Mätový likér doma: recept

Mätový likér je špeciálny nápoj. Mäta dáva neuveriteľnú vôňu, chuť, ktorá prevyšuje alkohol, a osviežujúcu mentolovú dochuť, ktorá šíri teplo po celom tele.

Bylinkový mätový likér je tak ťažké nájsť v obchodoch. Ale na tom nezáleží, pretože nápoj s nízkym obsahom alkoholu je možné pripraviť vlastnými rukami. Aby ste to dosiahli, nemusíte míňať peniaze na drahé komponenty alebo elitný alkohol na báze mätového likéru.

Charakteristika likéru

Mätový likér má v závislosti od zloženia smaragdovú, priehľadnú, bielu alebo modrú farbu. Charakteristickým rysom nápoja je chladivý efekt v lete a zahrievanie v chlade. Počas doby lúhovania odovzdáva mäta svoje prospešné látky alkoholu. Mätový likér je výborným antiseptikom, posilňuje imunitný systém, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, zmierňuje stres, zmierňuje pálenie záhy a nespavosť.

Kontraindikácie použitia - intolerancia alkoholu alebo mäty, tehotenstvo a dojčenie, ochorenie pečene.

Mätový likér z hľadiska obsahu alkoholu sa pohybuje od 15–18 % do 35 % a viac.

Výber a príprava ingrediencií

Hlavnou zložkou domáceho mätového likéru je mätová tráva. Je prípustné použiť 2 druhy - Pepper alebo Garden (Spike). Môžete si kúpiť čerstvú trávu na trhu alebo sušenú - v lekárni. Ideálnou možnosťou je nazbierať si suroviny sami. Treba mať na pamäti, že stonky rastliny dávajú horkosť, a preto nie sú vhodné na likér.Preto je potrebné mätu starostlivo vytriediť a nechať listy a kvetenstvo. Pred použitím čerstvú mätu opláchnite a osušte.

Melissa nie je najlepšia náhrada mäty. Nedáva likéru potrebnú sviežosť. Ak je potrebné použiť "citrónovú mätu", potom sa bude musieť pridať 2-krát viac ako zvyčajne.

Neodporúča sa brať ako základ alkoholu drahý alkohol, akým je koňak. Mäta zvýrazňuje chuť aj vôňu. Alkohol, mesačný svit alebo vodka sú dobré možnosti.

Čo sa týka doplnkových komponentov – korenín, ovocia – musia byť čerstvé a kvalitné. Voda sa používa čistená, pramenitá alebo balená.

Recepty bez destilácie

Rozmanitosť receptov na mätový likér doma je úžasná. Nápoj sa pripravuje s cukrom alebo bez cukru, s prísadami alebo jednozložkový. Každý si nájde presne tú možnosť, ktorá vás osloví.

Základ

Mätový likér v klasickej verzii je jednoduchý na prípravu. Namiesto cukru je dovolené brať med.

Sirup z medu a vody sa pripravuje pri teplote nie vyššej ako 40°C, kým sa včelí produkt úplne nerozpustí.

Zlúčenina:

• 1 liter vodky;
• 200 g medu alebo 350 g cukru;
• 250 ml vody;
• 6 vetvičiek čerstvej alebo 40 g sušenej mäty.

Pracovný algoritmus:

1. Vetvy mäty opláchnite, osušte, otrhajte listy a súkvetia, vložte ich do sklenenej nádoby.
2. Nalejte vodku. Zatvorte veko a trvajte 14 dní na tmavom mieste. Každý druhý deň tekutinu pretrepte.
3. Hotový nálev zeleného (hnedastého) odtieňa prefiltrujte. Vytlačte šťavu z listov.
4. Pripravte sirup z cukru a vody. Varte hmotu, varte 4 minúty, odstráňte penu. Odstráňte z tepla, len čo sa na povrchu prestane objavovať pena. Skvelé.
5. Skombinujte infúziu a sirup.
6. Zabaľte mätový likér do fliaš.
7. Uchovávajte 25 dní v chladničke.

Nápoj sa získava so silou asi 23 %. Skladované až 2 roky v pivnici.

S citrónom

Mäta a citrón sú perfektnou kombináciou. Skvelý osviežujúci kokteil vznikne zmiešaním sódovej alebo tonikovej vody s citrónovo-mätovým likérom.

Na mätový likér s citrónom je potrebná kôra aj dužina z citrusov. Ale nemôžete dať celé ovocie. Biela vrstva musí byť odstránená.

Zlúčenina:

• 100 g mäty piepornej;
• 1 liter vodky;
• 3 citróny;
• 0, 4 kg cukru (menej možné).

Pracovný algoritmus:

1. Citróny dobre umyte. Kôru nakrájajte na kúsky. Odstráňte bielu vrstvu. Nasekajte dužinu.
2. Mätové lístky miesime rukami.
3. Vložte jedlo do pohára. Naplňte alkoholom.
4. Trvajte na 5 dňoch v tme.
5. Nálev sceďte, vytlačte listy a citrusy.
6. Pridajte cukor a dobre premiešajte.
7. Vyberte na 7 dní na vylúhovanie.
8. Znova prelejte cez bavlnený filter.
9. Balené vo fľašiach. Na dotvorenie chuti nechajte na dochutenie ešte 15 dní na chladnom mieste.

S korením

Tento domáci recept na mätový likér s korenistými tónmi vo vôni a chuti a hnedým nádychom možno právom nazvať mužským nápojom.

Zlúčenina:

• 3 g borievky;
• 0, 5 litrov vodky;
• 15 g cukru;
• 1, 5 g mletého zázvoru;
• 5 g semien kôpru;
• 10 g sušenej mäty piepornej;
• 1g práškovej škorice.

Pracovný algoritmus:

1. Všetky ingrediencie vrátane kryštálového cukru vložte do sklenenej nádoby.
2. Nalejte alkohol. Zatvorte veko. Miešajte pretrepaním nádoby.
3. Vydržať 14 dní v tme.
4. Prelejte nálev cez gázu, vytlačte hustú.
5. Nálev ešte raz prefiltrujte cez vrstvu vaty.
6. Balík.

Pikantný mätový likér môžete ochutnať hneď. Ale starnutie len zlepší chuť nápoja.

Ratafia

Mätový likér doma - Ratafia - starý alkoholický nápoj. Existuje veľa jeho variácií. Všetky však majú jedno spoločné - ako alkoholový základ sa používa čistý alkohol (90°), po príprave tinktúry sa pridáva sladký cukrový sirup. Pevnosť a sladkosť možno upraviť podľa preferencie.

Zlúčenina:

• 1 l alkoholu;
• 35 g sušených listov mäty;
• 0, 2 litre vody;
• 0, 2 kg cukru.

Pracovný algoritmus:

1. Mätu dajte do sklenenej nádoby, zalejte alkoholom.
2. Kork. Trvajte na tom od 3 do 7 dní.
3. Filtrujte budúci likér.
4. V hrnci zmiešajte vodu a cukor. Sirup prevarte, varte 2 minúty, odstráňte penu.
5. Vypnite oheň, okamžite nalejte nálev do sirupu tenkým prúdom a premiešajte celú hmotu. V tejto fáze musíte zmes ochutnať, aby ste zhodnotili silu a sladkosť nápoja. V prípade potreby zrieďte mätový likér ďalšou dávkou sirupu.
6. Nalejte likér do fľaše cez hustý filter.
7. Odstraňujte zmes na ďalších 7 dní na teplom mieste.
8. Prelejte cez filter do čistej nádoby.
9. Tinktúru nechajte ďalších 14 dní v chlade a tme.

Na zachovanie smaragdovej farby Rataphie je lepšie skladovať nápoj v nádobách z tmavého skla.

Recept s destiláciou

Na prípravu mätového likéru doma podľa tohto receptu budete potrebovať mesiačik. Táto možnosť nie je jednoduchá, ale ukázalo sa, že ide o vysoko kvalitný mätový nápoj, ktorý nie je horší ako sambuca a iné elitné odrody alkoholu.

Zlúčenina:

• 50 g sušenej mäty;
• 10 g rasce;
• 500 ml alkoholu, 96 %;
• 150 ml vody + asi 0,6-0,7 litra vody (na prípravu na destiláciu) + 0,2 litra vody (na zriedenie destilátu);
• 150 ml sirupu pre 3. stupeň (150 g cukru + 50 g vody);

Ak namiesto rasce vezmete mierne sušenú kôru z 1/4 limetky a rovnaké množstvo pomarančovej kôry, získate jemnejšiu chuť.

Prvé štádium. Macerácia:

1. V dóze zmiešajte mätu, rascu, 150 ml vody a 0,5 litra alkoholu.
2. Lúhujte týždeň.
3. Potom prelejte nálev cez filter, pričom surovinu vytlačte do čistej nádoby.
4. Oddeľte 50 ml tekutiny na zafarbenie likéru v poslednom kroku.

Druhá fáza. Destilácia:

1. Vzniknutý nálev zrieďte čistou vodou na objem 1,3–1,5 litra.
2. Nalejte do prístroja a spustite destiláciu.
3. Primárna pastva (20 ml) na výber a vypustenie.
4. Po získaní asi 0,6 litra destilácie odložte hlavnú nádobu.
5. Polož pohár pod zálievku.
6. „Chvost“ môže byť pripojený k hlavnej frakcii, ak neobsahuje nepríjemné pachy.

Tretia etapa. Riedenie a farbenie:

1. Mätová vodka (destilát) zriedená 0,2 litrom vody.
2. Pridajte 150 g studeného cukrového sirupu.
3. Nápoj môžete nechať priehľadný alebo doň pridať 50 ml nálevu zvoleného v prvej fáze. Potom sa ukáže, že likér bude mať smaragdový odtieň.
4. Pred použitím mätového likéru odstáť aspoň týždeň.

Čím dlhšie je hotový likér lúhovaný mätou, tým príjemnejšia bude jeho chuť.

Mätový likér, vyrobený doma, sa pije bez občerstvenia v malých dúškoch z pohárov s objemom nie väčším ako 50 ml. Ušľachtilý nápoj smaragdovej farby sa však môže konzumovať so zmrzlinou, čokoládou, citrusmi. Mätový likér môže byť tiež výborným základom pre ľahké kokteily.

Vynikajúci smaragdový likér na báze mäty s mentolovou príchuťou a osviežujúcim účinkom sa stane tromfom tabuľky a hlavným dôkazom kulinárskych schopností hostiteľov. Nápoj je neporovnateľný s náprotivkami z obchodu či už chuťou, alebo blahodarnými účinkami. Hlavné je používať mätový likér v malom množstve.