Ako si vyrobiť sambucu doma vlastnými rukami: recept na anízový likér

Chuť úžasného korenia - anízu v alkohole rôznej sily je známa už od staroveku. Historici ťažko objasňujú prvorodené právo nápojov, niekedy ich odkazujú takmer na začiatok našej éry. Existuje mnoho receptov na aromatické likéry, medzi ktorými je klasickým príkladom domáca Sambuca. Práve tento nápoj si však získal istú obľubu pre anízové ​​likéry a my si povieme niečo o jeho príprave vlastnými rukami.

Charakteristika likéru

Sambuca, nápoj je dosť silný, priemerný obsah čistého alkoholu v ňom kolíše okolo 40 %.Okrem hlavnej príchute sa do anízového likéru môžu pridávať ďalšie koreniny, ktorých zoznam a proporcie výrobcovia rôznych odrôd Sambuca prísne tajia. Pre vlastnú potrebu je prijateľné pripraviť si Sambucu s nižšou silou, namiesto jej riedenia pri podávaní.

Výber a príprava ingrediencií

Alkohol je len čistý a koreniny sú najvyššej kvality. V zásade sú to všetko povinné požiadavky. Voda, aj keď sa Sambuca pripravuje vlastnými rukami, nezabudnite použiť čistenú vodu, značné množstvo esenciálnych olejov v infúzii pri kontakte s nekvalitnou vodou pokazí vzhľad nápoja a zakalí ho. . Je prísne zakázané nahrádzať suché korenie výťažkami alebo esenciami.

Pri opakovaní receptu na bazu buďte opatrní! Prísne dodržiavajte všetky odporúčania, inak môže šťava z týchto bobúľ spôsobiť značné škody. S nedostatočnými skúsenosťami je lepšie takéto likéry odmietnuť, Sambuca doma sa ukazuje ako veľmi príjemná a bez bazy.

Recept na jednoduchú domácu Sambucu na alkohole

Venujte zvláštnu pozornosť technológii výroby likéru! Destilácia je nevyhnutnosťou, inak jednoducho preskočte pridávanie bazy čiernej.

Budete potrebovať:

• 1000 ml 70% alkoholu;
• cukor, rafinovaný – 350 g;
• 50 g semien anízu a badiánu;
• citrónová kôra – 1 lyžica;
• čistená voda – podľa potreby;
• vanilkový struk;
• kvetenstvá čiernej bazy - 25 g.

Ako variť:

1. Sambuca doma z alkoholu sa pripravuje s obyčajným pitným alkoholom, ale ak máte koňakový alkohol, použite ho. Všetky koreniny, kvetenstvo a kôra sa nalejú alkoholom a uchovávajú sa v hermeticky uzavretej nádobe týždeň. V miestnosti by malo byť teplo a tma.
2. Tinktúra je scedená a filtrovaná, je prísne zakázané ju skúšať! Z korenia sa vyberú krabičky badiánu a zvyšok sa silou vytlačí, obe časti tinktúry sa zmiešajú. Z výsledného koláča odoberte asi tretinu a pridajte do tinktúry spolu s badiánom. Nalejte do nej jeden a pol pohára vody, ako to vyžaduje recept na taliansku vodku Sambuca.
3. Výsledná zriedená tinktúra sa destiluje, je to povinný krok. Teplota destilácie je minimálna, odoberieme prvých 35 ml, potom vyberieme presne 700 ml a zvyšok vylejeme.
4. Výsledný produkt nechajte vychladnúť a usadiť, potom pridajte vodu na 42 % a pridajte cukor. Likér sa vylúhuje 30 dní, potom sa prefiltruje a uskladní v chladnej miestnosti.

Sambuca doma bez destilácie sa pripravuje trochu inak. Ak sa rozhodnete vzdať bazy, pridajte do korenia 30 g tymianu.Po vylúhovaní nápoj prefiltrujte, pridajte sirup z uvedeného množstva cukru a pohár vody a nechajte Sambucu týždeň odstáť. Potom sa znovu prefiltruje a zriedi na požadovanú silu.

Recept na mesačný svit

Recept na Sambucu z mesačného svitu sa ľahko opakuje, nápoj sa pripravuje bez destilácie. Dbajte na kvalitu alkoholu, najlepšie vína alebo obilného mesačného svitu, dvakrát destilovaného.

Budete potrebovať:

• liter 45-stupňového mesačného svitu;
• cukor – 250 g;
• 1 veľká oranžová;
• 60 g anízu;
• malý citrón;
• voda – 150 ml;
• 50 g zmesi semien rasce a koriandra;
• 3 klinčekové dáždniky;
• škoricová palička.

Varenie Sambuca doma pozostáva výlučne z korenín na mesačnom svite. Striktne sa dodržiavajú len termíny a teplotné podmienky.

Ako variť:

1. Pestrofarebnú kôru rozdrvte s obarenou citrusovou kôrou, zmiešajte s korením a zalejte mesačným svitom. Nechajte lúhovať 20 dní v tme, fľašu denne pretrepávajte.
2. Zmiešaním cukru s vodou v uvedených množstvách uvarte sirup. Ochlaďte a preceďte, zmiešajte s mesiačikom precedeným z korenia. Ďalej Sambuca z mesačného svitu doma dozrieva v rovnakom množstve, potom sa filtruje a plní do fliaš.

Sambuca s tónmi kávy

Bez toho, aby ste v predchádzajúcom recepte čokoľvek menili, pridajte ku koreniu lyžicu silne praženej mletej kávy.Po úplnom vystavení bude mať nápoj nádhernú vôňu. Pitie ho v čistej forme nie je veľmi príjemné, ale v kokteiloch je takýto likér takmer lepší ako originál.

Mandľovo-anízový likér

Sambuca sa dá ľahko vyrobiť z mesiačika a ochutená mandľami. S výnimkou anízu odstráňte z receptu zvyšok korenín, nahradíme ich malým strúhaným muškátovým orieškom a lyžicou mandľovej strúhanky. Namiesto pomaranča pridajte ďalší citrón, všetky ostatné kroky a proporcie sú nezmenené. V druhej fáze lúhovania ponorte 2-3 lístky mäty do precedeného nápoja.

Ako piť Sambucu

Keď sme už povedali, ako správne variť Sambucu, spomenieme aj klasické spôsoby jej podávania. Najjednoduchšou možnosťou je nápoj veľmi vychladiť, v tejto podobe sa ponúka po výdatnom jedle.

Úplná alternatíva – pálenie, niekedy nazývané aj „ruským“ spôsobom. V tomto prípade sa v pohári zapáli likér pri izbovej teplote a za silného fúkania vypijú teplú Sambucu jedným dúškom.

Na zmiešanie s perlivou vodou je vhodný absolútne akýkoľvek recept na Sambucu. Vyberte si čistú stolovú vodu a ochlaďte ju, zmiešajte s likérom v pomere 3:1. Napriek svojej sparťanskej jednoduchosti je koktail skvele osviežujúci.

Jednoduchý recept, cenovo dostupné suroviny a príprava Sambucy doma je jednoduchšia ako u mnohých známych likérov. Ak sa zaviažete zopakovať niektorú z navrhovaných možností alebo nájdete inú podľa svojich predstáv, nezabudnite na povinnú destiláciu tinktúry, ak bola do nej pridaná baza.