne zakrylo ovocie, a pevným obviazaním úplne zablokujeme prístup kyslíku.
7. Balenie zavesíme na 1-2 týždne do teplej miestnosti v malej vzdialenosti od podlahy, pod ktorú umiestnime čisté umývadlo. Počas tohto obdobia vďaka fermentácii vo vnútri tekvica zmäkne.
8. Potom je potrebné tekvicu prepichnúť cez vrecko, aby víno tieklo do nahradenej kotliny.
9. Keď víno prestane tiecť, výsledný nápoj sa naleje do veľkej fľaše a nastaví sa na úplnú fermentáciu.
10. Keď sa fermentácia zastaví, víno sa dobre prefiltruje a naplní do fliaš na ďalšie uskladnenie.

Metóda rýchlej fermentácie

Proces varenia.

1. Niekoľko stredne veľkých tekvíc sa ošúpe a semená sa ošúpu.
2. Nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso (alebo pomelte na strúhadle), aby ste získali zeleninové pyré.
3. Pridajte množstvo vody, ktoré sa rovná množstvu získanej tekvicovej zmesi, a potom premiešajte.
4. Všetko preložíme do sklenenej fľaše alebo panvice, prikryjeme hrubou utierkou a dáme na teplé miesto. Potom začne rýchle kvasenie. Po 5-6 dňoch dostaneme hotové kysnuté cesto na výrobu tekvicového vína.
5. Potom je potrebné oddeliť tekutinu od zeleninovej zmesi. Filtrovanie.
6. Pridajte cukor (200-400 gramov na 1 liter tekvicovej šťavy).
7. Po uzavretí nádoby vodou opäť nechajte na teplom mieste na ďalšie kvasenie

   

   uzávierka, na obdobie 1, 5-2 mesiacov.
8. Po ukončení fermentácie sa víno prefiltruje a naleje do fliaš na uskladnenie.

Pri výbere tohto receptu na varenie musíte pozorne sledovať proces a víno občas premiešať.

Vďaka fermentácii sa cukor pridávaný v procese výroby domácich vín čiastočne „spracuje“ a dodáva vínu určitú kyslosť, takže ak sa vám zdá, že množstvo cukru uvedené v receptoch je príliš vysoká, mali by ste to vziať do úvahy bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete. Mení sa aj chuť a vôňa nápoja. Nezabudnite, že farba výsledného vína sa bude líšiť od farby získanej na začiatku procesu varenia, bude bledšia. Ak vám výsledná farba nevyhovuje, môžete použiť potravinárske (prírodné!) Farbivá.

Prajeme vám veľa šťastia vo všetkých vašich domácich vinárskych snahách!