Čokoládový likér doma: recept

Čokoládový likér doma nebude pripravovať každý a márne, pretože v recepte nie sú žiadne tajomstvá a v technológii nie sú žiadne ťažkosti. Poďme prísť na to, ako pripraviť klasický likér s prísadami.

Charakteristika likéru

Väčšina sladkých čokoládových nápojov má strednú silu. Štandardné hodnoty obsahu alkoholu v likéri sú od 22 do 28%. Komplexné zmesi (zmesi) koňakových destilátov s nízkou expozíciou a čistého etylalkoholu slúžia ako základ pre prípravu v podmienkach veľkovýroby.

Vlastnosti výberu a prípravy ingrediencií

Doma možno takéto ťažkosti zanedbať, ale alkoholová zložka musí byť stále výbornej kvality. Najčastejšie používajte vodku alebo mesačný svit špeciálnej čistoty. Vhodný je aj obyčajný koňak, lacný čistý rum alebo brandy.

Čokoláda sa až na vzácne výnimky používa čo najčistejšie. Žiadne surogáty, mliečna a biela čokoláda sa určite nehodí, no často namiesto strúhaných tyčiniek nájdete v receptoch práškové kakao - práve z neho vyrábajú likéry svetoznámi výrobcovia.

Jednoduchý domáci čokoládový likér

Pre domáci likér na báze strúhanej čokolády sa považuje za klasiku. Upozorňujeme, že použitá vodka má neštandardnú silu, je lepšie nemeniť pomery, aby nedošlo k oslabeniu arómy nápoja.

Z toho, čo pripravujeme klasický čokoládový likér:

• horká čokoláda – 150 g;
• štvrť litra vody;
• presne 500 ml vodky, 45-stupňová sila;
• 100 g nerafinovaného cukru.

Ako variť:

1. Čokoládové tyčinky namočíme do chladu a najemno nastrúhame. Nazbierajte do pohára, zalejte alkoholom a nechajte v chlade presne týždeň.
2. Zo zvyšných surovín uvaríme sirup a po vychladnutí zmiešame s čokoládovou tinktúrou. Preceďte cez niekoľko vrstiev látky a fľaše.
3. Skladujte zapečatené a chránené pred teplom a svetlom.

Recept na kakaový likér

Maximálnu podobnosť s výrobným produktom dosiahnete starostlivým sledovaním proporcií a dodržiavaním technológie. V tom však nie je nič zložité.

Budete potrebovať:

• 750 ml najčistejšej vodky;
• kakao, čistý prášok bez cukru - 125 g;
• stredný vanilkový struk;
• 180 ml vody;
• presne 300 g cukru.

Ako si vyrobiť čokoládový likér doma:

1. Zahrejte vodu do varu, nalejte ju do misky s cukrom. Miešajte, kým sa kryštály nerozpustia, v prípade potreby nastavte na nízku teplotu. Necháme vychladnúť a precedíme, odmeriame presne 250 ml.
2. Kakao nalejte vodku do litrovej nádoby. Nakrájajte vanilku a spustite ju tam, potom nalejte časť sirupu. Uzavretý obal uchovávajte dva týždne pri normálnej teplote, najlepšie v tme.
3. Každý druhý deň nádobu pretrepte, potom ju sceďte cez jemný filter a uchovávajte v tmavých fľašiach ďalší mesiac.

Rýchly čokoládový likér s mliekom

Nápoj je pripravený elementárnym spôsobom a časovo celý proces trvá do 5 hodín. Ochutnať ho však môžete doslova ihneď po rozmixovaní. V menšom kastróliku zmiešame 100 g práškového kakaa s 2 balíčkami horkého čokoládového koncentrátu, zalejeme 500 ml mlieka a za stáleho miešania zohrievame do varu. Nechajte 15 minút na vypnutom sporáku, potom vložte panvicu s kakaom do misky so studenou vodou. Po vychladnutí zalejeme 100 mililitrov bieleho rumu a čistého potravinárskeho liehu, precedíme.

Likérové ​​extrakty

Okrem strúhaných tyčiniek a kakaa sa likéry často pripravujú na čokoládovom extrakte, odporúčame vyskúšať nápoj známy ako Mozart čokoládový likér. Pripravte si cukrový sirup podľa predchádzajúceho receptu, budete potrebovať len 120 ml. Po vychladnutí hmotu prefiltrujte a nalejte do fľaše, pridajte 2 polievkové lyžice čokolády a jeden vanilkový extrakt, potom 350 ml trojročného koňaku.Po 2-týždňovej expozícii v tme sa lúh prefiltruje.

Alternatívny likér na báze čokoládového extraktu s jemným karamelovým odtieňom sa pripravuje takto:

1. Z 500 ml vody na 500 g cukru uvarte sirup. Necháme úplne vychladnúť, zalejeme 3 polievkovými lyžicami čokoládového extraktu a lyžicou karamelu.
2. Alkoholová zložka je nasledovná: 200 ml 50% roztoku alkoholu a 150 ml koňaku. Miešajte nápoje medzi sebou a so sirupom, namočte likér na 2 týždne až mesiac na tienistom mieste.

Čokoládové tyčinky s kúskami orieškov sú obľúbené, no v nápojoch často vytvárajú takúto chuťovú kompozíciu.

Čokoládový likér s lieskovými orieškami

1. Štvrť kilogramu lieskových orechov pri 180 stupňoch namočte v rúre do silnej arómy, asi desať minút. Jadrá ochlaďte a nahrubo rozdrobte, nalejte do nich 700 ml koňaku.
2. Na výrobu čokoládového likéru doma sa baza lúhuje mesiac v tme, potom sa z orechov vytlačí vlhkosť a prefiltruje sa spolu s tinktúrou. Pridajte 3 polievkové lyžice práškového kakaa, vanilkový lusk a pár kvapiek mandľovej arómy, nechajte ešte týždeň odstáť.
3. Z 300 g cukru a polovičného množstva vody pripravíme sirup a zmiešame so základom, necháme ešte týždeň odležať a potom precedíme.

Ako piť čokoládové likéry

Klasická príchuť nápojov je ideálna v kombinácii s citrusmi a tropickým ovocím. Čokoládové likéry sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých koktailov. Pre fanúšikov light drinkov ponúknite zloženie:

• 2 diely čokoládového (základného) likéru;
• 1 diel vodky;
• 3 diely smotanového likéru;
• ľadová a strúhaná čokoláda.

Alkoholové zložky stačí zmiešať, na dno pohára nakvapkať veľké kusy ľadu. Nalejte časť kokteilu, výdatne posypte čokoládovými kúskami.

Z výpočtu jednej porcie môžete pripraviť koktail "Twilight". S jedným veľkým surovým vajcom rozotrite 1,5 lyžice cukru, kým sa nerozpustí. Pridajte a primiešajte lyžicu čistého kakaového prášku, zalejte pohárom mlieka a minútku šľahajte mixérom. Zalejeme 50 ml Mozartovho likéru a pridáme štipku strúhaného muškátového orieška. Beat znova, ale tentoraz krátko.

Takmer každý recept na čokoládový likér doma sa pripravuje bez drahých prísad. Ďalším plusom takýchto nápojov je, že ak budete dostatočne dbať na kvalitu alkoholu a samotnej čokolády, získate prírodný produkt bez škodlivých príchutí a farbív.