Martini Asti: ako sa líši od šampanského

Martini Asti je najznámejšie talianske šumivé víno. Vyrába sa len z muškátového bieleho hrozna bez prísad a cukru. Vzťahuje sa na sladké hroznové vína.

Výraznou vlastnosťou Asti je maximálne zachovanie čerstvej muškátovej arómy vo všetkých fázach výroby. Toto je vysokokvalitné, chutné a cenovo dostupné víno, ktoré urobí každú dovolenku zábavnou a žiarivou.

Historický odkaz

V XIV storočí prišlo do Talianska z východného Stredomoria sladké víno z elitného voňavého muškátového hrozna. Taliani to nazývali gréčtina.

Prvú techniku ​​výroby Asti vyvinul Giovanni Battista Croce, klenotník Karola Emmanuela I., vojvodu zo Savojska, ktorý mal rád vinárstvo. Svoj výtvor nazval Moscato d'Asti. Spôsob výroby vína bol opísaný vo vinárskom manuáli z roku 1606 „O výnimočnosti a rozmanitosti vín vyrábaných na hornatých predmestiach Turína a ako ich vyrábať.“

V druhej polovici 19. storočia Carlo Gancia, majiteľ viníc v Piemonte, zdokonalil technológiu osvojením si skúseností so šampanským od remešských vinárov. Vinárovi sa opakovaným filtrovaním muštu podarilo zastaviť kvasné procesy s dostatočnou sladkosťou nápoja.Takže v roku 1860 sa objavilo šumivé víno, ktoré sa volalo Moscato Champagne. Neskôr bol premenovaný na šumivé Asti.

Nápoj sa ukázal byť taký úspešný, že ho čoskoro začali vyrábať všetky liehovary Asti. Martini a Rusko, ktoré v tom čase vlastnili Martini Sola e C.ia, neprešli okolo.

V roku 1863 bola uvedená na trh prvá fľaša šumivého vína MARTINI Asti. Vďaka procesu sekundárnej fermentácie mala táto odroda príchuť broskyne a bazy. Stabilná výroba nápoja bola založená až v roku 1876. Oficiálna podoba legendárneho vína sa datuje do rovnakého obdobia.

Martini Asti si na uznanie sveta musel dlho počkať, hoci iskrenie bolo aj vášňou. Až v 50. rokoch 20. storočia. spoločnosť začala aktívne propagovať značku na európskom trhu. Nápoj sa do Ruska dostal po globálnej reorganizácii spoločnosti v roku 1977 a rýchlo si získal srdcia znalcov nízkoalkoholických vín.

Martini Asti – šampanské alebo šumivé víno?

Nazvať šumivé víno Martini Asti šampanským je nesprávne. Okrem toho, že legislatíva prísne reguluje túto problematiku a povoľuje takto označovať len produkty vyrobené v oblasti Champagne, existujú medzi nápojmi aj ďalšie rozdiely:

• Technológia výroby šampanského vyžaduje úplnú fermentáciu mladiny s následným pridaním cukru. Asti vzniká v dôsledku neúplného fermentačného cyklu. Víno si zachováva prirodzenú glukózu, takže nie je pridaný cukor;
• Francúzi nikdy nepoužívajú muškátové hrozno na výrobu šampanského. Pre Asti sa perfektne hodí a dodáva charakteristickú ovocno-medovú príchuť;
• Klasické šampanské je vždy suché alebo veľmi suché, Asti má sladkú dochuť;
• V procese výroby prechádza šampanské fázou druhotného kvasenia vo fľaši, talianske šumivé - v kovových sudoch.

Konečným rozdielom sú náklady. Skutočné šampanské stojí oveľa viac ako Asti martini. Kvôli popularite posledného menovaného sa jeho cena výrazne zvýšila, ale stále zostáva pod francúzskym produktom.

Technológia výroby Asti Martini sa nelíši od ostatných odrôd Asti vyrábaných technológiou DOCG. Výroba takýchto vín je prísne regulovaná. V decembri 1932 majitelia slávnych liehovarov z Piemontu vytvorili konzorcium, ktoré dohliadalo na výrobu šumivého Asti. Určili sme odrodu, oblasti pestovania hrozna, spôsob prípravy a kvalitatívne vlastnosti vína.

Šumivé víno Martini Asti je povolené vyrábať iba z muškátového hrozna.

Viničové plantáže by sa mali nachádzať medzi kopcami Piemontu, v nadmorskej výške 200 až 400 metrov nad morom. Hustota výsadby - nie menej ako 4000 viniča na hektár. Spôsob pestovania - mriežka. Zber sa vykonáva ručne začiatkom septembra.

Výsledná surovina sa ihneď lisuje. Zvláštnosťou výroby Martini Asti je, že mladina je fermentovaná len do 7% alkoholu, pričom kvasenie sa zastaví starostlivou a opakovanou filtráciou. Aby sa zabránilo ďalšiemu hromadeniu pevnosti, produkt sa skladuje pri nízkych teplotách. Zvyšné fázy výroby sa tiež vykonávajú s chladeným produktom.

V záverečnej fáze sa Asti Martini plní do sklenených fliaš s objemom 0,75 l, 1,5 l, 200 ml, 375 ml.

Martini Asti: zloženie, vôňa, chuť

Asti Martini obsahuje iba čistú fermentovanú hroznovú šťavu. V Taliansku nie je zvykom pridávať cukor do hroznových vín.

Sparkling Martini má svetlú slamovú farbu a jemnú perzistentnú penu. Jemný vínový buket odhaľuje tóny hrozna, broskyne, sladkej divokej šalvie.Čoskoro sa ozývajú svieže arómy hrušky, ananásu, limetky, náznaky bielej akácie a medu. Chuť a vôňa sú dokonale vyvážené. Obsah alkoholu: 7,5 %. V 100 ml nápoja - 80 kcal.

Upozorňujeme: Fľaše na šumivé víno nie sú utesnené špeciálnym systémom určeným pre šampanské, ale bežným korkom. Iba nie plastové.

Pravidlá podávania, používania a skladovania Martini Asti

Sladké Martini Asti je dokonalé dezertné víno. Perlivý nápoj sa podáva vo vysokých pohároch na víno alebo šampanské (flauta) vychladených na +6…+8 °С. Ľahké jemné víno sa kombinuje s ovocím, zmrzlinou, sladkými dezertmi, orieškami, mäkkými syrmi.

Šumivé Asti je jasným posledným akordom rodinnej večere, večierku, výročia. Počas horúceho letného dňa nalejte sekt do vysokého krištáľového pohára naplneného ľadom a ozdobte lístkami mäty.

Martini Asti je uložený vo vínnej pivnici alebo tmavej skrini. Po dvoch rokoch zrenia sa sladké, delikátne víno stáva suchším a stráca ovocno-kvetinovú chuť, ktorá je vlastná mladému muškátovému nápoju. Preto je lepšie ho piť počas prvých 12 mesiacov.

Viac o Martini Asti – naučiť sa podávať a jesť šumivé víno

Odrody Asti a ceny

Fľaša sektu Martini & Rossi Asti stojí približne 12 dolárov. Asti je najexportovanejšie talianske víno a najznámejšie sladké spumante na svete. Okrem Martini Bacardi dodávajú produkty DOCG do Ruska aj ďalšie známe piemontské vinárstva.

Martini Ice (Martini Ice)

Klasické Asti Martini, ale silnejšie. Obsahuje 8% alkoholu. Najlepšie je podávať s ľadom. Zaujme osviežujúcou chuťou pomaranča a jabĺk, medovou arómou s nádychom hrušky. Slamová farba.

Dobré na letný deň. Pár s ľahkým občerstvením, syrom, pečivom, dezertmi.

Mondoro Asti (Mondoro Asti)

Exkluzívny nápoj z Piemontu. Pevnosť vína - 7%. Má ušľachtilú, jemnú chuť s tónmi ovocia a medu, jemnú kyslosť. Vôňa je kvetinová, farba bledo zlatá.

Intoxikuje Mondoro Asti ľahko, jemne. Vhodné na horúce leto.

Gancia Asti (Gancha Asti)

Šampanské z bieleho Muškátu, pestovaného v Piemonte. Sila nápoja je 7,5%. Farba je zlatoslamová, chuť sladká, vyvážená, nasýtená tónmi medu, šalvie, ovocia. Vôňa je svetlá, obklopujúca, ovocno-kvetinová.

Vhodné pre nie veľmi sladké dezerty a ovocie.

Cinzano Asti (Cinzano Asti)

Taliansky konkurent Martini. Víno zaujme odtieňmi zlatistej farby, vyžaruje vôňa vanilky, kvitnúcej akácie, broskyne, šalvie a melónu. Chuť je svetlá, s tónmi hrušiek a medu, sladká dochuť horských bylín. Obsah alkoholu – 7 %.

Dokonale doplní dezerty, zmrzlinu, sladké pečivo.

Asti Fiorino d'Oro Spumante (Fiorino D'oro Asti Spumante)

Šampaňské Asti známej značky Abbazia sa stane obľúbeným medzi dámami. Nápoj sa vyznačuje jemnou, jemnou, ovocnou chuťou, svetložltej farby. Vôňa je ľahká, hroznová. Šumivý alkohol – 7,5 %.

Sant'Orsola Asti

Sladké šumivé víno od Fratelli Martini. Nápoj sa vyznačuje osviežujúcou, harmonickou, jemnou chuťou ružovej záhrady a medovou dochuťou. Farba Asti je zlatá, s koketnou hrou bublín v pohári. Ovocná vôňa. Obsah alkoholu – 7 %.

V tabuľke sú uvedené priemerné ceny šumivého Asti v Rusku, zima 2022

Značka	Cena 0, 75 l
Martini Asti	od 1195 rub.
Martini Ice	od 1110 rub.
Asti Mondoro	od 1630 rub.
Gancia Asti	od 1118 rub.
Cinzano Asti	od 1247 rub.
Asti Fiorino d'Oro Spumante	od 980 rubľov.
Sant'Orsola Asti	od 1193 rub.

Ceny šumivého Asti v rôznych regiónoch a obchodoch sa môžu líšiť. Darčekovo zabalený nápoj stojí viac.

Videorecenzia troch odrôd vína Asti

Výrobcovia Martini Asti sa často stretávajú s falzifikátom. Povedzme si, ako rozlíšiť originál od kópie, pretože aj v elitných alkoholických butikoch existuje riziko získania falošného tovaru:

• Dostupnosť spotrebnej dane. Neprítomnosť tohto prvku označuje falzifikát, pokiaľ šumivé víno nebolo zakúpené v bezcolnej zóne alebo priamo v Taliansku;
• Skutočná Asti je absolútne priehľadná, nie sú v nej žiadne usadeniny a zákal. Prítomnosť nečistôt naznačuje falšovanie;
• Značka Martini Asti sa plní do fliaš s hlbokým dnom, rovnomerne a pevne nalepenými etiketami vyrobenými z kvalitného papiera. Uzlíky, švy, ploché dno, nejasné písmo hovoria o falzifikáte;
• Korok na pravom sektu s názvom značky a kontrolnými známkami s nápisom DOCG. Tieto vína prešli laboratórnou analýzou a degustáciou v štátnych licencovaných organizáciách.

Ak po prvom dúšku pocítite zvláštnu chuť, nezvyčajný zápach, v ústach vám zostane nepríjemná pachuť, toto víno vyhoďte. Falošný likér je plný chemikálií a sladidiel, ktoré spôsobujú bolesti hlavy a nepríjemnú opicu.

Pozor: V roku 1993 zmizol z etikiet Martini Asti nápis „spumante“. Ak áno, určite držíte v rukách falošný.

Martini Asti je víno oslavy a dobrej nálady. Prinúti vás žmúriť šťastím a bublinkami, ktoré rýchlo unikajú z pohára. Nepopierajte si potešenie, položte na stôl fľašu talianskeho sektu. Nápoj sa bude rovnako hodiť na oslavu aj na pokojnú rodinnú dovolenku, dodajte romantiku večeri pre dvoch, zahrejte stretnutie starých priateľov.

Autor: Rina Ratova, špeciálne pre Tonnasamogona.ru

Ohodnoťte článok (1 hodnotenie, priemerné 5 z5 )

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Názov

E-mail

Komentár

"Kliknutím na tlačidlo Odoslať komentár súhlasím so spracovaním osobných údajov a súhlasím so zásadami ochrany osobných údajov."

Aktuálne ty@r Nechajte toto pole prázdne Populárne publikácie Koktaily s vodným melónom: recepty s alkoholom a bez alkoholu Koktaily z melónu - originálna alternatíva k tradičným 019,1 tis.