Čerešňa na koňaku: recepty na tinktúru doma

Čerešňa na koňaku, vyrobená doma, skvelá alternatíva k alkoholu z obchodu. Kvalitné nápoje s titulkou sú predsa drahé a za lacné fejky môžete zaplatiť zdravím.

Čerešne sú vitamínové bobule. Preto „na výstupe“ dostane vinár chutný, voňavý a zdravý nápoj. Koniec koncov, bobule „dávajú“ všetky užitočné látky koňaku. A pretože nápoj má antiseptické, protizápalové, antibakteriálne vlastnosti. Silný čerešňový alkohol v malom množstve urýchľuje metabolizmus a zlepšuje chuť do jedla.

Vlastnosti nápoja

Čerešňa na koňaku je nealkoholický nápoj so zamatovou chuťou. Jeho sila sa pohybuje od 25 do 35°.

Pevnosť priamo závisí od množstva sladidla v zložení tinktúry. Čím viac, tým vyšší obsah alkoholu.

Počas lúhovania koňak absorbuje a prenáša každým dúškom bez skreslenia chuť a vôňu čerešňových bobúľ. Farba tinktúry je rubínová.

Výber a príprava ingrediencií pre koňakové čerešne

Kľúčom k dobrému domácemu alkoholu sú kvalitné komponenty. V klasickej tinktúre ich nie je veľa, len 3: čerešne, koňak a cukor.

K výberu čerešňových bobúľ by sa malo pristupovať opatrne. Koniec koncov, toto je hlavná zložka tinktúry.

• Používajú sa iba zrelé, nepoškodené bobule – nekvalitné ovocie môže pokaziť chuť nápoja.
• Je prijateľné brať čerstvé aj mrazené, sušené alebo sušené bobule.
• Do tinktúry je vhodná čerešňa akejkoľvek odrody. Ale odporúča sa zastaviť výber na sladkých odrodách. Potom potrebujete menej sladidla.
• Kôstky sa najčastejšie vyberajú z čerešní.
• Mrazené bobule sa vopred uchovávajú v teple. Výsledná šťava sa naleje do tinktúry, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak.
• Na výrobu sušených bobúľ je potrebné odkôstkované čerešne sušiť 3 dni na slnku alebo v rúre, kým sa vlhkosť z bobúľ úplne neodparí (asi 4 hodiny pri teplote 60°C ).
• Keď nahradíte čerstvé bobule sušenými, spotrebujú 2-krát menej.
• Je prijateľné používať domáci koňak. Alkohol zrejúci na sušených slivkách alebo pripravený s prepáleným cukrom a rôznymi dochucovadlami však nezaberie.
• Na výrobu tinktúry čerešňového koňaku sa používa aj obyčajný alkoholický výrobok z obchodu.

Čerešne trvajú na koňaku iba v drevenom alebo sklenenom riade.

Recepty

Je veľa spôsobov, ako vyrobiť alkoholický nápoj z čerešní. Každý z nich si zaslúži pozornosť. Pre začiatočníka je lepšie začať s tradičným receptom, s minimom ingrediencií.

Klasický recept na koňakové čerešne

Čerešňa na koňaku podľa klasickej receptúry

Výhodou tohto receptu je, že nie je potrebné odstraňovať semená z bobúľ. Nevýhodou je kratšia trvanlivosť. Z kôstok čerešne sa totiž po uplynutí času uvoľňujú jedovaté látky.

Zlúčenina:

• 100 g kryštálového cukru;
• 450 ml koňaku;
• pol kila čerešní.

Technológia:

1. Čerešne dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte pokazené bobule a stopky.
2. Všetko ovocie na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom.
3. Nalejte pripravené bobule do sklenenej nádoby.
4. Pridajte cukor.
5. Nalejte alkohol.
6. Zatvorte nádobu vákuovým vekom, odčerpajte vzduch.
7. Potom nádobu zrolujte kovovým viečkom alebo ju prikryte nylonovou.
8. Višne nechajte 2 mesiace na tmavom chladnom mieste.
9. Obsah nádoby každé 2 dni pretrepte.
10. Likér sceďte a nalejte do fliaš.

Maximálna trvanlivosť tinktúry je 12 mesiacov.

Tinktúra s čerešňovými plodmi a listami

Nalievanie z listov a bobúľ čerešne na koňaku

Listy v recepte čerešňového koňaku zvýrazňujú vôňu likéru a dodávajú chuti trochu trpkosti. Ale farba likéru nebude taká jasná, pretože v zložení je veľmi málo bobúľ.

Zlúčenina:

• 1 l koňaku;
• 200 ks. čerešňové listy;
• 50 bobúľ;
• 1, 5 kg cukru;
• 1 l vody;
• 1,5 lyžičky. kyselina citrónová.

Technológia:

1. Umyte čerešne, odstráňte semená z plodov.
2. Opláchnite listy.
3. Vložte listy a bobule do hrnca. Nalejte vodu a zapnite malý oheň.
4. Varíme štvrť hodiny.
5. Výsledný vývar sceďte.
6. Do výslednej tekutiny dajte kryštálový cukor, kyselinu citrónovú.
7. Nalejte koňak.
8. Zabaľte likér do sklenených nádob.
9. Do každej fľaše alebo pohára vložte 2-3 čerešňové listy.
10. Zostaňte 3 týždne.

Alkoholický nápoj možno skladovať na chladnom tmavom mieste až 5 rokov.

Recept na staré mrazené čerešne

Nalievanie na koňak z mrazených čerešní

Pomarančová kôra, zahrnutá v zozname produktov tejto tinktúry, zlepšuje chuť a aromatický buket. Okrem toho obsahuje veľký zoznam užitočných látok.

Zlúčenina:

• 500 g mrazených odkôstkovaných bobúľ;
• 1, 5 l koňaku;
• 2 čl. l. med;
• kôra z 1 pomaranča;
• 1 tyčinka škorice;
• 3 klinčeky.

Technológia:

1. Rozmrazené bobule rozdrvte dreveným posúvačom.
2. Višeň a šťavu z nej získanú nalejte do pohára.
3. Do spoločnej nádoby pridajte klinčeky, med, škoricu a pomarančovú kôru. Dôkladne premiešajte.
4. Nalejte koňak. Zatvorte veko a dobre pretrepte.
5. Lieh lúhujte 1 mesiac na chladnom a tmavom mieste. Ideálne do pivnice. Každý deň musíte nádobu s infúziou pretrepať.
6. Po 30 dňoch niekoľkokrát pretiahnite likér cez gázu. Nalejte do sklenených fliaš a nechajte niekoľko mesiacov lúhovať.

Alkohol si zachováva ružovo-červenkastú farbu počas celej doby použiteľnosti bez zákalu. Ani po 3–4 rokoch skladovania sa neobjaví žiadna zrazenina.

Čerešňa na koňaku s citrónovou a pomarančovou kôrou

Čerešňová tinktúra s brandy s citrónom

Tento recept vytvára sladkú tinktúru čerešní na koňaku. Nalievanie je ideálne na vytváranie kokteilov.

Zlúčenina:

• 0, 3 kg cukru;
• 0, 3 kg čerstvých alebo mrazených čerešní;
• 0, 4 l koňaku;
• 1 lyžička. strúhaná čerstvá pomarančová kôra;
• plátok citróna.

Technológia:

1. Čerešňa triediť, opláchnuť. Ak sa použije mrazené bobule, musí sa najskôr rozmraziť a použiť spolu s výslednou šťavou.
2. Nalejte pripravené čerešne do pohára. Posypte cukrom.
3. Pridajte kôru a citrón.
4. Zatvorte nádobu. Nechajte teplé 24 hodín.
5. Ďalej nalejte koňak. Dobre zatriasť.
6. Lúhujte mesiac na chladnom a tmavom mieste.
7. Po uplynutí tejto doby likér niekoľkokrát preceďte. Fľaškové.

Bobule z likéru nevyhadzujte. Dajú sa použiť ako náplň do koláčov a buchiet. Alebo na dezerty ako "Drunken Cherry".

Ako piť čerešne na koňaku

Čerešňová tinktúra na domácom koňaku

Čerešňa na koňaku má jemnú, zamatovú chuť. Nápoj sa podáva pred jedlom ako aperitív, nalievaný do nízkych tulipánových pohárov alebo pohárov na víno. Pred podávaním likér vychlaďte.

Nápoj sa hodí k ovociu a dezertom. Čerešne na koňaku sa často používajú ako jedna zo zložiek kokteilov na rume alebo víne.

Nalievanie má pozitívne vlastnosti – tonizuje, normalizuje krvný tlak. Pri ozdravení organizmu stačí vypiť 50 ml nápoja denne 30 minút pred jedlom.

Likér sa skladuje v pivnici maximálne 5 rokov, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak. Konzumácia alkoholu deťmi, tehotnými ženami, ako aj osobami s ochoreniami tráviaceho traktu, centrálneho nervového systému je zakázaná.

Rôzne recepty na čerešne na koňaku doma vám umožňujú experimentovať a vybrať si ten, ktorý sa vám najviac páči. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá. Komponenty sú k dispozícii. Ak sa budete riadiť výrobným algoritmom a vyberiete si vysokokvalitné produkty, získate vynikajúci domáci alkohol, ktorý dokáže zatieniť aj náprotivky z obchodu.