Becherovka doma: recept na výrobu českej tinktúry z mesačníka alebo alkoholu

Známy český bylinný likér je jedným z prvých v zozname takýchto nápojov. Ponúka sa na povzbudenie chuti do jedla alebo sa podáva na konci jedla, pripravujú sa s ním ľahké koktaily a do čaju sa pridáva len pár lyžíc. Recept na Becherovku, ako v mnohých prípadoch, nepoznáme s istotou, no na domácu máme jednoduchú úpravu.

Charakteristika likéru

Originálny nápoj, ktorý si vyslúžil celosvetové uznanie celej značky, obsahuje 38% alkoholu, silnejší ako len 40-stupňový aperitív „KV-14“.Všetky ostatné likéry tejto značky obsahujú od 30 do 35 % alkoholu a len z receptúry citrónového likéru Becherovka vyplýva, že nápoj vyjde takmer ako dezert, 20 stupňov.

Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie

Škorica, klinčeky a vanilka, vyberte stredne veľké a vždy čerstvé. Nezabudnite na značku korenia, ak vám vyhovuje kvalita nápoja a rozhodnete sa zopakovať prípravu likéru, je lepšie nemeniť výrobcu prísad. Domáca Becherovka na mesačnom svite nie je nižšia ako infúzia vodky, ale alkoholová zložka by mala byť jemná a bez pachute, pred použitím ju určite ochutnajte. Je veľmi dôležité používať na likér tú najčistejšiu vodu!

Recept na likér na kvalitnej vodke

Zloženie:

• liter 45-stupňovej vodky;
• 250 ml pohár vody;
• cukor – 150 g;
• 10 klinčekových dáždnikov;
• 2 semená kardamónu;
• 1/2 lyžice anízu;
• škoricová palička;
• paprika, čierna - 8 hrášok;
• 2 polievkové lyžice čerstvej pomarančovej kôry.

Ako variť Becherovku doma:

1. Škoricu a kardamóm zľahka rozdrvíme v mažiari alebo len valčekom spolu so zvyškom korenia do sklenenej nádoby vhodného objemu. Zalejte presne litrom vodky a zamiešajte, pri príprave kôry na chvíľu odstavte.
2. Vonkajšia svetlá vrstva pomarančovej kôry je to, čo si vyžaduje originálny recept Becherovky. Citrusy umyte vo vriacej vode a osušte, kôru opatrne nakrájajte na malé kúsky. Pridajte do fľaštičky a dobre uzavrite, odložte na týždeň na miesto bez jasného svetla a pri teplote 20-25 °C.
3. Nádobu s tinktúrou aspoň raz denne pretrepte. Siedmy deň uvarte sirup bez toho, aby ste ho priviedli do silného varu, ochlaďte a zmiešajte s likérom, udržujte v rovnakom režime ďalšie 4 dni.
4. Domáca becherovka by mala byť priehľadná ako slza. Pred fľašovaním nápoj prefiltrujte. Pred prvým ochutnaním treba Becherovku tri dni uchovávať v chlade.

Milovníci domácich likérov často volia na ich prípravu silný alkohol vlastnej výroby. Vlastnosti výberu sme už spomenuli, teraz prejdime k samotnému receptu.

Ako variť Becherovku s domácim alkoholom

Recept na Becherovku doma z mesačného svitu nie je o nič ťažší ako vodková tinktúra. Pomery ingrediencií sú približne rovnaké ako v predchádzajúcom recepte, existuje však úprava pre silu základu.

Budete potrebovať:

• 1 200 ml mesačného svitu 50 % alkoholu;
• tucet zrniek korenia a toľko klinčekov;
• 0, 5 lyžíc anízových semienok;
• 2 tyčinky škorice;
• pár strukov kardamónu;
• 300 ml vody;
• jeden pomaranč;
• cukor – 150 gramov;
• polovica vanilkového struku.

Vyrábanie becherovky doma:

1. Veľké korenie trochu pomelieme v porcelánovej mažiari, drvenie na prach nie je potrebné. Skladujte v dokonale umytej sklenenej fľaši určenej na vzduchotesné skladovanie potravín.
2. Nastrúhajte pestrofarebnú kôru z polovice pomaranča na jemnom strúhadle. Pred použitím nezabudnite ovocie umyť v horúcej vode! Nalejte mesačný svit a zazátkujte fľašu, umiestnite ju na 10 dní na tienené, ale teplé miesto.
3. Recept na výrobu tinktúry Becherovky na mesačnom svite zahŕňa pravidelné miešanie zložiek. Na to stačí fľašu aspoň dvakrát denne pretrepať.
4. Pripravte sirup z určeného množstva vody a cukru. Ochlaďte a preceďte, potom nalejte tinktúru do misky k sladkej hmote (ale nie naopak!). Likér premiešame a precedíme, necháme ešte týždeň zrieť.

Ako variť Becherovku "Kordial" a citrónový likér

Pôvodné zloženie a receptúra ​​Becherovky je tak dobre klasifikovaná, že je ťažké ju reprodukovať. To platí najmä pre menej obľúbené druhy likérov. Určité prispôsobenie chuti nápoja je možné vykonať nasledujúcimi spôsobmi:

• Becherovka odroda "Kordial" výrazne odlišná medová dochuť. Zo základu pripravte dezertný likér podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov a sirupu z lipového medu. Nezabúdajte, že sila nápoja nie je vyššia ako 35% a ak sa Becherovka pripravuje doma z alkoholu, tak jej množstvo možno ešte znížiť.
• Citrónový likér sa pripravuje ešte jednoduchšie: namiesto pomaranča použijeme citrónovú kôru v rovnakom množstve.Po získaní a prefiltrovaní počiatočnej korenistej tinktúry do nej na deň ponoríme 3-4 vetvičky mäty a potom necháme likér zmiešaný so sirupom ďalšie 3 dni. Až po odstránení mäty sa likér zriedi. Recept na výrobu Becherovky doma predpokladá silu 20 %.

Ako piť Becherovku

Štandardne sa likér s ničím nemieša, ale podáva sa teplý alebo vychladený. V oboch prípadoch má nápoj inú dochuť, stojí za to vyskúšať a zvoliť si preferovanú metódu. Na nete je ľahké nájsť recept na Becherovku s pomermi koktailov, ktoré sa od neho odvíjajú, no najčastejšie stačí do likéru pridať perlivú vodu.

Zaujímavé zloženie rovnakého množstva originálneho likéru a dezertného bieleho vermútu. Kokteil sa naleje do pohára s hrubým ľadom, potom sa pridá rovnaké množstvo šampanského.

V ich domovine sa koktaily z Becherovky najčastejšie nepripravujú doma a malé porcie moku sa zalievajú ... pivom!

Jednoduchá a zaujímavá kombinácia je zmiešať likér s rovnakým množstvom prírodnej šťavy. Môžete si vybrať podľa vlastného uváženia, obľúbený je grapefruitový a čerešňový džús.

Keď ste sa naučili vyrábať Becherovku sami a overili si to z vlastnej skúsenosti, dozviete sa nielen jeden, aj keď luxusný recept. Mnoho dezertných likérov trvá na korení a to si vyžaduje určité skúsenosti. Dôležitý je aj výber kvalitných surovín, recept na Becherovku vlastnými rukami je toho výborným potvrdením