Šípkové víno: ako si vyrobiť doma

Existujú rôzne druhy okrasných rastlín s jedlými plodmi. Niektoré z nich sa využívajú nielen pri varení, ale slúžia aj ako cenné suroviny na prípravu liekov. Medzi posledné patria šípky, ktorých chemické zloženie je plné vitamínov potrebných pre.

ľudské telo s mikroelementmi, organickými, vo vode rozpustnými a mastnými kyselinami, užitočnými minerálmi. Nálevy, odvary a dokonca aj domáce šípkové víno absorbuje zložky obsiahnuté v bobuliach, čím sa mení na liečivý nápoj.

Najčastejšie sa šípkové odvary odporúčajú na prevenciu a liečbu ochorení močového ústrojenstva, ochorení obličiek. Je to spôsobené tým, že takéto nápoje majú výrazný diuretický účinok. Ale to je len jedna z mnohých užitočných vlastností.

Nálevy, víno, odvary z divokej ruže, v závislosti od technológie prípravy a použitých ingrediencií v receptúre, majú tonizujúci, sedatívny, protizápalový, imunomodulačný účinok. Prispievajú k nastoleniu procesu trávenia, normalizujú prácu nervového, kardiovaskulárneho systému, pomáhajú obnoviť narušený metabolizmus, posilňujú imunitný systém.

Šípky je vždy žiaduce mať doma v zásobe, aby ste si z nich čo najskôr pripravili liečivý odvar. A je užitočné poznať recepty na voňavé víno jantárovej farby s nezvyčajnou kyslou chuťou, aby ste si doma pripravili nápoj, ktorý sa jednoducho príjemne pije s rodinou a priateľmi.

Zber a príprava divokej ruže

Plody prvého kríka divokej ruže, ktorý sa vyskytuje pri varení, vinárstve, sa neodporúča používať na lekárske účely. Najprv musíte zistiť, do akého druhu patrí. Existuje veľa odrôd divokej ruže, zloženie má určité rozdiely. Niektoré majú koncentráciu vitamínov, najmä kyseliny askorbovej.

veľmi vysoké, iní majú oveľa menej.

Je lepšie vybrať odrody, v ktorých sú nádoby na bobule vzpriamené. Tieto plody obsahujú najviac vitamínu C. V obyčajnej dekoratívnej divokej ruži vyzerá nádoba ako otvorená sušená cinquefoil. Ich vitamínové zloženie je chudobnejšie. Môžete si z nich vyrobiť víno doma, ale liečivé vlastnosti takéhoto nápoja budú menej výrazné.

Po druhé, ak na kraji cesty alebo na prašnom mieste vyrastie šípkový ker požadovaného druhu, nemôžete ho použiť na jedlo.

Po tretie, divú ružu je najlepšie zbierať začiatkom jesene. V septembri bobule úplne dozrievajú a zloženie cenných zložiek v ňom počas tohto obdobia je najvyššie. Zber surovín by sa mal vykonávať pred príchodom mrazov, pretože mrazené plody strácajú časť živín. Bobule určené na skladovanie a použitie v receptoch na alkoholické nápoje musia byť zrelé, veľké, pevné, s tmavočervenou šupkou.

Divú ružu je najvhodnejšie skladovať doma v sušenej forme. A musíte bobule správne sušiť. Vplyvom ultrafialového žiarenia sa časť živín ničí, preto treba šípku sušiť na chladnom, dobre vetranom mieste chránenom pred slnečným žiarením. Tepelná expozícia tiež odoberá niektoré užitočné vlastnosti, a preto sa neodporúča sušiť bobule doma v rúre.

Sušené ovocie je najlepšie skladovať doma v plátených vrecúškach, tesne uzavretých sklenených nádobách. Celofánové vrecká sú vhodné len na skladovanie bobúľ v mrazničke.

Šípky, vybrané na výrobu vína doma, musia byť vytriedené, dôkladne umyté a vysušené. Na prípravu vínového koláča môžete do muštu pridať hrsť čerstvých listov.

Sušené bobule sa pred umiestnením do fermentačnej nádrže umyjú pod studenou tečúcou vodou a prejdú cez mlynček na mäso. Je nemožné rozdrviť sušenú divokú ružu na prášok.

Klasické šípkové víno

Na výrobu kvalitného šípkového vína doma môžete použiť čerstvé, sušené alebo mrazené bobule. Suroviny musia byť vybrané. V klasickom receptúre je lepšie použiť odrody: ihličie, Maysky, Daursky, Fedchenko atď. Misky zahrnuté v procese musia byť sterilné, suché, aby vínny mušt nebol infikovaný patogénnymi mikroorganizmami a plesnivý.

Recept na klasické šípkové víno obsahuje tieto ingrediencie:

• Šípky čerstvé? 3 kg (suché ? 2 kg).
• Cukor ? 3 kg.
• Hrozienka alebo čerstvé hrozno? 100 g
• Voda? 10 l.

Technológia varenia:

1. Rozdrvte čerstvé ovocie pomocou posúvača alebo valčeka. Suchý? prejsť cez mlynček na mäso. Neodstraňujte kosti.
2. Z 2 kg cukru a 2 litrov vody uvaríme sirup. Roztok varte od okamihu varu 5 minút, pričom z povrchu odstráňte penu. Ochlaďte na 25 °C.
3. Nalejte šípky do sm altovanej panvice, zalejte teplým sirupom a zvyšnými 8 litrami vody, pridajte rozdrvené hrozno alebo hrozienka (neumývajte!). Zmiešať.
4. Nádobu prikryte gázou, vložte do tmavej miestnosti pri izbovej teplote na 3-4 dni. Každý deň zmes premiešajte.
5. Keď mladina fermentuje, nalejte ju do fermentačnej nádrže, nainštalujte vodný uzáver. Fľašu nechajte týždeň v tmavej miestnosti. Teplota v miestnosti by mala byť počas tohto obdobia stabilná, v rozmedzí 18-27°C.
6. Nápoj prefiltrujte, oddeľte tekutú zložku od dužiny bobúľ. Pridajte zvyšný cukor, premiešajte. Nainštalujte na fľašu vodný uzáver.
7. Obdobie aktívneho kvasenia trvá 4-6 týždňov. Keď sediment klesne na dno, bublinky oxidu uhličitého sa už nebudú objavovať vo vodnom uzávere a mušt sa rozjasní, víno je potrebné dekantovať.
8. Ak nápoj nie je dostatočne sladký, pridá sa doň cukor. Mladé šípkové víno sa naleje do čistej suchej nádoby, zazátkuje a uchováva sa na chladnom tmavom mieste (nie viac ako 16 ° C) po dobu 2-3 mesiacov.

9. 

   Hotové víno sa opäť scedí zo sedimentu, naplní sa do čistých fliaš, uzatvorí sa tesnými zátkami.

Z množstva ingrediencií navrhnutých v receptúre sa získa asi 8 litrov vína so silou 11-14%. Nápoj uchovávajte na chladnom mieste. Čas použiteľnosti? do 2 rokov.

Víno z divokej ruže ?Lady's caprice?

Keď potrebujete vyrobiť víno rýchlejšie, do muštu sa pridávajú kvasinky. Recept na víno s názvom „Lady's Caprice“ je ľahko zapamätateľný.

Zloženie:

• Šípka ? 1 kg.
• Hrozienka ? 100 g
• Cukor ? 800
• Citrónová kyselina? 1 lyžička (voliteľné).
• Voda? 3 l.
• Kvasinky ? 10

Technológia varenia:

1. Bobule sa rozdrvia na kašu umiestnenú v sm altovanej panvici.
2. Hrozienka sa zalejú 1,5 vodou a povaria sa 2-3 minúty. Schladiť.
3. Sirup sa uvarí z cukru a 1,5 vody (5 min.). Schladiť.
4. Blanšírované hrozienka spolu s odvarom a cukrovým sirupom vlejeme do bobuľovej hmoty. Miešajte.
5. Pekárske kvasnice sú vyšľachtené podľa návodu, zavedené do vínneho muštu.
6. Nádoba sa prikryje gázou a nechá sa 1,5 mesiaca kvasiť doma na tmavom mieste.

Hotový nápoj sa filtruje, plní do fliaš.

Vínový šípkový balzam s červeným vínom

Ingrediencie:

• Šípkové plody ? 1 st.
• Med ? 0,5 st.
• Červené suché víno ? 1 l.

Podľa receptúry sa všetky zložky kompozície zmiešajú v hrnci a zapália. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15 minút za stáleho miešania. Pena vytvorená na povrchu sa odstráni.

Nápoj sa ochladí, panvica sa prikryje pokrievkou a nechá sa doma lúhovať 15 dní. Potom sa balzam znova uvarí, pričom sa odstráni pena.

Po vychladnutí prefiltrovať, prefiltrovať, naliať do fliaš. Vínny balzam skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladničke. Prijatý ako liek na prechladnutie, vírusové ochorenia, tonzilitídu, 1 polievková lyžica. l. pred jedlom 3x denne.