Víno Ranetki: jednoduché domáce recepty

Odrody jabĺk Ranetka zvyčajne dávajú bohatú úrodu. Miniatúrne ovocie sa tradične používa na výrobu džemov, džemov, kompótov a iných príprav na zimu. Na využitie celého množstva malých, no strašne chutných jabĺk to však nestačí. Čo iné sa s nimi dá robiť? Odpoveď je jednoduchá a banálna – pomocou jednoduchého receptu pripravte originálne víno s jemnou vôňou a vynikajúcou chuťou.

Jedinečnosť a výhody nízkoalkoholického nápoja vyrobeného z jabĺk

Je to úžasné, ale víno z jabĺk ranetok je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Bez ohľadu na receptúru si zachováva takmer všetky prospešné vlastnosti čerstvého ovocia, ktoré sú ešte zvýšené vďaka prirodzenému procesu fermentácie.

Ranetky a víno z nich obsahujú užitočné pektíny, vitamíny, sodík, draslík, horčík a prírodné

ovocné kyseliny. Ale v nápoji nie sú prakticky žiadne tuky a bielkoviny, o čom svedčí veľmi nízky obsah kalórií (iba 18 kcal na 100 g).

Víno ranetki je navyše vynikajúci antioxidant. Ako nízkoalkoholický nápoj nielenže zlepšuje náladu, ale pôsobí aj na bunkovej úrovni, uvoľňuje napätie, únavu a podráždenosť.

Mierna konzumácia jablčného vína normalizuje tráviace procesy a stimuluje chuť do jedla. Jeho aktívne zložky čistia cievy, rozširujú ich a zvyšujú elasticitu. Čo zase prispieva k stabilizácii krvného tlaku a procesov krvotvorby. Malé dávky vína navyše normalizujú hladinu cukru v krvi a dokonca spomaľujú starnutie.

O všetkých pozitívnych vlastnostiach je samozrejme vhodné hovoriť len pri striedmom používaní vína ranetki. Norma sa napríklad nepovažuje za viac ako tri poháre denne a jeden po druhom. Prekročenie tohto množstva môže byť škodlivé, nie prospešné pre telo.

Starý spôsob

No a teraz priamo o tom, ako si doma vyrobiť chutné a zdravé víno z ranetki. Starý recept zahŕňa prítomnosť dubového suda a prípravu nápoja v niekoľkých fázach. Ak nie je vhodný sud, postačí 10 alebo 20 litrová fľaša.

1. Rinets umyte, odstráňte červie dierky a nasekajte na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu preneste do suda. Na zvýšenie výťažnosti hotového výrobku pridajte polovicu objemu vody a 50 g cukru na každý kilogram buničiny. Nechajte na teplom mieste (nie pod 20 °C) 2-4 dni.
2. Keď dužina dobre vykvasí, preceďte ju a šťavu sceďte do fľaše. Odložíme na chladné miesto a dužinu opäť zalejeme čistou vodou (1,5 litra vody na 1 kg dužiny). Dobre premiešame a necháme ešte 2-3 dni kvasiť.
3. Dužinu dobre vytlačte, prefiltrujte tekutinu a zmiešajte s prvou dávkou jablkového džúsu. Ďalej

   

   pridajte 400 g cukru na liter vína. Ak chcete získať sladší dezert a likérové ​​víno, jeho množstvo by sa malo zvýšiť na 600 g a 800 g. Dôležité: najprv musíte pridať iba polovicu cukru podľa receptu. Cukor by sa mal rozpustiť priamo v šťave.
4. Natiahnite sud s mladinou a nainštalujte fermentačný bočník. Odstráňte na 5-10 dní v miestnosti s teplotou prísne 15-20 °. Keď sa kvasenie trochu zastaví, pridajte druhú časť cukru. Za týmto účelom sceďte časť sladiny a rozpustite v nej piesok, potom nalejte tekutinu späť.
5. Ďalšia fermentácia trvá asi týždeň. Po dokončení procesu preneste sud so sladinou do miestnosti s teplotou striktne 10-12 °. Mal by tu zostať približne 2-3 týždne.
6. Pomocou hadice vypustite šťavu, vyhnite sa usadzovaniu, do fľaše. Nainštalujte vodný uzáver a nechajte ešte nejaký čas tichú fermentáciu za rovnakých podmienok.
7. Hneď ako sa úplne zastaví uvoľňovanie oxidu uhličitého, je mladé domáce víno úplne pripravené na pitie. Ale aby nápoj z ranetki získal všetky chuťové a aromatické vlastnosti, musí byť splnený do fliaš, oddelený od sedimentu a skladovaný asi šesť mesiacov.

Jablkové víno jednoduchým spôsobom

Ak plány nezahŕňajú výrobu veľkých objemov vína, potom bude stačiť nasledujúci recept, ktorý vám povie, ako vyrobiť víno z malých ranetki doma. Roztrieďte ranetki, umyte a osušte. Rozdrvte mlynčekom na mäso, výslednú hmotu vložte do veľkého hrnca a prikryte uterákom. Odstráňte nádobu na teplom mieste na 3-4 dni, nezabudnite zmes pravidelne premiešať.Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Dužinu, ktorá vystúpila na povrch, dobre vytlačte a výslednú šťavu prefiltrujte. Ak je príliš hustá, zrieďte ju vodou v pomere 1 liter šťavy - 1 polievková lyžica. voda.
2. Nalejte sladinu do trojlitrovej nádoby a pridajte 200 g cukru. Na krk si navlečte gumenú rukavicu a nechajte kysnúť na teplom mieste.

3. 

   Hneď ako rukavica odpadne, pridajte ďalších 200 g kryštálového cukru a postup zopakujte. Celkovo treba podľa receptu po častiach pridať 750 g cukru.
4. Proces pomalého kvasenia pri priemernej teplote 18-20° potrvá približne 3-4 mesiace. V tomto čase sa mladina vyzráža a samotný nápoj zosvetlí a stane sa priehľadným.
5. V poslednej fáze bez trasenia nalejte víno do fliaš takmer pod hrdlo, zazátkujte a držte ešte niekoľko mesiacov.

Pasterizácia domáceho vína

Mimochodom, ak neplánujete používať stále mladé domáce víno, ale chcete si nápoj z ranetki uchovať na dlhú dobu, potom je lepšie ho sterilizovať. Proces je jednoduchý a krátky. Ale pomôže to zničiť všetky škodlivé mikroorganizmy. Čo treba urobiť?

1. Fľaše naplnené vínom vložte do veľkého hrnca (spodok prikryte handrou).
2. Nalejte vodu tak, aby jej hladina dosahovala úroveň vína.
3. Zapnite pomalý oheň a zohrejte na 60-70°.
4. Podržte ďalších 15 minút, vyberte fľaše a zazátkujte ich. Pre úplné dozretie uchovávajte v chladničke ďalšie 2-3 mesiace.

Ak nechcete jablkové víno sterilizovať, môžete postupovať nasledovne. Na každý liter nápoja pridajte 4 polievkové lyžice. obyčajná vodka. Pevnosť sa z toho nezväčší, ale nebudú problémy so skladovaním.

Nápoj s nízkym obsahom alkoholu vyrobený z jablkovej šťavy

Mimochodom, víno sa dá pripraviť aj bez použitia muštu na jablkovej šťave podľa veľmi jednoduchého receptu. To platí najmä vtedy, keď je veľa jabĺk. Je pravda, že čistenie ranetki a odstránenie jadra z pomerne malých plodov bude trvať veľa času. Ale potom bude tento proces zábavnejší.

1. 

   Pripravte všetky dostupné ranetki a prejdite ich cez odšťavovač. V tomto prípade je žiaduce odstrániť vznikajúcu penu
2. Vzniknutú šťavu zrieďte v pomere dva ku jednej čistou vodou. Nechajte niekoľko hodín odležať, aby sa sediment usadil. Nalejte základ budúceho vína do 10-litrovej fľaše.
3. Na každé tri litre šťavy pridajte asi 1 kg cukru. Môžete urobiť viac, ale budete musieť konať podľa zásady - bez ohľadu na to, ako veľmi je to škoda. Je žiaduce, aby sa cukor v tomto štádiu rozpustil. To pomôže vyhnúť sa potrebe pravidelne pretrepávať obsah nádoby.
4. Zatvorte ho špeciálnym krytom, na ktorý môžete nasadiť dlhú gumenú hadicu. Všetky otvory zalepte plastelínou. Umiestnite fľašu na teplé miesto a položte voľný koniec slamky do pollitrovej nádoby s vodou.
5. Nechajte kvasiť 1-2 mesiace. Aktivitu a trvanie procesu možno monitorovať pomocou bublín, ktoré budú vychádzať z trubice do vody.
6. Akonáhle víno prestane „grgnúť“, je v podstate pripravené na pitie. Aby však nápoj získal zaujímavý buket, nalejte ho do fliaš, zazátkujte a nechajte ešte mesiac-dva pokoj.

Recept na droždie

Existuje veľmi zaujímavý recept, podľa ktorého sa pripravuje domáce víno z jabĺk s prídavkom liehových kvasníc. Varenie na ňom je o niečo jednoduchšie a fermentácia je aktívnejšia. Na výrobu vína s kvasinkami potrebujete:

• ranetki asi 4-5 kg;
• voda 9 l;
• cukor od 6 do 12 polievkových lyžíc;
• liehové droždie 30 g alebo suché 2 polievkové lyžice;

• 

  citróny 4 ks

Varenie.

1. Najskôr roztrieďte ranetki, utrite ich uterákom a nakrájajte na niekoľko kúskov, pričom odstráňte jadro.
2. Vložte ich do veľkého hrnca a zalejte studenou prevarenou vodou. Zatlačte na vrch a nechajte 3-5 dní teplé.
3. Základ pre domáce víno je pripravený. Zostáva vypustiť všetku tekutinu do veľkej nádoby a pridať cukor podľa chuti, šťavu zo 4 citrónov a droždie v množstve uvedenom v recepte.
4. Zatvorte nádobu vekom so slamkou a trvajte, kým sa proces fermentácie nedokončí.
5. Počkajte ďalšie 2-3 dni, kým sa usadenina neusadí. Potom sceďte cez gázu a fľašu.
6. Pevne ich uzavrite a na pár mesiacov odložte na chladné tmavé miesto.

Výroba domáceho vína z malých ranetki je v zásade komplikovaný postup iba v počiatočnej fáze. Potom všetko závisí od aktivity fermentácie a vašej expozície. Naozaj to však stojí za trpezlivosť, keďže hotový nápoj zaujme chuťovými vlastnosťami a vôňami.