Ako dať kašu na ranetki

Napriek tomu, že hlavným receptom na výrobu mesačného svitu je nápoj na báze cukru alebo surovín obsahujúcich škrob, existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú používať ovocie vrátane jabĺk na tento účel doma.

Malé jablká, ktorých všetky odrody sa bežne nazývajú ranetki, rastú takmer v každom

vidiecky dvor a majú nízku trhovú hodnotu, sú najvhodnejšie na výrobu rmutu. Táto ovocná tekutina bohatá na vitamíny a s nízkym obsahom alkoholu sa dá použiť nielen na prípravu silných nápojov, ale aj ako osviežujúci tradičný nápoj.

Nie všetky odrody ovocia sú vhodné na výrobu kaše z plodov jabĺk. Zimné odrody sa považujú za najvhodnejšie - je to spôsobené vysokým percentom cukru v zložení takýchto plodov. Existujú rôzne spôsoby prípravy kaše, ktorej surovinou boli ranetki.

Na ranetki môžete pripraviť kašu pomocou droždia a cukru, pomocou "divokého droždia" a cukru a dokonca aj bez cukru. Takáto receptúra ​​je z časového hľadiska dlhá a pred použitím je vhodné urobiť skúšobnú várku produktu. Faktom je, že v ovocí môže chýbať cukor potrebný na tento proces a všetok materiál sa môže pokaziť.

Braga od ranetki pre mesačný svit

Na výrobu kaše, ktorá sa potom doma destiluje na mesačný svit, budete potrebovať:

• 15 kg zrelých ranetki;
• 10 litrov vody;
• 2 kg cukru;
• 50 g lisovaného droždia (10 g suchého).

Kroky prípravy.

1. Ovocie sa musí umyť a nakrájať na malé plátky a súčasne odstrániť zhnité oblasti a jadro ovocia. Keďže semená spôsobujú nepríjemnú horkosť, vo výrobnom procese sa používa iba dužina ovocia spolu so šupkou.
2. Výsledné plátky ranetki sa rozdrvia, aby sa pomocou strúhadla alebo iných improvizovaných zariadení premenili na homogénnu ovocnú zmes.
3. Šťava uvoľnená pri mletí spolu s celou jablkovou hmotou sa vloží do vybranej nádoby, naleje sa do nej 9 litrov vody a 2 kg cukru rozpusteného v 1 litri vody.
4. Pridá sa pripravený kvások. Celá hmota sa premieša.
5. Kontajner sa zatvorí. Misky s pripraveným materiálom by mali byť umiestnené na teplom mieste

   

   kvasenie, ktoré bude prebiehať 10? 12 dní. Nasledujúci deň, po fermentácii celej zmesi, bude povrch tekutiny pokrytý hustou vrstvou dužiny, ktorá sa musí zničiť pre normálne penenie.
6. Braga od ranetki bude hotová po 10 - 12 dňoch, keď sa vyjasní, prestane bublať a dužina sa usadí.

Funkcie výroby mesačného svitu z ranetok

Na zachovanie špecifickej vône ranetki sa na výrobu silného alkoholu v domácich podmienkach odporúča použiť zápar, ktorý bol starostlivo odkvapkaný od sedimentu, ale nie filtrovaný. Aby sa zápar obsahujúci jablkový materiál nezačal horieť, tekutinu možno destilovať dvoma spôsobmi: veľmi pomalým ohrevom a vo vodnom kúpeli.

Proces destilácie rmutu na mesačný svit prebieha v súlade s výberom frakcií.Prvá frakcia bude 100-150 ml (5-7% použitého cukru). Približný výťažok mesačného svitu s množstvom použitého cukru, vody a ranetki bude: 1,25 l so silou 60 gr. a 1,25 l 40 gr. Keď úroveň pevnosti klesne pod 40 gr. výroba sa zastaví.

Pred opätovnou destiláciou, aby sa zlepšila kvalita produktu, je žiaduce pridať sušené a čerstvé ranetki. Po 2 - 3 dňoch, keď tekutina absorbuje vôňu ovocia, mesačný svit sa prefiltruje, pridá sa k nemu 1,5 litra vody a uskutoční sa druhá destilácia.

Pri druhej destilácii sa opakuje postup s odrezaním 100 ml prvej frakcie. Výroba mesačného svitu pokračuje, kým sila nápoja neklesne na 40 gramov. Pri použití toľkých komponentov by ste mali získať 1,5 litra mesačného svitu so silou 60-65 gr.

Pred zriedením tekutiny, na silu odporúčanú odborníkmi na výživu 40-44 gr., je vhodné dať mesačník na tmavé a chladné miesto - zvýrazní to jeho vôňu.

Braga s jablkovým džúsom

Recept sa považuje za jednoduchý, ale úroveň kvality nápoja je nižšia ako v predchádzajúcej verzii. Takýto recept sa vo väčšine prípadov používa nie na výrobu mesačného svitu, ale na prípravu domáceho piva ako

nízkoalkoholický penový nápoj z ranetki.

Na prípravu kaše podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 10 l jablkovej šťavy;
• 2 kg cukru;
• 20 g sušeného droždia.

Kroky prípravy.

1. Do jablkovej šťavy sa pridá cukor a podľa návodu rozpustené droždie. Celá zmes sa musí premiešať.
2. Pripravená mladina sa naleje do nádoby, v ktorej bude kvasiť. Na riad je nainštalované hydraulické tesnenie vo forme trubice a plechovky s vodou alebo gumovej rukavice s otvorom.
3. Nádoba s materiálom by mala byť umiestnená na teplom a tmavom mieste kvôli fermentácii, ktorá vydrží až 1 mesiac.
4. Po ukončení fermentácie produktu - zastaví sa uvoľňovanie oxidu uhličitého, kvapalina sa zosvetlí a na dne sa vytvorí sediment, rmut je potrebné odstrániť zo sedimentu a prefiltrovať.
5. Destilácia takéhoto rmutu zo šťavy ranetka sa vykonáva klasickým spôsobom - dvojitou destiláciou a výberom frakcií.

Recept na pitie bez kvasníc

Zvláštnosťou tohto receptu je, že zápar sa vyrába na „vlastnom“ alebo „divokom kvase“. Pred pokračovaním vo výrobe tejto metódy musíte najskôr pripraviť štartér pre produkt. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať 200 g ranetokovej šťavy s dužinou, ktorá vznikla pri jej výrobe. Zmes sa vloží do nádoby, prikryje sa gázou a umiestni sa do teplej a tmavej miestnosti na 2-3 dni, počas ktorých začne kvasiť.Po uplynutí tejto doby sa materiál pretlačí cez gázu - živý štartér je pripravený.

Kroky prípravy.

1. Na tento recept sa berú neumyté jablká. Plody sa odrežú, odstránia sa semená a jadro plodu spolu s poškodenými oblasťami. Potom získané kúsky ranetki prechádzajú cez odšťavovač.
2. Šťava sa naleje do fermentačnej nádoby, plnenie riadu nie

   

   viac ako 2/3.
3. Cukor sa pridáva do jablkovej šťavy v množstve: 150 g cukru na 1 liter vopred pripraveného tekutého a kvásku.
4. Na riad je nainštalované vodné tesnenie alebo jeho prototyp s materiálom - gumovou rukavicou s otvorom.
5. Nádoba musí byť umiestnená na teplom (22 - 26 gr.), chránenom pred svetlom. Ak je fermentácia príliš aktívna, rmut treba preusporiadať v chladnejšej miestnosti.Ak je proces pomalý, dodatočne izolujte. V prípade, že kvasinky "odmietnu pracovať", možno do sladiny pridať 8 - 12 kvapiek amoniaku.
6. Na konci fermentačného procesu sa hotový výrobok vypustí zo sedimentu a preleje sa do inej nádoby, čím sa nádoba naplní až po vrch.

Skladovanie hotovej kaše

Zvláštnosťou jablkovej kaše je, že ju možno použiť ako samostatný produkt. Ale keďže ide o „živý“ nápoj s pomalými procesmi, ktoré prebiehajú vo vnútri tekutiny, výrobok si vyžaduje aj vhodné zaobchádzanie.

Ak sa zápar používa na priamu konzumáciu, musí sa prefiltrovať a naplniť do fliaš, naplniť ich až po hrdlo a uzavrieť tesnými zátkami. Výrobok sa skladuje na tmavom a chladnom mieste. Trvanlivosť nápoja je obmedzená – od troch dní do týždňa.