Kávový likér doma: recept na likér na báze kávy

Kávové likéry patria medzi najobľúbenejšie sladké alkoholické nápoje. Najznámejšia z nich je Kalua, ktorú už takmer storočie vyrába rovnomenná mexická spoločnosť. Zloženie nápoja je celkom jednoduché a umožňuje vyrobiť si vlastný kávový likér aj doma.

Stojí za zmienku, že pri výrobe domácej výroby nie ste obmedzení silou a môžete si ju vybrať podľa vlastného uváženia. Veľmi vám budú závidieť napríklad obyvatelia Spojených štátov, vo väčšine z ktorých je tento ukazovateľ regulovaný zákonom.

Pevnosť

Pôvodná Kalua má prevažne 20 stupňov. Iba dve odrody tohto nápoja sú dostupné v 21,5% verzii a iba jedna dosahuje 35% silu. V rôznych rokoch domáci priemysel vyrábal nápoje pod značkou Kávový likér obsahujúci až 40% alkoholu.

Ak chcete, môžete prepočítať pomer zložiek v receptoch nižšie, aby ste získali silnejšie nápoje. Len majte na pamäti, že vo svojej čistej forme, bohužiaľ, nemajú obzvlášť dobrú chuť. Ale takéto kompozície sú dobré pre zložité koktaily a najmä pre pridávanie do dezertov a rôznych druhov pečiva.

Ako si vyrobiť kávový likér doma

Zložením najdostupnejší, no chuťovo celkom prijateľný nápoj sa pripravuje nasledovne.

Kávový likér na vodke

Budete potrebovať:

• cukor, červená repa - 600 gr.;
• 480 ml čistej vody;
• 2 lyžice vanilkového extraktu;
• 120 gramov granulovanej instantnej kávy;
• čistá vodka – 700 ml.

Ako variť:

1. Polovica normy cukru sa zmieša s vodou a zahrieva sa do varu. Potom pridáme druhú polovicu cukru a miešame, kým sa miernym teplom nerozpustí.
2. Po znížení teploty ju nalejte a rovnakým spôsobom rozpustite kávu v sirupe. Hmotu odstavte, aby vychladla, potom nalejte vodku a pridajte vanilku.
3. Kávový likér doma na vodke lúhujeme aspoň týždeň na tmavom a dosť chladnom mieste.
4. Hotový nápoj sceďte zo sedimentu, podľa potreby prefiltrujte. Používajte čistý likér, je relatívne slabý.

Ak by sme pripravili ľahký dezertný nápoj s vodkou, bolo by celkom logické, že silnejší nápoj by obsahoval alkohol.

Kávový likér s alkoholom

Tentoraz budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

• vanilkový struk;
• 700 g bieleho cukru;
• 250 ml vody, filtrovaná;
• 750 ml, zriedené na 50 %, pitie alkoholu;
• 2 veľké lyžice instantnej kávy.

Recept na kávový likér doma na alkohole:

1. Cukor je rovnomerne premiešaný s kávou v masívnej kovovej miske. Zapneme pod ním pomalý ohrev a zmes privedieme do rozpustenia všetkých zŕn.
2. Sirup sa ochladí a zmieša s už zriedeným alkoholom v 2-litrovej sklenenej fľaši. Celú vanilku do nej ponoríme a odložíme na mesiac na tmavé miesto.
3. Denne likér trochu pretrepte, na konci lúhovania ho nezabudnite precediť cez jemný vínový filter.

Kávový likér na mesačnom svite

Keďže hovoríme o domácich nápojoch, nemôžeme nespomenúť, že kávový likér sa často pripravuje z mesačného svitu. Špecifická chuť použitého alkoholu je dokonale uhasená pomocou mletej kávy.

Budete potrebovať:

• liter čistého 55-stupňového mesačného svitu;
• 30 ml vanilkového extraktu;
• 850 ml vody;
• 12 lyžíc dobrej čerstvo mletej kávy;
• 700 g hnedého cukru.

Nižšie uvedená technológia takmer úplne popisuje recept Kalua doma. Skončíte s približne 2 litrami úžasného silného likéru.

Ako variť:

1. Káva sa uvarí v určenom množstve vody, nechá sa pomaly vychladnúť a uvarí sa. Preceďte, prehrejte a rozpustite v ňom cukor.
2. Sirup varte pri minimálnej teplote až pol hodiny. Deň necháme stáť vo vzduchotesnej nádobe, potom zmiešame s vanilkovým extraktom a mesiačikom.
3. Domáce kávový likér lúhujeme až tri dni v chlade, prefiltrujeme a prefiltrujeme.

Príchuť kávy sa úžasne spája s inými jasnými prísadami a koreninami. Všimli si to profesionálni barmani a ich skúsenosti využijeme.

Recepty na ochutené kávové likéry

Azda najobľúbenejšou kombináciou chutí bude káva so smotanou. Domáci kávový likér s kondenzovaným mliekom je toho dokonalým potvrdením.

Kávový likér s kondenzovaným mliekom

Na prípravu takéhoto likéru si vezmite:

• 300 ml vodky a vody;
• pol plechovky kondenzovaného mlieka;
• 1 g vanilínu;
• 4 lyžice prírodného kávového prášku;
• štipka škorice a dáždnik sušených klinčekov;
• presne 100 g cukru.

Ako variť:

1. Kávu uvarte s 1/3 vody. Zmiešajte zvyšok vody v hrnci s cukrom a vanilkou, zohrejte do varu a po niekoľkých minútach odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
2. Kávu spolu s usadeninou, sirupom a vodkou nalejte do litrovej nádoby, pridajte korenie a korok. Recept na kávový likér je navrhnutý tak, aby starol jeden deň v teple, bez svetla.
3. Potom precedíme likér cez vrstvu vatových tampónov, zmiešame s kondenzovaným mliekom a necháme v chladničke ďalší deň.

Likéry, ktoré spájajú chute a vône kávy a pomarančov, sú rovnako obľúbené. Okrem týchto výhod sa nápoje pripravujú aj mimoriadne jednoducho.

Kávový likér s pomarančmi

Vezmite pár veľkých pomarančov a po vykonaní plytkých vpichov do ich šupky vložte do každého ovocia tucet pražených kávových zŕn. Neprehlbujte príliš, zrnká by mali trochu vykúkať.

Po naplnení pomarančov litrom vodky a pridaním 500 g cukru sa likér uchováva v tme až 6 týždňov a denne sa pretrepáva. Potom sa pomaranče rozdrvia a vylisujú do spoločnej nádoby a výsledná tekutina sa prefiltruje.

Kávový likér s koňakom

Dobrý nápoj sa ukáže, ak si kávový likér pripravíte doma na koňaku. Na tento účel sa 50 gramov prírodnej kávy uvarí v jednom a pol pohári vody. V rovnakom objeme vody sa uvarí sirup s 2,5 šálkami cukru.

Obidve tekutiny sa uchovávajú 24 hodín na infúziu, potom sa prefiltrujú, zmiešajú, nalejú do nich 3 šálky koňaku a vylisujú šťavu z 1/4 malého citróna. Koňakový kávový likér bude hotový po týždni a pol starnutia.

Vyššie uvedené recepty vám povedia, ako si doma pripraviť nápoj podobný kávovému likéru Kalua. Na presné určenie sily môžete použiť špeciálny alkoholomer, ale spravidla sa pre vlastnú potrebu stačí zamerať na chuť.