Destilačné kocky na mesačný svit: ako si vybrať model z nehrdzavejúcej ocele a iných materiálov
Obsah:
- Výber alembic
- Hodnotenie
- Z toho, čo si môžete sami vyrobiť kocku
- Užitočné video o tom, ako vybrať destilačnú kocku pre mesačný svit
Pri výbere zariadenia na mesačný svit je prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť, destilačná kocka. Je to on, kto je základom každého zariadenia, celý pracovný postup na prípravu silných nápojov závisí od jeho kvality, rozmerov, kapacity.
Alembic je nádoba na rmut, ktorá sa zahrieva. Ide o to, že nádrž je utesnená, všetka odparujúca sa para s obsahom alkoholu stúpa nahor, prúdi ďalej potrubným systémom – do chladničky alebo spätných chladičov.Následne para kondenzuje a výsledkom je tekutý nápoj s vysokým stupňom.
Výber alembic
Pri výbere správnej nádrže na destiláciu rmutu je dôležité venovať osobitnú pozornosť niekoľkým parametrom:
- celkový objem;
- kapacitný materiál;
- Hrúbka steny;
- výkon;
- rozmery;
- typ dna;
- spôsob ohrevu;
- typ čiapky;
- prevádzková bezpečnosť;
- prítomnosť ďalších prvkov.
Musíme hovoriť o každom z výberových kritérií.
Materiál a hrúbka
Jedným z najdôležitejších kritérií pri výbere destilačnej kocky je materiál, z ktorého je nádoba vyrobená. Existuje niekoľko možností - meď, nehrdzavejúca oceľ, hliník. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, výhody a nevýhody:
| Nehrdzavejúca oceľ | Meď | Hliník | |
|---|---|---|---|
| Výhody | Cenovo dostupné náklady.
Jednoduchá starostlivosť. Nereaguje s rôznymi chemikáliami. Vysoká pevnosť, odolnosť. Materiál nie je oxidovaný. Potravinárska nehrdzavejúca oceľ neuvoľňuje škodlivé látky |
Vysoká tepelná vodivosť.
Zlepšenie organoleptickej kvality produktu. Atraktívny vzhľad |
Priaznivá cena.
Môžete vziať starú plechovku od mlieka a premeniť ju na alembik. Jednoduchosť použitia |
| Chyby | Nízka tepelná vodivosť.
Náročnosť zvárania materiálu pri výrobe kontajnerov |
Vysoká cena.
Rýchla oxidácia. Ťažkosti v starostlivosti |
Malá odolnosť.
Hliník reaguje s kyslými typmi rmutu |
Alembic z nehrdzavejúcej ocele AISI304 sa považuje za najlepší z hľadiska výkonu.
Hrúbka steny sa môže pohybovať od 0,7 do 2 mm. Optimálny parameter je 1,5 mm. Ak je väčšia, hmotnosť nádoby sa zvýši, rýchlosť ohrevu sa spomalí.
Zväzok
Na výpočet optimálneho objemu destilačnej kocky musíte použiť vzorec:
V alkohol=0,12V kocka.
Pre pohodlný výpočet môžete vymeniť deriváty:
V kocka=V alkohol/0, 12.
Je dôležité nezabudnúť, že na začiatku je potrebné odpočítať 20 % z celkového objemu kocky, ktorá zostane nevyplnená.
o množstve rmutu v destilačnej kocke
Pri výbere objemu nádoby na rmut je dôležité venovať osobitnú pozornosť výhrevnosti. Pokiaľ ide o použitie indukčného variča, ktorý má výkon až 2 000 W, je vhodný na efektívny ohrev nádob do objemu 30 litrov.
Rozmery
Dôležitým parametrom pri výbere hlavnej nádoby na rmut je jej výška. Toto je obzvlášť dôležité z nejakého dôvodu:
- Príliš veľký alembic bude mimoriadne ťažké umiestniť na správne miesto.
- Vďaka vysokej výške je konštrukcia menej stabilná. Počas destilácie sa kolóna môže prehýbať, čo spôsobí množstvo ďalších nepríjemností.
Výška priamo ovplyvňuje celkovú kapacitu nádoby na rmut. Keď poznáte tento parameter a priemer, môžete ľahko vypočítať presný objem nádrže. Toto je dôležitý bod, pretože predajcovia nie vždy uvádzajú presný pracovný objem kocky.
Výkon
Výber najvhodnejšej kapacity destilačnej kocky závisí od jej objemu. Tu je najlepšie zvážiť jednoduchý praktický príklad, z ktorého bude jasné, ako zvoliť správny parameter.
Na získanie 10 litrov čistého mesačného svitu potrebujete asi 50 litrov kaše. V tomto prípade môžete vykonať 1 destiláciu na 50 litrov alebo 2 až 25. Je však dôležité zvážiť, že nádoba môže byť naplnená maximálne 80% celkového objemu.To znamená, že optimálny objem alembíka bude buď 60 alebo 30 litrov, v závislosti od požadovaného počtu destilácií.
Typ spodnej časti
Dno v nádrži na rmut môže byť dvoch typov - ploché alebo reliéfne. Rovnoe je ideálny na ohrev spotrebného materiálu pomocou indukčného variča. Reliéfne dno je najvhodnejšie na vykurovanie elektrickým sporákom.
Metóda vykurovania
Zohrievajte nádrž rmutom rôznymi spôsobmi:
- S pomocou elektrického sporáka. Univerzálna metóda, ktorá je vhodná pre rôzne druhy výpalkov, kašu rôznej konzistencie.
- S pomocou indukčného variča. Tento spôsob ohrevu nie je vhodný pre všetky typy nádob. V tomto prípade musí mať nádrž magnetické dno.
- Použitie destilačnej kocky s vykurovacím telesom. Nevhodný spôsob práce s hustými druhmi rmutu. Hlavnou výhodou je mobilita zariadenia, nie je potrebné používať ďalšie zariadenia na vykurovanie.
Ďalšia možnosť ohrevu je kombinovaná. Znamená to použitie indukčného alebo elektrického sporáka s vykurovacím telesom, ktoré je zabudované do mesačného svitu.
Veko
Stabilita mesačného svitu, celková tuhosť konštrukcie do značnej miery závisí od typu krytu nádrže na kašu. Musí spĺňať niekoľko požiadaviek:
- Keď je hrúbka menšia ako 3 mm, musí byť vybavená výstuhami.
- Je dôležité, aby veko tesne sedelo na nádrži, aby z neho počas destilácie neunikala para.
- Ak má tento konštrukčný prvok špeciálne predĺženie, ktoré plynule prechádza do stĺpika, musí byť vystužené.
Existuje niekoľko typov viečok na destilačné kocky - kupolové viečka, ktoré majú veľký priemer, upínacie viečka, s malým priemerom, na jahňacinu.Pri práci s hustými druhmi kaše je najlepšie zvoliť kupolové veko s veľkým priemerom. Ak potrebujete čo najpevnejšiu konštrukciu pre malého alembíka, je lepšie zvoliť iný typ veka, ktorý má ďalšie výstuhy.
Bezpečnosť
Pri výbere najvhodnejšej destilačnej kocky na mesačný svit je dôležité myslieť na bezpečnosť. Priamo závisí od parného potrubia, ktoré spája nádobu na kašu s chladničkou. Jeho priemer by nemal byť menší ako 10 mm. V opačnom prípade sa trubica môže upchať, čo spôsobí výbuch mesačného svitu.
Pri výbere nádoby na rmut s príslušenstvom je dôležité venovať pozornosť materiálu, z ktorého sú vyrobené tesnenia, cez ktoré sú jednotlivé prvky spojené cez príruby. Používanie gumových tesnení je zakázané. Musia byť vyrobené z potravinárskeho silikónu.
Voliteľné vybavenie
Pokiaľ ide o ďalšie vybavenie, môže ísť o:
- otvor pre teplomer;
- trhací ventil;
- otvor na inštaláciu vykurovacieho telesa;
- kohútik na vypustenie kaše;
- false-bottom.
Takéto položky sú žiaduce, ale nevyžadujú sa. Výrazne zvyšujú úroveň pohodlia pri používaní takéhoto vybavenia, avšak zvyšujú konečné náklady na mesačný svit.
Hodnotenie
Pri rozhodovaní, ktorý alembic je lepšie zvoliť, sa odporúča zvážiť hodnotenie nádob na kašu, ktoré sú podľa kupujúcich považované za najlepšie.
"Phoenix" na 10 l (ohrievanie na sporáku)
Nádrž z nehrdzavejúcej ocele, objem 10 l. Farba stien je strieborná.
Je tu možnosť ohrevu indukčným varičom. Hrúbka steny – 1,5 mm.
Súprava obsahuje kovové krídlové matice, tesnenie pod krytom, kohútik na vypúšťanie rmutu. Cena od 6 tisíc rubľov
Brendimaster, svorka 2″, 50 l, pod vykurovacie teleso
Nádrž na rmut vyrobený z nehrdzavejúcej ocele AISI304.
Priemer – 300 mm, výška – 600 mm.
Je tu zabudovaný pretlakový ventil, vhodný na inštaláciu vykurovacích telies, vykurovanie na rôznych sporákoch.
Súprava sa dodáva s teplomerom. Cena od 15 tisíc rubľov
Priama destilačná kocka na mesačný svit, 30 l
Výška - 560 mm, priemer - 260 mm, hrúbka steny - 1,5 mm.
Nádoba na rmut je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele AISI 430.
Hrúbka dna – 2 mm.
Súprava sa dodáva s bimetalovým teplomerom, silikónovým tesnením. Cena od 5 tisíc rubľov
Kocka 50 l (výkon 2 palce) s perlovaním a prípravou na vykurovacie teleso
Nádrž na rmut vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, trieda AISI 304.
Hrúbka steny - 1 mm. Má trojvrstvové dno, výstup na inštaláciu vykurovacích telies.
Vhodné na ohrev na elektrických a indukčných sporákoch.
Rozmery produktu - 400 x 400 mm. Cena od 10 tisíc rubľov
Priama destilačná kocka na mesačný svit, 14 l
Nádrž na rmut vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, trieda AISI 430.
Výška - 260 mm, priemer - 260 mm, hrúbka steny - 1,5 mm, dno - 2 mm.
Môže sa ohrievať na bežných elektrických aj indukčných sporákoch.
Súprava sa dodáva s bimetalovým teplomerom, silikónovým tesnením. Cena od 4 tisíc rubľov
Alcovar 30 l
Nádrž na destiláciu mesačného svitu vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, značka AISE 304.
Výška – 420 mm, priemer – 300 mm.
Hrúbka steny - 1 mm, spodná časť - 3 mm.
Vďaka tomu, že dno má ferimagnetické vlastnosti, je možné túto nádobu efektívne ohrievať ako bežnými elektrickými, tak aj indukčnými varičmi. Cena od 6,5 tisíc rubľov
Alembická kocka 17 l
Nádrž na prípravu silných alkoholických nápojov, nehrdzavejúca oceľ AISI 304.
Výmeny – 270 x 400 mm.
Hrúbka steny - 1,5 mm, spodná - 2 mm.
Je tu otvor na inštaláciu termostatu, vypúšťacieho ventilu, silikónového tesnenia s hrúbkou 2 mm. Cena od 4,5 tisíc rubľov
Svorka Absolútna 37 l 2″
Nerezová nádoba na destiláciu mesačného svitu.
Priemer - 360 mm, výška - 400 mm, hrúbka steny - 1,8 mm.
Môže byť ohrievaný bežnou elektrickou a indukčnou varnou doskou.
Je tu kohútik na vypustenie rmutu, miesto na inštaláciu teplomeru. Cena od 9 tisíc rubľov
Z toho, čo si môžete sami vyrobiť kocku
Ak chcete ušetriť peniaze, zostavte si jednoduchú destilačnú kocku vlastnými rukami, aby ste sa naučili základy domáceho varenia piva, môžete použiť rôzne metódy. Odporúča sa použiť ako hotovú nádobu:
- hliníková dóza na mlieko (lepšie je vybrať si novú z nehrdzavejúcej ocele);
- pivný sud;
- hrniec z nehrdzavejúcej ocele;
- hlboké kovové vedro.
Najlepšie materiály z hľadiska vlastnej montáže sú meď a nehrdzavejúca oceľ. Nesmieme však zabúdať, že získať kvalitný zvarový spoj na nehrdzavejúcej oceli je mimoriadne ťažké.
Najjednoduchšie je zobrať ako základ veľkokapacitný hrniec, vyrezať otvor na inštaláciu vypúšťacieho kohúta, teplomera a urobiť vzduchotesnejšiu pokrievku. Ak chcete a máte určité zručnosti, môžete dovnútra nainštalovať vykurovacie teleso.
ako si vyrobiť mesačný svit doma
Keď ste zistili, čo je nádoba na kašu, ako funguje destilačná kocka, ako si vybrať správnu centrálnu časť akéhokoľvek mesačného svitu, môžete bezpečne ísť do špecializovaného obchodu. Nesmieme zabúdať, že destilačná nádrž je len súčasťou celkového dizajnu, dôležité je správne zvoliť všetky ostatné prvky systému.
Autor: Pavel Uspensky, špeciálne pre Tonnasamogona.ru
