Zosvetľujúca kaša: prehľad najlepších metód, studená

Čírenie kaše je zárukou kvality budúceho mesačného svitu. Tento proces je voliteľný, ale žiaduci, najmä ak príprava mladiny bola v rozpore s technológiou. Zrážanie nefermentovaných kvasníc a zvyškov surovín sa vykonáva pred prvou destiláciou, čím sa začína čistenie produktu.

Existuje mnoho spôsobov, ako odľahčiť maškrtu, no nie všetky sú v praxi účinné. Zvážte najobľúbenejšie a pracovné metódy, ktoré možno použiť pri domácom mesačnom svite.

Prečo potrebujete odľahčiť maškrtu

Po naliatí koláča do pálenice horia nevykvasené kvasnice, kúsky obilia a ovocia, čím sa zhoršuje chuť a vôňa mesiačika. Vyčíri sa, aby sa vyzrážala táto suspenzia a odstránila kaša zo sedimentu.

V dôsledku toho sa kvapalina vyčistí a kvalita budúceho nápoja sa zlepší. Spolu so spodnou suspenziou sa zo rmutu odstráni časť fuselových olejov - začína sa prvá fáza čistenia mesačného svitu

Je potrebné odľahčiť pranie?

Téma objasňovania kaše vyvoláva množstvo kontroverzií. Priaznivci metódy sú si istí, že produkt získaný z mladiny odstránenej zo sedimentu je lepší, chutnejší a aromatickejší. Tieto tvrdenia sú založené na subjektívnych pocitoch, ktorým možno dôverovať. Odporcovia sa domnievajú, že vyčírená kaša stráca nielen časť stupňov, ale stráca aj chuť.

Pri zisťovaní, či je potrebné objasniť rmut, odporcovia často neberú do úvahy modely mesačného svitu a počet destilácií.

Ak sa destilácia vykonáva súbežne a jednorazovo, čírenie je povinné, rozdiely v chuti a kvalite hotového alkoholu budú značné. Pri práci na destilátore s kolónou je žiaduce odstrániť mladinu zo sedimentu (menšie riziko horenia), ale nie je to potrebné. Zápar nie je potrebné číriť ani pri dvojitej destilácii.

Príprava rmutu na čírenie (odplynenie)

Ak mladina ešte nezískala späť, bude ťažké ju odstrániť zo sedimentu. Na zastavenie fermentácie rmutu pred vyčírením skúsení liehovarníci zahrejú kvapalinu na 50 ° C alebo ju ochladia na 13-15 ° C. A potom pokračujte v odplyňovaní. Stanovenie pripravenosti rmutu na destiláciu

Aj úplne hotová mladina obsahuje určité množstvo oxidu uhličitého vo vnútorných vrstvách spodného sedimentu. Obzvlášť veľa CO2 sa ukladá v obilnej kaši. Odplynenie eliminuje riziko vyparovania peny a kvapaliny pri zahrievaní, zabraňuje „zaplaveniu“ liehovaru a jeho rozstrekovaniu.

Existuje niekoľko spôsobov odplynenia doma:

• Miešanie. Najlepšie je to urobiť vŕtačkou s konštrukčnou tryskou na 5 minút;
• Vykurovanie. Nalejte Bragu do misky so širokým hrdlom (hrnec, umývadlo, destilačná kocka), zahrejte na 50 ° a aktívne miešajte. Keď bubliny prestanú stúpať zospodu, vyberte sladinu zo sporáka.

Po odplynení sa rmut vyčíri. Keď je sladina odstránená zo sedimentu a vyčistená od oxidu uhličitého, kocka môže byť naplnená na 85 %, a nie na 70 %, ako zvyčajne.

Metódy zosvetľovania kaše

Rmut pred destiláciou môžete vyčíriť rôznymi spôsobmi: prirodzene, počkaním, kým sa samotné kvasinky nevyzrážajú, alebo pomocou koagulantov. Posledný spôsob budeme považovať za najrýchlejší a najefektívnejší.

Čistenie chladom (zmrazením)

Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako odstrániť rmut zo sedimentu doma. Nádoba s mladinou sa odstráni na balkón, v chladničke alebo v suteréne. Nechajte stáť asi hodinu, potom dobre premiešajte a nechajte ďalšie štyri hodiny. Teplota čírenia Braga - od -3 do +8°С.

Pozor: Pre mladinu so silou menšou ako 10% nie je vhodné vystavenie chladu - tekutina skysne. Brazhka môže byť zmrazená vonku v zime, ale postup si vyžaduje zručnosť a vedie k veľkým stratám produktu.

Ďalší jednoduchý spôsob, ako odľahčiť pranie. Pomocou sita, gázy alebo filtračného papiera môžete oddeliť veľké častice koláča, zvyšky zemiakov, šupky z ovocia, semienka. Kvapalina nebude horieť a destilátor bude „pľuť“.

Je veľmi dôležité meniť filter každý liter mladiny, inak sa kvalita čírenia zhorší.

Bentonit a stelivo pre mačky na odľahčenie kaše

Bentonit - prírodný biely íl, vhodný na čírenie cukrovej kaše. Na 15 litrov mladiny 1 polievková lyžica. l. (40 g) prášku zriedeného v 125 ml mierne ohriatej vody. Zmes sa vylúhuje 10-15 minút až do stavu hustej kyslej smotany, potom sa naleje do nádoby s kašou a dobre sa premieša. Po 3-6 hodinách sa priehľadná časť mladiny vypustí pomocou ohybnej trubice podľa princípu komunikujúcich nádob. Výhody a nevýhody zosvetľujúcej kaše s bentonitom

Ak nebol po ruke bentonit, rmut možno pred destiláciou prečistiť mačacím stelivom. Tento materiál sa často vyrába z bielej hliny, ktorá má lepšie absorpčné vlastnosti. Zároveň je dôležité vziať do úvahy, že v zložení granúl môže byť obsiahnutý emulgátor E558, ktorý zlepšuje hrudkovanie materiálu.Či je takáto prísada potrebná v mesačnom svite, je na rozhodnutí liehovarníka.

Značky steliva pre mačky na odľahčenie kaše: KetSun, Kotyara, WC Closet Cat, Pi-Pi-Bent. Pred kúpou sa uistite, že balenie obsahuje iba íl bez farbív a vôní.

Čaj z ibišteka obsahuje kyseliny, viažu nečistoty a premieňajú ich na usadeniny. Na vyčírenie 10 litrov kaše odvážte 70 g suchého čaju, uvarte 0,5 litra vody. Ochladený nálev sa naleje do nádoby s mladinou a nechá sa 24 hodín. Potom sa rmut vypustí zo sedimentu.

Pozor: Pod vplyvom ibištekového čaju zápar stmavne, je možná zmena chuti. Tento spôsob objasnenia sa používa, ak potrebujete získať alkohol.

Zosvetlenie kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová funguje na rovnakom princípe oxidácie. Na 10 litrov mladiny bude potrebných 25 g prášku. Suchý sa pridá do kaše, dôkladne sa premieša a nechá sa 5 hodín. Potom sa vypustí zo sedimentu.

Produkt s takýmto čírením môže kysnúť, preto sa tento spôsob v domácom varení používa len zriedka. Jedlá sóda sa používa na neutralizáciu octovej chuti.

Sóda

Sóda nielenže redukuje kyslé prostredie, ale využíva ju aj ako nezávislý nástroj na čírenie rmutu – vezmite 2 lyžičky na 10 litrov tekutiny. prášok. Sóda sa rozpustí vo vode a naleje do mladiny. Vydržať pol hodiny, premiešať a čistiť na chladnom mieste 12 hodín.

Niekoľko zrniek manganistanu draselného pomôže zintenzívniť zosvetľujúci efekt.

Želatína pri tuhnutí absorbuje čiastočky suspenzie a usadzuje ich na dne. Na vyčírenie 10 litrov kaše sa 3 g prášku nalejú do pohára studenej vody, nechajú sa napučať, potom sa pridá ďalšia voda a zmes sa zahrieva na miernom ohni, kým sa nestane tekutou. Nemôžete variť.Roztok sa naleje do kaše, premieša sa a nechá sa 2-3 dni, kým sa zákal úplne neusadí.

Čírenie želatínou nemení chuť a vôňu hotového výrobku, ale používa sa len zriedka kvôli zložitosti. Vhodné na spracovanie ovocných a bobuľových záparov.

Rýchly spôsob odľahčenia mliekom

Po zmiešaní s mliekom kaša veľmi rýchlo zosvetlí - za 2-3 hodiny. Mliečna bielkovina koaguluje (lepí) suspenzie a pribudlové oleje a vytvára nerozpustné častice.

Postupnosť objasnenia:

1. Nízkotučné mlieko sa naleje do fermentačnej nádrže v pomere 1 liter na 10 litrov rmutu.
2. Poriadne premiešajte a počkajte, kým sa nevytvorí zrazenina.
3. Potom sa dvakrát prefiltruje a destiluje.

Na objasnenie môžete použiť sušené mlieko. Zriedi sa vo vode podľa pokynov, zmieša sa s kašou a nechá sa 3 hodiny. Po vytvorení vločiek sa sladina filtruje a destiluje.

Alkohol

Čírenie rmutu alkoholom je založené na odumretí kmeňov kvasiniek pri kontakte s etanolom, preto je metóda vhodnejšia na vyzrážanie cukrovej mladiny. Nalejte 150 g chvostov alebo čistej vodky do nádoby s 10 litrami kaše, nechajte 24 hodín. Po odstránení zo sedimentu a destilácii.

Vinoflok je zmes bentonitu a polyméru pripravená na použitie. V jednej aplikácii umožňuje vyzrážať všetky nefermentované kvasinky, aldehydy, ťažké nečistoty na dno riadu. Nemení organoleptické vlastnosti hotového mesačného svitu, pomáha vytvárať jemnú chuť bez trpkosti.

Vinofloc sa používa na dobre vykvasenú kašu. V opačnom prípade ho oxid uhličitý zdvihne a nebude to mať žiadny účinok.

Efektívny, jednoduchý a bežný spôsob. Je potrebné rozpustiť 1-2 g prášku v litri kaše a dobre premiešať. Potom sa nádoba umiestni na tmavé miesto na 10 dní. Keď sa na dne objaví sediment a kvapalina sa vyjasní, prefiltruje sa cez vatu alebo filtračný papier.

Dôležité! Manganistan draselný nedokáže vyzrážať všetky kvasinky a iné nečistoty, preto je lepšie ho kombinovať s inými metódami.

Čírenie aktívnym uhlím

Nabíjanie je jedným z najlepších spôsobov, ako vyčistiť a vyčistiť rmut pred destiláciou. Na tento postup sa odoberá kokosové alebo drevené aktívne uhlie. Tabletový liek z lekárne nie je najlepšou voľbou. Obsahuje škrob ako plnivo a zle zráža zákal, rmut nie je vyčírený do požadovaného stupňa.

Na 1 liter muštu potrebujete 10 g kokosu alebo 50 g brezového uhlia. Dobre sa rozdrví, naleje do mladiny a dobre sa pretrepe. Po pol hodine sa kvapalina prefiltruje.

Ako používať kokosové uhlie na čistenie mesačného svitu - technológia, proporcie a opätovné použitie Čistenie mesačného svitu s kokosovým uhlím si v posledných rokoch získalo na popularite. 03,1 tis.