Egrešové víno doma: jednoduchý recept

Spracovať úrodu na ovocie a bobuľové víno nie je ľahká úloha, zodpovedná, ale veľmi vďačná. Pri troche snahy totiž získate vzorku úžasne opojného nápoja, ktorý sa s tým z obchodu nedá porovnať. Prebytočné egreše spracované na ľahký alkoholický nápoj sú dobrou investíciou času.

Pre domáce vína je veľmi dôležité správne vybrať suroviny. Treba vybrať egreše

optimálna zrelosť. V nezrelom ovocí je veľa kyselín a málo cukru - neposkytnú požadovanú fermentáciu. Prezreté, letargické a skazené – radšej nejesť.

Je dôležité spracovať zozbieranú úrodu čo najskôr, maximálne do jedného dňa. Potom sa v egrešoch začnú hnilobné procesy - pokazí sa ľahký alkohol. Zozbierané ovocie pretrieďte, ale neumývajte. Na povrchu šupky žijú mikroorganizmy – vínne kvasinky, spúšťajú fermentáciu.

Základný recept na väčšinu domácich vín zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Príprava mladiny;
2. Príprava kysnutého cesta (vynechané doma);
3. Kontrola fermentácie;
4. Odstránenie zo sedimentu;
5. Vyjasnenie alebo upevnenie (voliteľný krok).

Jednoduchý spôsob, ako pripraviť vínny nápoj

Zvyčajne sa domáce víno pripravuje s cukrovým sirupom. Môžete si zjednodušiť recept, vziať suchý kryštálový cukor alebo dokonca med.

Na výrobu vína budete potrebovať:

• Čerstvé egreše – 1,5 kg;
• Biely kryštálový cukor – 1 kg:
• Voda na prípravu mladiny - 1,5 l.

Začnite variť:

1. Prejdite egreše, potrebujete len zrelé plody, bez známok pokazenia, nemusíte ich umývať;
2. Roztlačte bobule pomocou roztláčača;
3. Premiestnite bobuľové pyré do vhodnej nádoby, mala by byť dostatočne hlboká, tento recept

   

   predpokladá rozloženie najmenej 5 litrov;
4. Posypte bobule polovicou cukru a nechajte niekoľko hodín v teplej miestnosti, potom zalejte vodou;
5. Teraz musí mladina odstáť 4-7 dní, na povrchu sa vytvorí uzáver dužiny, treba ju miešať;
6. Po týždni sceďte tekutinu do inej nádoby;
7. Teraz je potrebné vylúčiť prenikanie kyslíka do kvasiaceho nápoja a zároveň zabezpečiť uvoľňovanie oxidu uhličitého. Môžete použiť obyčajnú lekársku rukavicu s malým otvorom, ale je lepšie urobiť uzáver proti vode;
8. Nádobu umiestnite na tmavé miesto, je dôležité, aby teplota nebola nižšia ako 16 ° C, ale nie viac ako 25 ° C, doma to môže byť pivnica alebo chladná špajza;
9. Po týždni opatrne vmiešajte zvyšný cukor do tekutiny, víno tak získa jasnejšiu chuť;
10. Zastavenie uvoľňovania plynov a zrážanie naznačuje, že mladé víno je pripravené, teraz ho treba opatrne odstrániť zo sedimentu;
11. Fľaše s hotovým alkoholovým korkom a odložené na uskladnenie.

Toto je recept na slabé dezertné víno. Vďaka postupnému pridávaniu cukru je jeho chuť veľmi bohatá. Ak potrebujete tento nápoj skladovať dlhšie ako rok, treba ho opraviť vodkou alebo alkoholom.

Posilňujúce domáce egrešové víno

Obsah alkoholu v domácich vínach je zvyčajne nízky, v priemere 8-12°. Na prirodzené zvýšenie stupňa musíte vytvoriť špeciálne podmienky, to je možné v priemyselnej výrobe.

Pre dlhodobé skladovanie musí byť domáce víno pevne dané, musí sa zvýšiť percento obsahu alkoholu. Zvyčajne sa na to používa alkohol alebo vodka, môžu sa pridať ďalšie silné alkoholické nápoje: koňak, whisky, brandy, rum.

Pridanie vodky alebo alkoholu zastaví proces fermentácie. Toto je konečné, ale nepovinné

etapa výroby vína. S takýmto prírodným konzervantom môže alkoholický nápoj obohatený o egreš za určitých podmienok bez problémov stáť niekoľko rokov bez straty chuti.

Technológia montáže je jednoduchá.Je potrebné vypočítať požadované množstvo silného alkoholu, ktorý sa má zaviesť, zriediť ho v časti vína a potom ho zmiešať s objemom. Ak sa domáca výroba vína stala vaším koníčkom, zaobstarajte si liehomer. Potom sa v pomeroch určite nemýlite.

Ak chcete získať obohatený alkohol z egrešov, pripravte základný nápoj, môžete použiť akýkoľvek recept. Po ukončení fermentačného procesu môžete okamžite prejsť do poslednej fázy:

1. Zmerajte stupeň nápoja, ak nie je k dispozícii alkoholomer, potom ho budeme podmienečne považovať za rovný 10 °;
2. Chuť egrešového vína je veľmi bohatá, neprerušujte ju koňakom ani brandy, dajte si kvalitnú vodku alebo alkohol;
3. Teraz musíme vypočítať množstvo silného alkoholu, ktoré sa má vstreknúť - aby sa liter vína zohrial na 20 °, musí sa do neho pridať asi 500 ml vodky;
4. V malej časti vína rozrieďte silný alkohol a potom jemne zmiešajte s hlavným nápojom;
5. Teraz musí obohatený nápoj odstáť niekoľko dní, potom ho môžete ochutnať a zazátkovať na dlhodobé skladovanie.

Egreše a červené ríbezle na domácu výrobu vína

Domáce voňavé víno sa dá získať z akéhokoľvek ovocia, ako aj z ich kombinácií. Ukazuje sa jedinečný buket chutí. Pripravte si ľahký alkoholický nápoj z egrešov a červených ríbezlí. Sú perfektne kombinované a zdôrazňujú vzájomnú chuť.

Víno z červených ríbezlí v čistej forme sa ukáže s pomerne slabým, nie výrazným buketom. Zvyčajne sa kombinuje s iným ovocím. Egreše sú perfektné, pretože doba dozrievania týchto bobúľ je približne rovnaká.

Na varenie budete potrebovať:

• 

  Červené ríbezle - 1 kg;
• Egreš (červená alebo ružová odroda) – 3 kg;
• Sirup z 2 kg cukru a 3 litrov vody.

Začnite variť:

1. Zbierajte bobule z kríkov, najlepšie v suchý deň, vyberajte len zrelé plody bez známok pokazenia;
2. Vyrobte si cukrový sirup – cukor rozpustite vo vriacej vode a zohrievajte pri nízkej teplote 5-7 minút;
3. Nakrájajte egreše a ríbezle akýmkoľvek možným spôsobom;
4. Nalejte bobule do dostatočne veľkej nádoby a naplňte ich vychladnutým sirupom;
5. Mladinu dáme kvasiť do tmavej chladnej miestnosti asi na týždeň, denne miešame, aby tekutina nezkysla;
6. Po 7 dňoch sceďte to, čo sa stalo, do inej nádoby a uistite sa, že nie je naplnená viac ako do tretiny;
7. Nainštalujte vodný uzáver a vyberte nádobu v tmavej chladnej miestnosti, víno bude lúhovať približne 2 mesiace;
8. Za 50-60 dní sa tekutina zreteľne rozjasní, čo znamená, že je čas naliať ju do fliaš;
9. Opatrne vyberte víno zo sedimentu, odoberte vzorku, fľašujte a zazátkujte.

Po naliatí do fliaš sa proces kvasenia nezastaví a víno po chvíli získa trochu inú chuť. Neskladujte ho však dlhšie ako rok. V prípade potreby opravte vodkou.

Tento recept vyžaduje červené ríbezle s egrešmi, ale môžu sa použiť aj iné bobule jemnej chuti.

Egreše a citróny – lahodná kombinácia k domácemu vínu

Domáca výroba vína má mnoho pozitívnych stránok. Jednou z nich je neskutočné množstvo variácií. Ako základ môžete vziať akýkoľvek recept a doplniť ho rôznymi prísadami -

ovocie, koreniny, koreniny, silný alkohol.

Egrešové víno má celkom jemnú chuť, môže byť kyslejšie s citrónovou šťavou a šupkou. Upozorňujeme, že aby ste sa vyhli horkosti, kôru ošúpte veľmi jemne. Dá sa pripraviť vopred v dostatočne veľkom množstve.

Zloženie:

• Egreše – 3 kg;
• Kôra a šťava z 2 citrónov;
• Cukor – 2 kg;
• Prevarená voda – 5 l.

Varenie:

1. Čerstvé bobule roztriedte, nakrájajte a pridajte polovicu cukru a nechajte pár hodín postáť;
2. Zlejte bobule s cukrom vodou a dajte na týždeň na chladné tmavé miesto, denne sladinu miešajte;
3. Po 7 dňoch sceďte sladinu, pridajte citrónovú šťavu a kôru a zvyšky cukru, nainštalujte vodný uzáver;
4. Nechajte kvapalinu fermentovať 2 mesiace;
5. Po uvoľnení oxidu uhličitého musí byť víno odstránené zo sedimentu a následne naplnené do fliaš.

Toto je celkom jednoduchý recept na miešané víno, okrem citrónov môžete pridať limetky alebo pomaranče - bude to vynikajúce.

Domáce vinárstvo je vzrušujúce a užitočné hobby. Vyberte si akýkoľvek recept, zberajte egreše a potešte svojich blízkych nielen lahodnými, ale aj zdravými nápojmi.