Absint z mesačného svitu: ako si ho vyrobiť doma
Obsah:
- Výber a príprava surovín
- Recepty na domáci absint z mesačného svitu
- Podmienky a pravidlá skladovania domáceho absinthu
Absint z mesačného svitu je silný alkohol obohatený o horkú palinu a iné aromatické byliny a koreniny. Pri príprave "zelenej víly" doma nie sú žiadne ťažkosti, ak budete dodržiavať základné princípy. Recepty absintu sú určené pre výrobcov rôznych úrovní, pre začiatočníkov aj skúsených liehovarníkov.
Domáca tinktúra má rovnako ako originálny nápoj bylinkovú chuť s horkastou dochuťou, smaragdovo zeleným nádychom a vysokým obratom (70-86 %).
Výber a príprava surovín
Aby domáci absint na moonshine nadobudol zaujímavú chuťovú škálu a nebol horší ako originál, mali by ste si správne vyberať a pripravovať suroviny.
- Alkoholový základ. Na prípravu absinthu doma sa odporúča použiť kvalitný obilný mesačný svit. Pri jeho neprítomnosti je dovolené brať ovocie alebo cukor. Moonshine by nemal mať nepríjemný zápach z porastu. Pevnosť suroviny podľa klasickej receptúry nie je menšia ako 80%. Nie je však zakázané používať mesačný svit 50-60%. Hlavná vec je, že jeho pevnosť by nemala byť menšia ako 45%.
- Horká palina je žiaduce pripraviť sami. Urobte to v júli až auguste, keď tráva začne kvitnúť. Rez zhora by nemal byť väčší ako 25 cm.Potom sa palina rozotrie v tenkej vrstve a suší sa na dobre vetranom mieste. Na absint potrebujete iba sušené súkvetia a listy. Ak nie je možné samostatne pripraviť suroviny, sušenú palinu je možné zakúpiť v lekárni.Pred použitím však bude musieť byť výrobný výrobok vytriedený, aby sa odstránili veľké kusy stoniek.
- Aníz, fenikel, medovka, yzop a ďalšie komponenty do absinthu sa dajú kúpiť v lekárňach alebo na špeciálnych trhoch.
Neodporúča sa používať bylinky v prášku. Vďaka tomu domáci absint nestratí chuť, ale zakalí sa a na pohľad nebude príťažlivý.
Recepty na domáci absint z mesačného svitu
Väčšina receptov na výrobu absinthu doma z mesačného svitu zahŕňa niekoľko fáz výroby. Zahŕňajú nasledujúce postupy:
- Infúzia bylín a paliny na mesačnom svite.
- Destilácia.
- Prifarbenie alkoholického nápoja.
- Vystavenie (starnutie) silnému nápoju na zlepšenie chuťových vlastností.
Existujú aj „rýchle“ možnosti výroby „zelenej víly“ na mesačnom svite, ktoré nezahŕňajú postup destilácie.
Absint – vlastnosti a druhy bohémskeho nápoja, prečo je „zelená víla“ zakázaná
Pozor: Aby sa predišlo negatívnym účinkom absintu na organizmus, neodporúča sa konzumovať viac ako 50 ml nápoja denne.
Recept na klasický absint
Tento recept je čo najbližšie k tradičnému receptu na absint. Zloženie obsahuje veľké množstvo korenín a bylín, vďaka ktorým je voňavé a zdravé, ak sa používa s mierou.
Zloženie tinktúry:
| Moonshine | 1 l |
| Palyňa | 100 g |
| Fenkel | 60 g |
| Semená anízu | 60 g |
| Mäta (listy) | 20 g |
| Melissa | 20 g |
| Badián | 20 g |
| Tymián | 10 g |
| Muškátový oriešok | 10 g |
| Semená kardamónu | 10 g |
| Oregano | 30 g |
| Kvety harmančeka | 30 g |
| Semená koriandra | 15 g |
Na farbenie:
| Yzop | 10 g |
| Artemisia (kvetenstvo) | 2 g |
| Melissa | 5 g |
Recept:
- Pripravené bylinky a koreniny vložte do nádoby so vzduchotesným vekom, najlepšie sklenenej.
- Nalejte obsah mesačným svitom.
- Lúhujte 2 týždne na tmavom mieste.
- Infúzia sa má denne pretrepávať.
- Po uplynutí doby infúzie je potrebné budúci absint zriediť vodou na silu 17-20%.
- Celý destilát spolu s bylinkami a korením nalejte do kocky mesiačika.
- Na strednom ohni zohrejte prístroj a znížte vykurovací výkon tak, aby absint na výstupe netekol prúdom, ale kvapkal. Okrem toho musí byť destilát studený.
- Prvých 50 ml destilátu (hlava) sa musí odobrať. Nesmie sa konzumovať.
- Zber destilátu pokračuje, kým sa jeho sila nezníži na 40 %. Proces je potom dokončený.
- Výsledný absint je zlatý alebo priehľadný. Ak chcete získať smaragdový odtieň, nápoj musí byť zafarbený.
- Rozdeľte destilát na 2 rovnaké časti. Jeden vložte do nádoby a pevne uzavrite. Do druhej nasypte rozdrvený yzop, súkvetia paliny a medovky.
- Zatvorte veko a dobre pretrepte. Odstráňte vylúhovať 48 hodín. Obsah pravidelne pretrepávajte.
- Prelejte farebný nálev cez gázový filter.
- Skombinujte farebný a priehľadný absint.
- Zrieďte vodou na požadovanú silu a fľaškujte.
Koktail Green Fairy: klasické zloženie s absintom a 4 variáciami nápoja
Pred ochutnávkou sa absint lúhuje v pivnici alebo chladničke aspoň 15-20 dní, aby sa zlepšili organoleptické vlastnosti nápoja.
Domáce mesiačikový absint podľa tohto receptu sa technologicky nelíši od klasickej verzie. V prípade potreby môžete hotový nápoj prifarbiť nielen zmesou byliniek, ale aj zeleným potravinárskym farbivom.
Zlúčenina
| Mesačný svit, 75 – 85 % | 2, 5 L |
| Extrakt z Artemísie | 200 ml |
| Čerstvé listy anízu | 110 g |
| Fenkel | 120 g |
| Kvety harmančeka | 60 g |
| Čerstvý koriandr | 60 g |
| Oregano | 60 g |
| Mäta | 40 g |
| Melissa | 40 g |
| Muškátový oriešok | 20 g |
| Tymián | 20 g |
Recept:
- Nasekajte bylinky.
- Pripravené suroviny vložte do sklenenej nádoby, zalejte moonshine a hermeticky uzatvorte.
- Tinktúru nechajte 2 týždne pri izbovej teplote.
- Hotovú tinktúru prefiltrujte.
- Zriediť na silu asi 20 % a predbehnúť, pričom odoberieme hlavu a koniec destilátu.
- Destilácia prebieha pri podpriemernom výkone, aby sa destilát nelial, ale kvapkal.
- Hotový výrobok nalejte do fliaš a nechajte 10-15 dní, aby sa ustálila chuť.
Po destilácii by mal absint získať smaragdovú farbu. Ak farba nestačí, nápoj je možné zafarbiť zeleným farbivom alebo zmesou yzopu, paliny a mäty podľa metódy z predchádzajúceho receptu.
Toto je jeden z najjednoduchších receptov na domáci destilovaný absint. Hotový nápoj má smaragdový odtieň, ale časom sa rozjasní a zožltne.
Zlúčenina
| Moonshine | 1 l |
| Palyňa | 200 g |
| Badián | 20 g |
| Aníz | 50 g |
| Fenkel | 50 g |
| Čerstvá citrónová mäta | 15 g |
Na farbenie:
| Tymián | 5 g |
| Čerstvá Melissa | 5 g |
| ľubovník bodkovaný | 5 g |
Recept:
- Vopred pripravené korenie a bylinky vložte do sklenenej nádoby.
- Nalejte mesačný svit.
- Zatvorte nádobu a vyberte ju na 7-10 dní na infúziu.
- Prefiltrujte výslednú tinktúru, zrieďte na silu maximálne 20 %.
- Destilujte pri podpriemernom výkone, pričom z destilátu odstráňte hlavu a koniec.
- Do nápoja po rozomletí byliniek pridajte tymian, medovka a ľubovník bodkovaný.
- Lúhujte 10 hodín a potom nápoj prefiltrujte.
- V prípade potreby rozrieďte absint na požadovanú silu a zabaľte ho do fliaš na uskladnenie.
Absintové koktaily – 15 najlepších receptov na jednoduché domáce varenie
Pre stabilizáciu chuti sa odporúča držať absint 5-10 dní pred pitím.
Tento recept na absintový mesačný svit je vhodný pre tých, ktorí ešte nemajú mesačný svit. Nápoj vyrobený rýchlym spôsobom má výraznú a nezvyčajnú chuť.
Zlúčenina:
| Moonshine | 1 l |
| Palyňa | 400 g |
| Angelika (semená) | 50 g |
| Cukrový sirup | Chuť |
| Listy ríbezlí (čerstvé) | 30 ks |
| Čerstvá mäta | 30 g |
| Čerstvá Melissa | 30 g |
Recept:
- Semená angeliky a drvenú palinu vložte do sklenenej nádoby a zalejte mesačným svitom.
- Vyberte na 14 dní na vylúhovanie.
- Prelejte infúziu cez filter.
- Po zomletí pridajte listy ríbezlí, mäty a medovky.
- Absint lúhujte ďalších 7 dní na tmavom mieste.
- Prefiltrujte a pridajte cukrový sirup podľa chuti.
Prečo a ako sa podpaľuje absint – rady pre začiatočníkov
Absint bez destilácie môžete okamžite ochutnať. Pre zlepšenie chuti je ale lepšie nechať ešte 2-3 dni.
Podmienky a pravidlá skladovania domáceho absinthu
Trvanlivosť domáceho absinthu je až 5 rokov. Aby si nápoj farbený prírodnými farbivami dlhšie udržal svoju farbu, je potrebné ho uchovávať vo fľašiach z tmavého skla mimo priameho slnečného žiarenia. Ak sa táto podmienka nedodrží, absint môže zmeniť farbu a stať sa žltým, hnedým alebo priehľadným. Taktiež pri nesprávnom skladovaní sa v nápoji vytvorí zrazenina.
Vediac, ako vyrobiť absint z mesačného svitu, môžete si doma pripraviť nezvyčajný a chutný nápoj.Dôležitou podmienkou pre výrobu vysokokvalitného alkoholu je výber správnych surovín a dodržiavanie technológie. Nezabúdajte, že absint bude obsahovať thujon – halucinogénnu látku, preto ho treba konzumovať v obmedzenom množstve.
Autor: Evgenia Goncharova, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
Ohodnoťte tento článok (zatiaľ žiadne hodnotenia)
Názov
Komentár
"Kliknutím na tlačidlo Odoslať komentár súhlasím so spracovaním osobných údajov a súhlasím so zásadami ochrany osobných údajov."Aktuálne ty@r Nechajte toto pole prázdne Populárne publikácieNealkoholické mojito - ako si pripraviť osviežujúci nápoj doma Osviežujúcim nápojom je najmä nealkoholické mojito 0259
