Ako a čím číriť domáce víno: 9 spôsobov čírenia
Obsah:
Takže domáce víno vlastnej výroby je hotové a čaká na svoj rad. Zdalo by sa, že čo je jednoduchšie - fľaškovať, ochladiť a podávať. Všetko je jednoduché. Skutočných fajnšmekrov však nezaujíma len chuť a vôňa. Veľký význam má aj farba a priehľadnosť alkoholu. Predsa len zákal, ktorý v nápoji zostáva, kazí celkový dojem. Obzvlášť často sa tento problém vyskytuje v ovocnom a bobuľovom alkohole (jablká, hrušky, slivky, čerešne, jahody).
Filtrácia, oplatí sa to?
Niekto len prefiltruje víno. Tu je veľa možností:
-
plátno
- špeciálny papier (kartón)
- flanel
- filter na víno na domáce použitie
Samozrejme, do určitej miery sa problém odstráni. Všetky tieto zariadenia však výrazne zhoršujú intoxikáciu (dlhodobý kontakt so vzduchom kazí vôňu nápoja), skracuje dobu skladovania (odparovanie alkoholu skracuje čas), trvá veľa času (proces domácej filtrácie je veľmi dlhý).
Metódy čistenia
Profesionáli dosahujú lepením úplnú transparentnosť vína. U obyčajných ľudí - objasnenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť alkohol.
Bielok
Na 25 litrov vína vezmite polovicu bielkovín (dôležité je opatrne oddeliť žĺtok). Potom sa šľaha, zmieša sa s 1 litrom nápoja a naleje sa tenkým prúdom do hlavnej nádoby a dobre sa mieša. Nechajte stáť 12-18 dní.
Metóda je vhodná pre všetky druhy vín.
Kaseín
Čerstvé odstredené mlieko sa naleje do alkoholu rýchlosťou 1 lyžička. na 1 liter vína. Dôkladne premiešajte a nechajte 3-5 dní pri izbovej teplote. Mlieko sa zrazí do vločiek, ktoré sa vyzrážajú, vďaka čomu je nápoj oveľa ľahší.
Metóda je použiteľná pre akékoľvek vína.
Tanín
Vezmite 5 g prášku a rozpustite v 1 litri vody. Nechajte odstáť a potom tekutinu preceďte. Na objasnenie alkoholu pridajte 5 lyžičiek. roztok na 1 liter vína. Premiešajte a nechajte 10 dní.
Čistý tanín kúpite v lekárni. Recepcia nie je vhodná pre biele vína. Ideálne pre červené a sladké.
Izinglass
Na 50 litrov nápoja vezmite 1 g lepidla. Namočte do studenej vody, často ju vymieňajte. Hneď ako lepidlo napučí, tekutinu scedíme a pridáme trochu teplého alkoholu.Výslednú zmes dôkladne premiešajte, preceďte a nalejte do alkoholu. Nechajte 3 týždne zrážať.
Tento postup platí pre červené sladké koláčové vína.
Želatína
Úplne každé víno sa dá vyčíriť želatínou. Obzvlášť účinná je metóda na alkohole z bieleho ovocia.
Teplé
Fľaškové opojné a tesne uzavreté. Potom vložíme do vhodnej nádoby so studenou vodou a pomaly ohrievame na teplotu asi 50°. Odstráňte teplo. Po ochladení vody postup zopakujte ešte 3-4 krát. Výsledok bude viditeľný po týždni vyrovnania.
Používa sa na čírenie domácich vín.
Hlina
Vezmite 30 g čisteného ílu (bentonitu) na 10 litrov nápoja. Nalejte hlinu studenou vodou v 10-násobnom množstve. Po 12-15 hodinách sa do zmesi pridá viac vody do krémového stavu. Po správnom premiešaní nalejte tenkým prúdom do nádoby s alkoholom a nechajte 7-10 dní.
Môže sa použiť na čírenie akéhokoľvek vína. Mínus: veľmi veľké množstvo sedimentu.
Chladný
Najjednoduchšia metóda. Nádoby s vínom sa ochladia na -2 °. Potom rýchlo prefiltrujte.
Vhodné pre nealkoholizované nápoje.
Uhlie
Metóda je použiteľná pre absolútne akékoľvek domáce vína. Výhodou tohto receptu je, že drevené uhlie odstraňuje z alkoholu nielen častice kvasníc a suspendovaných látok, ale čistí aj cudzie nepríjemné pachy a škodlivé nečistoty a tiež umožňuje zosvetliť „ťažkú“ farbu.Napríklad zo špinavej fialovej je krásna gaštanová.
Živočíšne uhlie v tabletách nie je dobré, postačí len uhlie. Rozdrví sa na veľkosť hrášku. Potom nalejte do nápoja v dávke 5 g na 50 litrov. Vydržať 10 dní. Prvé 3 dni sa zmes silno premieša alebo pretrepe.
Silica
Predáva sa v lekárni. Dávkovanie - 5 g na 10 litrov vína. Premiešajte a nechajte 10-12 dní odstáť.
Vhodné pre všetky druhy vín.
Nuansy
Všetky pomery v receptoch sú približné. Pred začatím práce sa odporúča vykonať testovanie na malom množstve alkoholu, aby sa predišlo chybám.
- želatína
- íl
- uhlie.
Vo všetkých vyššie uvedených receptoch sú zvýraznené slová o vyrovnaní. V tomto období je prísne zakázané víno miešať a pretrepávať! Po uplynutí doby použiteľnosti hotového výrobku nie je možné naliať, je povolené iba vytiecť cez trubicu zo sedimentu. Alebo spustením trubice na dno vypustite vločky a zákal.
Samozrejme, najlepší spôsob, ako odľahčiť vlastné „zelené víno“, je starnutie. Bohužiaľ, nie každý má schopnosť a túžbu správne skladovať alkoholické nápoje po mnoho rokov v správnych podmienkach. Preto metódou pokusov a omylov každý nájde vhodnú možnosť pre seba.
https://www.youtube.com/watch?v=zgMVy5N3FGI
