Pomarančový likér doma: recept na vodku

Jednoduchá a rýchla príprava pomarančového likéru doma. Recepty na nápoj sú väčšinou jednoduché a zloženie je zredukované na 3-4 ingrediencie, dostupné takmer v každom obchode s potravinami.

Výsledkom je, že nápoj je osviežujúci a voňavý, nie je hanba podávať ho na stôl spolu s kvalitnými vínami a drahými koňakmi. Likéry sa často používajú a pomaranč nie je výnimkou pri pečení a príprave dezertov.

Charakteristika pomarančového likéru

Sila nápoja je celkom štandardná, dezertné a silné odrody sa pripravujú s obsahom alkoholu od 19 do 25 % pri ľahkých a sladkých likéroch, pri silných až 40 %.Veľké množstvo sladkej šťavy v ovocí umožňuje znížiť množstvo vody a cukru, pomarančový likér možno považovať za prirodzenejší ako kakaové alebo kávové tinktúry.

Výber a príprava ingrediencií

Úlohu alkoholovej zložky môže dobre zohrať obyčajná vodka, nezvyčajné nie sú ani recepty na biely rum a koňak. Ale koňaky - dokonca aj staré, dokonca aj obyčajné, sú skôr vzácne kvôli svojej vlastnej chuti.

Hlavná chuťová zložka – pomaranče – sa vždy vyberá na základe maximálnej šťavnatosti. Ak recept používa kôru, buďte opatrní, najčastejšie stačí nastrúhať pestrofarebnú vrstvu, ale existujú likéry, ktoré sú napustené celými citrusovými šupkami.

Základný recept na pomarančový likér

Diskutabilný moment: ktorý z nápojov možno pripísať klasike, napustenej výlučne kôrou alebo s prídavkom citrusovej šťavy. Navrhujeme zastaviť sa pri druhej možnosti, je jemnejšia.

Budete potrebovať:

• šťavnaté pomaranče s tenkou šupkou – 800 g;
• 150 ml čistej vody;
• vetvička mäty;
• 350 ml roztoku potravinárskeho alkoholu, 50 %;
• štvrť kila cukru;

Ako vyrobiť pomarančový likér doma:

1. Citrusy najskôr umyte špongiou vo vode a potom ich na pár minút ponorte do vriacej vody. Znova ich opláchnite tečúcou vodou a utrite dosucha.
2. Veľmi opatrne, úplne bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy šupky, odlúpnite z ovocia kôru. Použite jemné strúhadlo, ale môžete použiť aj len nôž.
3. Z ovocia sa rukami zbavíme bielej časti šupky, z dužiny opatrne vytlačíme šťavu. Na uvedené množstvo vody pripravíme sirup zo všetkého cukru: po zmiešaní ingrediencií v hrnci pomaly zohrejeme do varu a za miešania varíme až 20 minút.Do vriacej hmoty nalejte kôru, zalejte šťavou, počkajte, kým opäť prevarí, potom prelejte do sklenenej nádoby a nechajte vychladnúť.
4. Likér vyrobený z pomarančov doma nelúhuje dlho, ale musia byť splnené všetky podmienky. Do sirupu pridáme alkohol, ponoríme doň mätu, fľašu zazátkujeme a obsah dôkladne pretrepeme.
5. Do prvého ochutnania stojíme len dva dni, ale určite na zatienom mieste, pri teplote okolo 25°C. Pretrepte likér a na konci nálevu preceďte cez gázové vrstvy. Prelievanie nápoja do fliaš, po krátkom vychladnutí možno podávať, no väčšiu vôňu získa po dni strávenom v chlade.

Recept "44"

K základnej chuti môžete pridať jemný tón kávy. Obľúbený pomarančový likér sa vyrába ručne za mesiac a pol a je známy ako „44“.

Umyte veľký pomaranč podľa predchádzajúceho receptu.Spočítajte presne 44 pražených kávových zŕn a rovnaký počet 5-gramových kociek rafinovaného cukru. Špičkou noža prepichneme kôru po celom povrchu citrusu tak, aby sa kávové zrno umiestnilo medzi vrstvu kôry a dužinu ovocia.

Plnené citrusy ponorte do sklenenej nádoby, pridajte hrudkový rafinovaný cukor, nahradiť ho môžete 250 gramami kryštálového cukru. Nalejte presne 500 ml vodky a odstráňte zazátkovanú fľašu zo svetla na mesiac a pol. Denne pretrepte, na konci doby lúhovania vytlačte pomaranč do celkového objemu nápoja a sceďte.

Vaječno-pomarančový likér

Napriek tomu, že sa v zozname zložiek objavila nová zložka, likér sa pripravuje veľmi rýchlo. V prítomnosti všetkých produktov to bude trvať až pol hodiny a expozícia nebude trvať dlhšie ako 2 hodiny. Len majte na pamäti, že pomarančový likér so žĺtkami sa aj v chlade skladuje najviac týždeň.

Z čoho varíme:

• pár vybraných pomarančov;
• pol tucta vajec;
• 150 g cukru;
• 350 ml 50 % alkoholového roztoku.

Ako variť:

1. Umyte pomaranče a vytlačte z nich šťavu až po kvapku. Ak chcete, môžete do nej pridať neúplnú lyžicu citrónovej šťavy. Rozdeľte vajcia. Bielkoviny nie sú potrebné, ale žĺtky roztlačte vo vysokorýchlostnom mixéri.
2. Nalejte citrusovú šťavu a zopakujte šľahanie, potom pridajte cukor a znova prejdite hmotou mixérom. Poslednou fázou je šľahanie už s alkoholom, znížte rýchlosť, ak je to možné, alebo vykonajte postup ručne.
3. Úplne postačuje dvojhodinová expozícia v chladničke, potom likér premiešajte, tentoraz len lyžičkou. Pred podávaním nalejte do krištáľovej karafy.

Čokoládový pomarančový likér

Čokoládové likéry sú rovnako obľúbené ako pomarančové likéry a často sa miešajú do kokteilov a my ponúkame recept, ktorý kombinuje obe chute.

Budete potrebovať:

• kakaový prášok – 300 g;
• cukor – 1 300 g;
• pollitrová fľaša dobrej vodky;
• kôra z jedného veľkého pomaranča;
• 2 litre 3 % mlieka.

Ako si vyrobiť domáci čokoládovo-pomarančový vodkový likér:

1. Do zohriateho mlieka pridajte cukor a potom kakao. Miešajte, zohrejte do varu, varte 5 minút. Potom pridajte kôru a stíšte oheň, za stáleho miešania varte ďalších 30 minút.
2. Sladký základ nechajte vychladnúť, nechajte v chladničke ešte aspoň hodinu, potom zmiešajte s vodkou a prefiltrujte.
3. Likér uchovávajte v chlade, pred podávaním dobre pretrepte. Chuť nápoja sa starnutím zmení.

Ako piť domáci pomarančový likér

Po výbere receptu podľa vašej chuti by ste sa samozrejme mali bližšie pozrieť aj na možnosti použitia domácich likérov. Samy o sebe sú sladké a dokonca trochu krycie, takže riedenie takéhoto nápoja nie je vôbec zbytočné.

Najjednoduchšia možnosť: zmiešajte rovnaké množstvo pomarančového likéru s brandy, na každú porciu pridajte vylisovaný plátok limetky. Po pretrepaní alkoholu s drveným ľadom v šejkri pridajte 3:1 sýtenú vodu, ozdobte krúžkom limetky.

Ak recept na pomarančový likér neobsahuje vajcia ani mlieko, na každých 50 ml nápoja pridajte 150 ml whisky a lyžicu akéhokoľvek horkého balzamu. Premiešame, nalejeme do pohára s veľkými kúskami ľadu. Nápoj je dosť silný, odporúča sa po výdatnej hostine.

Pomarančové likéry sú výbornou vôňou do krémov a iných dezertov, sú dobré na dochutenie zmrzliny, samozrejme, ak ich nedoprajete deťom. Konzervované tinktúry pomarančového džúsu neboli zaradené do nášho výberu, momentálne nie je nedostatok čerstvých pomarančov a produkt nie je taký drahý, džúsy sa niekedy predávajú pochybnej kvality.