Amaretto doma vlastnými rukami: recept na mesačný likér

Amaretto doma je alternatívou k zahraničnému produktu. V Rusku sa stal populárnym v 90. rokoch. Práve vtedy sa na pultoch obchodov objavili hranaté fľaše s nápojom. Takmer okamžite si likér podmanil nielen labužníkov, ale aj tých, ktorým bol alkohol ľahostajný.

Zahraničný nápoj s vynikajúcou horkou chuťou a bohatou históriou bol dosť drahý. Preto sa vynaliezaví ľudia rozhodli nemíňať peniaze na nákup elitného alkoholu a naučili sa ho variť doma sami. Vodka alebo moonshine, zriedené na 40-45%, sa stali alkoholickým základom úžasného nápojového receptu.

Recepty na domáce Amaretto na mesačnom svitu

Prvý recept na výrobu Amaretta pochádza z roku 1525. Jeho autormi boli talianski mnísi. Rodiskom tohto nápoja je talianska provincia Saronno.

Slovo „Amaretto“ pochádza z talianskeho „Amaro“, čo sa prekladá ako „horký“. O famóznu dochuť nápoja sa zaslúžili kosti z divokých mandlí, v ktorých dominuje kyselina kyanovodíková,

a jadierka zherdela – divokej marhule. Tieto dve zložky sú ústrednými zložkami alkoholu.

DIY Amaretto nevyžaduje horké mandle. Stačí mať po ruke obyčajné mandle.

Nemenej dôležitou zložkou likéru sú marhuľové kôstky. V niektorých prípadoch je dovolené ich používať aj bez mandlí. Celá kytica korenín, vrátane mäty, sladkého drievka, vanilky, škorice, klinčekov a iných voňavých korenín, dáva zvláštnu zvláštnu vôňu.

Kyselina prusová sa v malom množstve nachádza v mandliach, ako aj v marhuľových jadrách. Je však zaručené, že výrobok nie je nebezpečný pre telo, ak sa skladuje najviac 1 rok.

Sila domáceho Amaretta sa pohybuje od 21 do 28 otáčok.

Všetky zložky zámorského alkoholu sú celkom cenovo dostupné. Mandle a korenie nájdete v každom supermarkete. Vo výpredaji sa dajú nájsť aj marhuľové jadrá. Niekedy sa zbierajú z domácich marhúľ. Kosti sa musia vybrať z dužiny, vysušiť a rozdrviť kladivom, aby sa uvoľnili jadierka.

Chuť originálneho nápoja je podobná sladkému marcipánu - múčna sladkosť s orieškami.

Klasický recept na Amaretto

Táto verzia receptu Amaretto doma sa čo najviac približuje originálu, napriek tomu, že výrobca najobľúbenejšieho nápoja tejto značky Disaronno Originale dodržal zloženie ingrediencií jej produkty sú tajomstvom už 500 rokov.Informácie o komponentoch zozbierali fanúšikovia likéru na oficiálnej stránke výrobcu, niektoré komponenty boli určené podľa chuti.

Vodka alebo kvalitný mesačný svit 40% sa berie ako základ pre recept na domáce Amaretto.

Domáca výroba alkoholu musí prejsť niekoľkými fázami čistenia a filtrácie, aby neobsahovala pribudlové oleje a nepríjemný zápach.

Recept vyžaduje opatrnosť pri výpočte pomerov produktov. S nárastom množstva alkoholu je potrebné úmerne zvyšovať množstvo sirupov dvoch druhov.

Cukrový sirup pre recept Amaretto z moonshine sa vypočíta podľa vzorca (hmotnosť cukru + hmotnosť vody)koeficient varu (0, 81). Podľa tohto receptu sa získa (370 + 370)0,81 \u003d 599 g sirupu. Karamelový sirup sa vypočíta pomocou podobného vzorca, iba súčet hmotnosti zložiek sa vynásobí 0,73. Pre dané množstvo produktov sa získa (350 + 150)0,73 \u003d 365 g.

Zlúčenina:

• 1, 65 litrov mesačného svitu 40 %;
• 0, 4 l koňaku;
• 80 g lúpaných surových mandlí;
• 80 g marhuľových jadier;
• 100 g marhuľovej dužiny;
• 100 g sušených marhúľ;
• 100 g odkôstkovaných čerešní;
• 70 g anízu;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 6 čl. l. feniklové semienka;
• 4 lyžičky. lístky mäty;
• 0, 1 liter vody;
• 4 púčiky klinčekov;
• 0,5-1 cm škoricové tyčinky;
• 2 hrášok z nového korenia;
• 5 g vanilínu.

Pre cukrový sirup:

• 0, 37 kg cukru;
• 0, 37 litrov vody.

Pre karamelizovaný sirup:

• 0, 35 kg cukru;
• 0, 15 litrov vody.

Príprava komponentov:

1. Pre sýtejšiu farbu nápoja je prípustné nahradiť obyčajný kryštálový cukor trstinovým.
2. Namiesto dužiny z marhúľ si môžete vziať broskyne. Neovplyvní to chuť.
3. Marhuľu/broskyňu a čerešňu je potrebné odkôstkovať.
4. Čerstvé lístky mäty, broskyne/marhule a sušené marhule musia byť nakrájané nadrobno.
5. Čerešne je potrebné prekrojiť na polovicu.
6. Asi 1 cm škoricové tyčinky, nasekané veľmi jemne.

Recept na Amaretto na mesiačiku doma používa aníz. Namiesto tohto korenia sa neodporúča používať badián.

Príprava nápoja:

1. Nasekané sušené marhule zalejte 100 ml vody. Nechajte 3 hodiny napučať.
2. Nakrájané marhule, čerešne, mäta, napučané sušené marhule vložte do nádoby na prípravu nálevu. Nalejte trochu mesačného svitu (750 ml) a všetok koňak.
3. Aníz, nové korenie a čierne korenie, fenikel, klinčeky, škorica, rozdrviť v mažiari a pripojiť k ovociu.
4. Pridajte marhuľové jadrá, mandle, vanilín. Nádobu pevne uzavrite a zmes odložte na mesiac.
5. Každý deň pretrepte nádobu s infúziou.
6. Po 14 dňoch vareškou alebo vareškou dôkladne rozdrvte všetky plody z nálevu.
7. 5 dní pred koncom obdobia infúzie zmes netraste ani sa jej nedotýkajte. To je nevyhnutné na vyzrážanie.
8. Prelejte vonnú tinktúru cez filter z bavlnenej gázy.
9. Teraz musíte uvariť cukrový sirup. Zmiešajte cukor a vodu v rovnakom množstve. Zahrievajte na strednom ohni až do varu a úplného rozpustenia cukrových zŕn. Odstráňte bielu penu.
10. Uvarený sirup vyberte zo sporáka a ochlaďte.
11. Ďalej je pripravený karamelový sirup. Do panvice nasypte 0,35 kg kryštálového cukru, pridajte 50 ml vody.
12. Na minimálnom ohni zahrejte hmotu tak, aby sa cukor úplne rozpustil.
13. Sirup miešajte drevenou špachtľou, kým nevznikne homogénna hustá hmota s karamelovou vôňou.
14. Pridajte zvyšok vody (100 ml) a dôkladne premiešajte.
15. Po vytlačení hotovej tinktúry by ste mali získať asi 0,9–1 litra.
16. Na výrobu tinktúry Amaretto doma sa používa pomer tinktúry, mesiačika, cukru a karamelového sirupu: 3:3:2:1. Na dané množstvo produktov potrebujete 0,9 litra tinktúry, 0,9 litra mesiačika 40%, 0,6 litra cukru a 0,3 litra karamelového sirupu.
17. Komponenty sa miešajú po častiach a prispôsobujú sa osobným preferenciám pre sladkosť a silu.
18. Po zmiešaní sa odporúča nechať likér 5-7 dní, aby sa chute „prepojili“.
19. Usadený nápoj sa znova prefiltruje a naplní do fliaš.

Zjednodušený recept

Existuje ešte jedna jednoduchšia možnosť, ako si doma vyrobiť Amaretto z mesačného svitu. Táto možnosť je časovo menej náročná.

Zlúčenina:

• 500 ml mesačného svitu zriedeného na 40 % alebo vodky;
• 50 g marhuľových jadier;
• 50 g mandlí;
• 150–200 ml vriacej vody;
• štipka vanilínu;
• 3 g kvalitnej instantnej kávy;
• 2 púčiky klinčeka;
• štipka škorice;
• 3 hrášok z nového korenia;

Pre karamelizovaný sirup:

• 0, 15 litrov vody;
• 0, 35 kg cukru.

Príprava nápoja:

1. Mandle dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Držte 2-3 minúty. Zlúpnite kožu.
2. Mandle dáme na suchú panvicu a opražíme do zlatista. 5 minút po začiatku tepelnej úpravy pridajte zrnká korenia a klinčeky.
3. V samostatnej panvici zmiešajte 50 g vody a 350 cukru. Cukor rozpustite pri najnižšej teplote, kým neskaramelizuje. Nalejte ďalších 100 g vody a dôkladne premiešajte.
4. Do pripravenej nádoby pošlite marhuľové kôstky, pražené mandle, papriku a klinčeky. Pridajte vanilku a škoricu. Nalejte nevychladnutý sirup.
5. Nechajte obsah vychladnúť. Potom pridajte kávu a zalejte moonshine.
6. Výrobky dôkladne premiešajte, hermeticky prikryte a odložte na 4 týždne na neosvetlené miesto. Každých pár dní pretrepte nádobu s tinktúrou.
7. O mesiac neskôr prelejte nálev cez gázový filter. Nalejte do fliaš.

Zjednodušený recept na likér Amaretto doma poskytuje presné načasovanie lúhovania. Maximálna expozícia produktov v alkohole nie je kratšia ako 4 a nie viac ako 6 týždňov. Prestarnutý alkohol nie je vhodný na pitie.

Ako piť domáci likér Amaretto

Amaretto vyrobené z mesačného svitu doma sa podáva k dezertom. Vynikajúcou kombináciou s alkoholom budú koláče alebo pečivo, čerstvé ovocie alebo sušené ovocie, zmrzlina, sladkosti, čokoláda. Z nesladených pochutín sú vhodné syrové plátky.

Amaretto podávajte v malých pohároch s objemom asi 50 ml. Nápoj môžete doplniť kolou, čerešňovou alebo pomarančovou šťavou, niekoľkými kúskami ľadu. V tomto prípade sa alkohol s prísadami naleje do širokých nízkych pohárov a naplní ich nápojmi do polovice.

Aby Amaretto zažiarilo novou chuťou, pridáva sa v malom množstve do horúceho čierneho čaju alebo kávy.

Urobiť Amaretto, ako môžete vidieť z receptov, nie je ťažké. Všetky komponenty sú k dispozícii a technológia sa príliš nelíši od výroby iných likérov vlastnými rukami. Domáci nápoj nie je horší ako priemyselný kolega ani chuťou, ani vôňou.

Alkohol v malých množstvách je pre telo dobrý. Najmä pri hypertenzii a nízkej hladine hemoglobínu.