Ako správne piť a čo jesť Calvados: rady od profesionálov

Calvados (Calvados) - silný alkoholický nápoj získaný destiláciou jablčného (zriedkavo hruškového) muštu. Bol vynájdený v Normandii pred viac ako päťsto rokmi a postupne sa rozšíril do celého sveta. Technológia jeho prípravy pripomína whisky, no Calvados v obľúbenosti stráca na obilný alkohol. Pozornosť si ale určite zaslúži originálna chuť a vôňa nápoja.

Pre milovníkov vzácnych a originálnych nápojov vám ponúkame, aby ste sa naučili piť Calvados, podávať a občerstvovať sa, aby ste naplno ocenili jeho chuť a vôňu.

Odrody Calvadosu

Na svete existuje niečo vyše 2 500 výrobcov jablkového mesačného svitu a ešte menej z nich má právo používať pôvodný názov. Skutočný Calvados sa vyrába na určitých územiach (označenia).

Podľa certifikátu pravosti pôvodu existujú tri výrobné zóny:

• Calvados AOC
• Calvados Pays d'Auge AOC
• Calvados Domfrontais AOC

Chuť a vôňa Calvadosu sa bude líšiť v závislosti od regiónu, keďže liehovary používajú rôzne odrody jabĺk.

Okrem toho existujú odrody nápoja podľa doby zrenia. Podľa národných noriem prideľte:

• Mladý (Fajn). Zreje v dubových sudoch dva alebo viac rokov;
• Vo veku (rezerva alebo Vieux). Obdobie starnutia – najmenej tri roky;
• Zrelé (Vieille Reserve alebo S.O.P). Destilát zreje od štyroch rokov;
• Extra (Extra alebo Très Vieux). Má viac ako šesť rokov.

V miešanom Calvadose z jabĺk rôznych ročníkov je uvedený vek najmladšieho destilátu, hoci v zložení môžu byť zahrnuté aj vyzretejšie suroviny.

Zloženie, chuť, vôňa, sila a obsah kalórií

Francúzi majú prísny prístup ku kontrole svojich produktov, takže pravý Calvados sa vyznačuje jasným buketom ovocných chutí s dubovým nádychom. Farba nápoja je ušľachtilý šafran, vôňa teplá jablko.

Calvados môžete piť v čistej forme, jeho jemná chuť nespôsobuje nepohodlie. Po ochutnaní nastáva pocit pokoja a uvoľnenia.

Pevnosť Calvados má asi 40 stupňov.

Kalória na 100 gramov – 256 kcal.

Pravidlá podávania Calvadosu

Pravidlá etikety pri podávaní Calvadosu sú menej prísne ako pri koňaku alebo whisky. Napriek tomu existujú. Ak sa nimi budete riadiť, budete môcť naplno odhaliť chuť a vôňu jablkového mesačného svitu.

Ako správne podávať Calvados:

• Pohár na alkohol sa volí široký, s miernym zúžením smerom nahor. Podobné jedlá sa používajú na podávanie koňaku. Pohár je naplnený maximálne do tretiny, takže vystačí na 2-3 dúšky;
• Pred pitím sa pohár drží v dlaniach, aby nápoj dosiahol teplotu 18-22 stupňov;
• Ak sa jablkový alkohol podáva medzi jedlami, je prijateľné piť ho z obyčajných pohárov na víno.

Vo Francúzsku sa Calvados nalieva do pohárov na grappu. Tvar pohára pomáha vychutnať si vôňu alkoholu, ale nevypiť príliš veľa.

Milovníci dobrého alkoholu odporúčajú podávať cigary s Calvadosom. Spúšťajú intenzívnu ovocnú chuť a jemnú vôňu brandy.

Pravidlá používania Calvadosu

Neexistujú žiadne prísne pravidlá, ako správne piť Calvados. Napriek tomu existujú základné postuláty, ktorých dodržiavanie pomáha cítiť krásu nápoja:

• Pitie Calvadosu by sa malo piť malými dúškami a trochu držať v ústach;
• Mladý Calvados obsahuje viac kyselín, preto sa podáva pred večerou;
• Starý Calvados sa ponúka na pitie ako digestív po jedle.

Calvados sa môže piť čistý a pridávať do koktailov. Alkohol sa hodí k ovocným šťavám (okrem citrusových plodov), rumu, whisky, likérom a ginu.

Znalci jablkového brandy ho radšej pijú čisté. Prísady podľa nich skresľujú a kazia ušľachtilú chuť pravého alkoholu.

Calvados je v dokonalej harmónii s kávou a čiernym čajom. Niekoľko kvapiek brandy vám pomôže ráno rozveseliť a začať deň s príjemnými pocitmi. V letných horúčavách sa brandy odporúča piť v čistej forme s ľadom. Táto zmes je dobre osviežujúca a zmierňuje smäd.

Spočiatku uprednostňovali pitie Calvadosu bez občerstvenia, ale v modernom svete sa nápoj čoraz viac podáva s určitým súborom jedál.

Čo jesť Calvados:

• Syr. Veľký sortiment pikantných chutí sa hodí k brandy ešte lepšie ako k vínu;
• Morské plody. Dajú sa piecť, grilovať, kombinovať s cestovinami a paellou;
• Ovocie. Všetky druhy okrem citrusových plodov;
• Sladkosti. Môžu to byť zákusky so smotanou, pečivo, želé, peny, zmrzlina, sladkosti s náplňou a horká čokoláda.
• Mäso. Dobre fungujú tučné jedlá z hydiny a diviny.

Znalci alkoholu odporúčajú piť Calvados s foie gras nátierkou z husacej pečene na francúzskej bagete vyprážanej na oleji. Alkohol pomáha zvládnuť takéto ťažké a mastné jedlá bez následkov.

Koktejly založené na Calvadose

Jedinečná chuť a vôňa jablkového brandy z neho urobili základ mnohých koktailov.

Apple Tini

Silný a sladký tini koktail má žiarivú ovocnú chuť. Pitie je ľahké a príjemné.

Calvados	50 ml
Cukrový sirup	20 ml
Citrónová šťava	15 ml
Jablkovo zelené	1/2 ovocia
Kocky ľadu	200 g

Recept:

1. Polovica zeleného jablka sa rozdrví v mixéri a vloží do šejkra.
2. Pridajte Calvados, sirup a citrónovú šťavu.
3. Nalejte ľad a dôkladne prešľahajte.
4. Hotový koktail sa prefiltruje cez sitko do vysokého vychladeného pohára.
5. Plátky jablka sa používajú ako ozdoba.

Fyzické jablko

Koktejl je veľmi jednoduchý, dá sa rýchlo pripraviť aj doma. Takáto telesná pomôže osviežiť sa kedykoľvek počas roka, je lepšie ju piť po jedle.

Calvados	30 ml
Citrónová šťava	30 ml
Javorový sirup	30 ml
Sódovka	50 ml
Citrón	Jeden kruh

Recept:

1. Calvados, citrónová šťava a sirup sa umiestnia do šejkra, dobre pretrepte.
2. Zmes sa naleje do malého pohára a doplní sódou.
3. Ozdobte kruhom citróna.

Jack Rose

Tento koktail spája opačné chute: kyslý citrón, sladkú grenadínu a ovocnú pálenku. Spisovateľ John Steinbeck ho rád pil a vo svojich dielach ho spomínal Ernest Hemingway.

Calvados	50 ml
Grenadinový sirup	10 ml
Čerstvý citrón	20 ml
Zest	Z jedného citróna

Recept:

1. Ingrediencie sa umiestnia do šejkra.
2. Pridajte ľad, dobre pretrepte.
3. Zmes sa prefiltruje cez sitko.
4. Na servírovanie použite pohár na grappu, ozdobte kôrou.

Na čo sa zamerať pri výbere Calvadosu

Calvados pre našu krajinu – nie najbežnejší nápoj. Preto ho musíte vyberať obzvlášť starostlivo: niekedy ani predajcovia nevedia, čo predávajú.

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je oblasť pôvodu. Výroba skutočného alkoholu je obmedzená na východný okraj departementu Calvados a množstvo susedných oblastí. Môžete si kúpiť kvalitný nápoj z iných regiónov, ale bude to jablková pálenka.

Ďalšie pravidlá výberu:

• Doba vystavenia. Musí to byť aspoň dva roky;
• Označenie „D`Origine Controlee“. Tento nápis potvrdzuje pravosť alkoholu;
• Skratka „AOC calvados“. Hovorí, že pri výrobe Calvadosu neboli dodržané všetky technologické normy;
• Cena. Skutočný jablkový alkohol stojí od 3 tisíc rubľov.

Originálny Calvados sa dodáva v exkluzívnej drevenej krabici s certifikátom kvality.

Populárne značky

Na pultoch našich predajní je malý počet značiek. Najznámejšie z nich sú popísané v tabuľke.

Značka	Odrody	Popis
Pere Magloire (Pierre Magloire)	Pete Magloire VSOP	Štvorročný tmavý gaštan Calvados
	Pere Magloire 12 rokov	Má jemnú chuť s tónmi mandlí, citrusov a lieskových orieškov
	Pere Magloire Fine	Dvaročný jantár Calvados, predávaný v zelených sklenených fľašiach
	Pere Magloire XO	Dvojitá destilácia Calvados, perla radu Pierre Magloire. Má šarlátový odtieň a vôňu s nádychom kvetov a bobúľ
	Pere Magloire 15 rokov	Držiteľom titulu je najlepší Calvados vo svojej kategórii
	Pere Magloire Isadora Extra	Brandy jantárová farba, pomenovaná po slávnej Isadore Duncan
Bulard (Bular)	Boulard Grand Solage	Mladá zmes. Alkohol sa môže zdať drsný, ale trpkosť rýchlo vystriedajú náznaky vanilky a jabĺk
	Boulard VSOP	Ušľachtilý nápoj s nádychom vanilky a sušeného ovocia. Zrelý destilát
	Boulard XO	Vyzretý digestív s tónmi vanilky, korenia, vlašských orechov a dreva

Ďalší Calvados, ktorý nemožno ignorovať, je Chevalier des Touches Fine. Ide o trojročnú jablkovú brandy slamovej farby s jemnou a jemnou dochuťou. Chevalier de Touche sa môže podávať pred večerou a po jedle, je lepšie piť ho v čistej forme.

Stojí za to venovať pozornosť Calvados Derbent. Nemožno to nazvať klasickým, pretože brandy sa vyrába v Dagestane a varí sa iba šesť mesiacov. Ale vynikajúce chuťové vlastnosti a vôňa čerstvých jabĺk ho stavajú na úroveň aristokratických značiek.

o tom, ako si doma vyrobiť mesačný svit z jabĺk

Calvados je vzácny a zaujímavý nápoj. Jeho nevšedná chuť rozhodne stojí za pozretie. Ak ste tento alkohol doteraz nevyskúšali, určite to urobte.

Autor: Anna Krasnobaeva, špeciálne pre Tonnasamogona.ru

Ohodnoťte článok (1 hodnotenie, priemerné 5 z5 )

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Názov

E-mail

Komentár

"Kliknutím na tlačidlo Odoslať komentár súhlasím so spracovaním osobných údajov a súhlasím so zásadami ochrany osobných údajov."

Aktuálne ty@r Nechajte toto pole prázdne