Ako vyrobiť víno z kvaseného džemu doma

Čoraz viac ľudí si domáce vinárstvo volí ako hobby. Umožňuje nielen zaujímavo stráviť voľný čas, ale aj vychutnať si plody práce v príjemnej spoločnosti. Potešenie je celkom cenovo dostupné. S dostatkom vynaliezavosti a kreativity sa dá z nezdravých produktov vyrobiť skvelý alkohol. Prečo si nevytvoriť výnimočne lahodné domáce víno z džemu alebo zaváranín. Dokonca aj z fermentovaných a kandizovaných.

Čo treba zvážiť pre začínajúceho vinára

Víno sa naozaj dá vyrobiť z rôznych džemov, až na príliš plesnivé.Ak sa plak vytvoril iba na hrdle pohára, môžete ho opatrne odstrániť lyžičkou a použiť zvyšný džem. Ak však po odstránení plesnivých ostrovčekov zostane nepríjemný zápach, víno z takéhoto džemu sa už nedá dať. Kandizované suroviny by sa mali najskôr zahriať, čím sa kryštály rozpustia. Možno použiť namiesto vody.

ovocný kompót alebo šťava zo starých domácich zásob? alkohol bude chutiť jasnejšie.

Pri výrobe ušľachtilého nápoja zo zimných prípravkov treba dodržiavať určitú technológiu. Recept môžete upraviť, ale existujú nuansy, ktoré nezávisia od typu džemu:

• Víno musí kvasiť v špeciálnych sudoch. Pri absencii sklenených fliaš a pohárov je možné použiť od 3 do 10 litrov. Počas fermentácie by mal byť budúci alkohol skrytý pred svetlom na chladnom mieste. V opačnom prípade bude farba vyblednutá a chuť? príliš štipľavé.
• Džem a prevarená voda alebo kompót sa zvyčajne odoberajú v rovnakých pomeroch. To znamená, že na 1,5 litra tekutiny je potrebné rovnaké množstvo surovín. Objem cukru závisí od sladkosti džemu, ale pri uvedených pomeroch stačí pohár.
• Pre lepšiu fermentáciu sa do budúceho opojného nektáru dávajú neumyté hrozienka? obsahuje hroznové kvasinky. Ak má byť táto prísada namočená, musíte ju pridať vodou. Môžem použiť nasekané maliny? tiež poskytne požadovaný účinok. Alebo si kúpte vínne kvasnice a pridajte 50 g na 1 liter džemu. Často spôsobujú penenie v počiatočnom štádiu fermentácie, ale toho by ste sa nemali báť.
• Sila vína nezávisí len od času kvasenia. Potrebujú znalci silnejšieho alkoholu prijať viac droždia, malín či hrozienok? asi dvakrát. Chcete to urobiť ešte vyššie? Potom sa ako základ neberú dve, ale tri zložky v rovnakých pomeroch: voda, džem a vodka. Táto zmes sa infúzi na tmavom mieste po dobu 20 dní.Po prefiltrovaní sa výsledná tekutina pridáva do fliaš s hotovým vínom, čím sa stáva obohateným.

Hlavné fázy premeny na ušľachtilý nápoj

1. Vyššie uvedené zložky by sa mali zmiešať v požadovanom pomere. Na to je vhodná sm altovaná misa alebo panvica, môžete použiť mixér.
2. Nalejte výslednú látku do sklenenej nádoby: fľaše alebo fľaše. Potrebná je tretina kapacity

   

   nechajte prázdne, pretože ?hranie? víno stúpa.
3. Nasaďte si perforovanú gumenú rukavicu na hrdlo fľaše alebo pohára. Alebo vytvorte špeciálny výstup pre plyny a prípadnú penu a nasmerujte ho do samostatnej nádoby s vodou.
4. Stupeň pripravenosti kvaseného vína sa kontroluje jednoducho: najvyšší vrchol nastáva pri silnom bublaní vody alebo nafúknutí rukavice. Keď spadne alebo bubliny už nevychádzajú z výstupu, môžete prejsť do novej fázy.
5. Ďalšie názory vinárov sa líšia. Niektorí po prefiltrovaní výslednej tekutiny nechajú uzavretú fľašu v tme a chlade a po týždni ju vyberú. Priehľadná horná vrstva sa naleje cez rúrku, bez narušenia sedimentu, a zazátkuje sa do fliaš. A niektorí dávajú pol pohára cukru do prefiltrovanej tekutiny a uchovávajú ju na tmavom, ale už teplom mieste v čistej sklenenej nádobe. Zvyčajne tento proces trvá 2-3 mesiace, po ktorých sa uskutoční plnenie do fliaš a uzáver. Druhá metóda vám umožňuje urobiť víno silnejšie a rafinovanejšie.

Ako skladovať hotový alkohol

• Opojné nápoje musíte baliť do čistých fliaš, najlepšie z tmavého skla, aby farba nápoja dlhšie vydržala.
• Chuťové kvality takýchto domácich vín vydržia dlhšie pri teplotách nie nižších ako 10° a nie vyšších ako 12°.
• Aby korkové zátky nepraskali a necukrovali, fľaše sa skladujú vo zvislej polohe, najlepšie s miernym sklonom. Nemôžete nimi triasť a presúvať ich z miesta na miesto, najmä v rôznych teplotných podmienkach.

Recept: najjednoduchšie a najneobvyklejšie spôsoby

Malinová rýchla

Kvasený džem z malín vám umožní vyrobiť víno v čo najkratšom čase. Na výrobu sa používa štandardný recept, ktorý je opísaný vyššie. Hrozienka sa používajú ako katalyzátor pri kvasení malinového vína. Tento domáci likér zvyčajne dozrieva za 3 týždne a po prefiltrovaní prichádza do studenej tmy za 3 dni.

Strawberry Elite

Vína a likéry z tejto bobule v obchodoch sú veľmi slušné. Oplatí sa prekvapiť hostí doma vytvorenou chmeľovou jahodovou pochúťkou. Chuťovo navyše neustúpi tým najprestížnejším značkám. Nie je ťažké to urobiť: na vloženie alkoholu použite tradičný recept opísaný vyššie. Len vody alebo kompótu treba pridať na liter viac, ale hrozienka? namočiť.Znalci tých najsofistikovanejších možností pridajú do jahodového opojného nápoja trochu ríbezľového alebo malinového vína.

Jablkový ročník

Recept na jablkové víno z kvaseného lekváru je snáď najobľúbenejší a používa sa už veľmi dlho. Tento kyslý opojný nápoj milujú aj v Európe. Zimné mušty sa teda niekedy vyrábajú na báze džemu alebo marmelády. Tu recept zahŕňa nahradenie hrozienok pohárom neumytej ryže a 20 g pekárskeho droždia. Jablkový džem sa vloží do sklenenej fľaše, prikryje sa ryžou a pridá sa droždie zriedené vodou. Potom sa to všetko naleje vodou a ponecháva miesto na "prechádzku" vína. Obsah nádoby sa musí premiešať, nainštalovať výstup plynu a nádobu umiestniť na tmavé miesto. Dôležité: nie chladné, ale teplé! Keď sa zákal usadí a víno prestane kvasiť, plní sa do fliaš. Príliš kyslý nápoj.

osladené a odoslané na pár dní dozrieť.

Ríbezľové luxusné

Víno z čiernych alebo červených ríbezlí má prekvapivo sýtu farbu a chuť. Džem ako surovina to robí ešte lepším. Takéto víno je užitočné, pretože si zachováva väčšinu vitamínov. Tu je potrebné vziať 2 krát viac vody ako džem. Ako zosilňovač fermentácie vložte neumytú ryžu a pohár hroznových bobúľ. Ríbezľový luxus si pripravíte podľa rovnakého receptu ako na jablkový nápoj. Namiesto kvasníc sa dáva iba hrozno.

Čerešňový špeciál

Nápoje na báze čerešňového džemu môžu byť dodávané podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Najzaujímavejšie je však vytvoriť víno s nádychom korenia a sušeného ovocia. Pre takýto alkohol sú vhodné suroviny z akýchkoľvek červených bobúľ. Čerešňa tu ukáže najjasnejšie chuťové kvality. Výsledkom je nezvyčajne bohatý nápoj, ktorý ocenia aj tí najnáročnejší degustátori. Môže sa stať základom pre varené víno a koktaily.Na začiatku výroby sa používa hlavný recept, ale je potrebný 2-krát viac cukru a hrozienka sa nepridávajú. Asi po mesiaci sa nápoj prefiltruje. Do budúceho vína sa dávajú hrozienka, ako aj trocha škorice, klinčekov, medu. Nápoj sa posiela dozrieť v uzavretej sklenenej nádobe ďalší mesiac, potom sa znova filtruje a balí do fliaš.

Rozmanité ?Staré zásoby?

Víno zo starého džemu nie je vždy možné vyrobiť z jedného druhu suroviny. Často, bližšie k jari, otvorené poháre zostávajú v chladničke alebo pivnici. Môžete sa pokúsiť zmiešať rôzne druhy džemu a získať nezvyčajný sortiment. Aj tu sa používa štandardný recept. Odporúča sa ale po zmiešaní rôznych džemov s vodou výslednú hmotu zahriať pre lepšie rozpustenie. A pred naliatím do

ochlaďte sklenenú nádobu. Rôzne dozrieva o niečo viac ako mesiac.

Ekonomická možnosť

Väčšina domácich vín na báze džemu sa vyrába z fermentovaných alebo kandizovaných surovín. Ale pre nich môžete použiť kvalitný džem. Ale pre ekonomický nápoj, ktorý vylučuje pridávanie cukru, je potrebné, aby džem spravodlivo kvasil. Potrebuje 3 litre vody, 5 litrov džemu, hrozienka? 1 pohár. Džem zmiešaný s vodou sa varí 4 minúty, potom sa ochladí. Nalejte do sklenených fliaš, rovnomerne nalejte hrozienka. Potom musíte pripevniť gumené rukavice. Kedy padnú? za cca 1,5 mesiaca? fľaškové filtrované víno.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY