Mesačný svit z jablkovej šťavy

Obsah:

Anonim

Jablká sú skvelou voľbou na prípravu veselého nápoja šetrného k životnému prostrediu na hostinu. Náklady na ovocie sú zanedbateľné: zo stromu sa dá zozbierať viac ako 10 vedier ovocia. Sú veľmi šťavnaté, čo vedie k veľkému výťažku alkoholu. Technológia výroby kaše sa ľahko vykonáva, ale potrebujete poznať niektoré jemnosti. Dôležité je vybrať si kvalitné suroviny, pripraviť ich. Rovnako dôležité je nájsť dobrý recept. A tiež vedieť vyrobiť nízkoalkoholickú kašu alebo cider z jablkového džúsu - základ pre silný domáci calvados, pálenku, brandy.

Pozor! Semenný struk vždy odstráňte spolu so semenami, inak nápoj počas fermentácie a skladovania zhorkne a bude mať nepríjemný zápach.

Výber komponentov a riadu

Na vloženie kaše potrebujete droždie, cukor, vodu. Všetko sa zdá byť jednoduché, ale na ingrediencie sú špeciálne ingrediencie.

požiadavky.

  • Pekárske droždie sa používa na výrobu klasického 10 stupňového domáceho záparu. Na výrobu kvasného nápoja (ovocného muštu) na jablkový calvados je potrebné víno alebo alkoholové kvasnice. Zvyšujú stupeň na hranicu 18 – 25 %.
  • Cukor. Najviac je to v letných odrodách ovocia, ich šťavnatosť a vôňa sú však nižšie ako jesenné a zimné. Preto je pre kašu lepšie zvoliť zmiešané odrody. Čím sladší roztok pri výrobe, tým silnejší je nápoj.
  • Voda je potrebná jarná, zo studne alebo filtrovaná. Nevarené.
  • Misky: hliníková banka, sklenená fľaša, dóza, nádoby z nehrdzavejúcej ocele, sm altovaná nádrž, drevený sud.
  • "Viečko": zapečatené (na banke), gumená lekárska rukavica s tenkými vpichmi (na nádobe). Korok s vodným uzáverom (na veľkú fľašu). Je dôležité, aby oxid uhličitý pomaly unikal, čím sa zabráni prístupu kyslíku.

Nápoj dajte teplý (20 - 30 stupňov). Pri poklese teploty kvasenie neprebieha, pri zvýšení sa zastaví (mikroorganizmy, enzýmy odumierajú).

Ako správne pripraviť kašu z čerstvých jabĺk

Plody zo stromu sa nedajú umývať, sú čisté od silných dažďov a na povrchu obsahujú prirodzené kvasinkové bunky. Ovocie je dovážané, z trhu, predajňa musí byť umytá, nie je známe akými chemikáliami boli ošetrené

Recept: z plátkov jablka

  • Jablká – 9 kg.
  • Voda – 6 l.
  • Cukor – 6 šálok.
  • Kvasnice – 20 gr.

Varenie.

  1. Oddelené semená, tmavé škvrny od ovocia. Kôru nechajte zapnutú.
  2. Nakrájajte ovocie, naplňte ním fľašu.
  3. Pripravte teplý kvasnicový roztok: droždie, 3 polievkové lyžice. l. cukor, 0,5 litra vody. Dôkladne premiešame a pridáme k ovociu.
  4. Nalejte rovnakú zmes zohriatej vody so zvyšným rozpusteným cukrom.
  5. Nasaďte si rukavicu s 2-3 otvormi prepichnutými tenkou ihlou. Počas fermentácie sa rukavica nafúkne, po pripravenosti nápoja spadne (5 - 7 dní).

Keď je kaša hotová, treba ju prefiltrovať, precediť, stočiť do fliaš. Umiestnite ich do chladnej tmavej skrine.

Recept: z ovocného pyré - základ pre moonshine, calvados

  • 15 kg jabĺk,
  • 10 litrov vody,
  • 2 kg kryštálového cukru,
  • droždie 50 gr. (suché - 10 gr.).

Varenie.

  1. Urobte si ovocné pyré, rozrieďte 14 litrov vody.
  2. Pripravte si kvások z ohriatej vody (25 stupňov): na 1 liter - 1 pohár cukru, droždie.
  3. Pridáme k ovociu, zvyšný piesok nasypeme do nádoby, premiešame.

  4. Zatvorte pevným vekom a nechajte nenaplnené - časť misiek (nádrže, banky).

Prvá destilácia precedenej kaše sa vykonáva 10 - 12 dní po usadení dužiny na dne misky. Na ochutenie sa do alkoholového roztoku pridá sušené kandizované ovocie. Druhú fázu spracovania vykonajte po 5 dňoch.

Čerstvý jablkový džús Braga

Recept: Nápoj na rýchle kvasenie

  • Šťava 10 l,
  • cukor 2 kg,
  • suché droždie v prášku 20 gr.

Varenie.

  1. V teplej jablkovej šťave zmiešajte droždie, cukor, naplňte fľašu na úroveň 2/3.
  2. Utesnite lekárskou rukavicou.
  3. Nápoj lúhujte 6 - 8 dní bez prístupu svetla, pri teplote okolia 20 - 25 stupňov.

Prefiltrujte, nalejte do nádob, skladujte v chlade.

Recept: jablková kaša - základ pre silné nápoje

  • Šťava - 20 l,
  • cukor 4 kg,
  • čerstvé lisované droždie – 200 gr.

Varenie.

  1. Vo fľaši rozpustite droždie s teplou šťavou a cukrom. Plnenie nádrže 2/3.

  2. Zakryte viečkom, nechajte 30 dní.

Prefiltrujte jablkovú kašu dvakrát, destilácia - za deň.

Ako vyrobiť mušt na domáci jablkový calvados

Recept: bez pridaného cukru, droždia

Potrebujeme nejaké jablká. Vezmite 20% kyslého, 10% horkého, 70% sladkého ovocia, ošúpte, nakrájajte. Najskôr ich neumývajte.

  1. Jablkovú šťavu oddeľte, sceďte do fľaše.
  2. Nalejte koláč vodou, po 24 hodinách vytlačte, pridajte roztok do šťavy.
  3. Urobte vínny kvások a nechajte deň odstáť.
  4. Odstráňte usadeniny, penu, zmiešajte so základom muštu.
  5. Utesnite fľašu tesným uzáverom, do ktorého je vložená hadička - hadica, ktorej jeden koniec je spustený na dno riadu. Druhú vložte do nádoby s vodou. (Môžete použiť priemyselný vodný uzáver alebo latexovú rukavicu.)

Rovnako ako v prípade jablčného vína je čas výroby muštu pre Calvados od 3 do 5 mesiacov.

Recept: Instantný cider

  • Jablká husté šťavnaté sladkokyslé 3 kg,
  • cukor 600 gr.
  • voda 600 ml.
  • hrozienka 50 gr.

Varenie.

  1. Ovocie cez strúhadlo.
  2. Pýre vložte do pohára, posypte cukrom a hrozienkami vo vrstvách. Naplňte vodou 25 stupňov

  3. Pevne prikryte neperforovanou latexovou rukavicou a vložte do teplej špajze.

Rukavica sa vyfúkne po 7 až 9 dňoch fermentácie. Nápoj prefiltrujte, nalejte do čistej nádoby pod korkové zátky.

Domáci jablkový mušt so šťavou chutí ako ovocné šampanské, neodporúča sa ho dlho skladovať, preto je lepšie pripravovať malé porcie.

Príprava vlastných povzbudzujúcich nápojov: jablková kaša, jablčný mušt, calvados vás ochráni pred nebezpečenstvom otravy nekvalitnými výrobkami z vína a vodky, ušetria vás ďalších hotovostných nákladov.

Víno

Čítaj viac: