Alambik: princíp činnosti a vlastnosti medeného mesačného svitu

Alambiky sú staré vzory určené na destiláciu ovocnej vody, alkoholu alebo aromatických olejov. Tieto zariadenia aktívne využívajú už viac ako tisíc rokov lekárnici, liehovarníci a alchymisti.

Dizajn a vzhľad alambiku sa líši od bežných mesačných destilačných prístrojov. Je vyrobený z medi. Moderné modely boli dovedené k štrukturálnej dokonalosti a používajú ich liehovarníci na výrobu calvadosu, rumu, ginu, koňaku, whisky, chacha a iných alkoholických nápojov.

História vzhľadu

Prvé alambiky sa objavili v starovekom Egypte. Záznamy o destilácii vína pomocou medených destilačných prístrojov pochádzajú z 3. storočia pred Kristom. BC.

Pôvodne sa alambiky používali na výrobu liekov, farbív a aromatických esencií. Až v 17. storočí sa začali používať na destiláciu alkoholických surovín.

V 7. storočí Alambici „dobyli“ Európu. Bolo to spôsobené rozvojom alchýmie a potrebou destilácie tekutín. Vďaka alambikam začal parfumový biznis v Európe prekvitať o niečo neskôr.

Koncom 16. storočia uskutočnili Holanďania prvé pokusy destilovať vína pre ich nízku kvalitu a krátku trvanlivosť. A začiatkom 17. storočia alambic úspešne zdokonalili Francúzi z provincie Tonne-Charentes. Od tohto momentu sa používa dvojitá destilácia. Výsledný vínny destilát sa dobre skladoval a vydržal dlhú prepravu.Rozvoj tejto technológie v budúcnosti viedol k vzniku koňaku.

V tých oblastiach, kde nebolo rozvinuté vinohradníctvo, sa od 16. storočia začalo s destiláciou alkoholických produktov z iných surovín: kukurice, zemiakov, pšenice a rôzneho ovocia. Alambiky sa od seba začali líšiť v závislosti od regiónu ich použitia.

V roku 1831 Škót Robert Stein vylepšil dizajn alambicu a dosiahol konštantnú destiláciu. Teraz destilácia prebiehala neustále a nie po častiach. To skrátilo trvanie procesu a malo priaznivý vplyv na silu výsledného nápoja.

V súčasnosti sa medené alambiky používajú na výrobu armagnaku, koňaku a iných alkoholických nápojov. Množstvo konečného nápoja závisí od rozmerov prístroja. Existujú zariadenia s objemom od 5 do 100 litrov.A v priemyselnej výrobe sa používajú destilačné kocky s objemom 1 000 litrov. a viac.

Konštrukcia a princíp činnosti

Moonshine still alambik je vyrobený výhradne z medi. Od bežného destilátora ho možno odlíšiť charakteristickým zaobleným tvarom všetkých konštrukčných detailov.

Alambik pozostáva z nasledujúcich častí:

• alembická a baňatá prilba;
• vzduchový deflegmátor v podobe „labutieho krku“;
• chladnička;
• špirály na prívod vody a odstraňovanie destilátu.

Princíp činnosti alambiku sa len málo líši od schémy výroby alkoholu na konvenčnom mesačnom destilátore.

1. Braga sa naleje do alembicu, nasadí sa prilba a obsah sa zahrieva.
2. Výsledná para prechádza rúrkou do chladiacej nádrže.
3. Vplyvom studenej vody vstupujúcej cez spodné potrubie dochádza ku kondenzácii alkoholových pár.
4. Alkohol sa vypúšťa cez horné potrubie.

Meď absorbuje škodlivé látky z alkoholového kondenzátu a dodáva konečnému produktu jemnú chuť. A zaoblený tvar kocky neumožňuje hromadenie suspenzií v rohoch zariadenia.

Druhy alambikov

Existuje mnoho verzií moderných alambikov, ktoré sa líšia dizajnom, funkčnosťou a vlastnosťami technologického postupu.

Klasický model

Je to alambic, pozostávajúci z troch základných častí – destilačnej kocky, potrubia a chladničky. Časti sú buď spájkované alebo pripevnené nitmi alebo skrutkovými závitmi.

So stĺpcom

Medzi destilačnou kockou a prilbou je nainštalovaná odnímateľná tryska. V nej sú umiestnené aromatické suroviny. Alkoholové výpary prechádzajúce cez dýzu absorbujú éterické oleje bylín alebo ovocia. Vďaka tomu získa destilát jemný chuťový odtieň a príjemnú vôňu.

Alambik so stĺpcom je široko používaný v parfumérskom priemysle.

Portugalský Alambik

Od klasického aparátu sa líši len mierne zväčšenou odparovacou komorou, ktorá zvyšuje silu alkoholu na výstupe. Používa sa aj na destiláciu vodnou parou.

Alquitar alebo arabský alambik

Toto je krásny, pohodlný a kompaktný model s vertikálnou inštaláciou všetkých častí. Chladnička má pripojenie na prilbu. Používa sa nielen na výrobu alkoholu, ale aj na výrobu éterických olejov.

Sharantskiy

Rodiskom tohto mesačného svitu je francúzska provincia Charente. Používa sa na výrobu francúzskeho koňaku tak, že sa alkohol dvakrát destiluje a výsledný produkt sa zataví do drevených sudov. Od ostatných medených zariadení sa líši prítomnosťou medziľahlej nádrže inštalovanej medzi kockou a chladičom v dizajne. Môže slúžiť ako prídavná nádrž na suroviny aj ako chladič.

S vodným uzáverom

Konštrukcia predpokladá prítomnosť špeciálneho žľabu medzi stenami kocky, ktorý slúži na zlepšenie utesnenia zariadenia. Najčastejšie je súčasťou balenia destilačná šošovka, ktorá umožňuje zvýšiť pevnosť destilátu.

Vo vodnom kúpeli

Potrebné na destiláciu hustej kaše. Destilačná kocka je umiestnená v prídavnej nádobe, do ktorej sa nalieva voda. Suroviny sa ohrievajú parou, nie otvoreným ohňom.

Whisky

Vybavené dlhším krytom pre lepšie čistenie destilátu.

S destilačnou kolónou. Prístroj umožňuje získať čistý destilát s vysokým (asi 90%) obsahom alkoholu, avšak so stratou arómy surovín.

o mesačnom svitu pre whisky

Výhody a nevýhody

Zariadenie je vhodné pre tých, ktorí oceňujú vysokú kvalitu nápojov.

Výhody medených prístrojov:

• jednoduchosť obsluhy;
• možnosť použitia kdekoľvek: doma alebo v prírode, pretože. môžete ho zohriať aj na otvorenom ohni;
• rýchlo sa zahrieva a dobre udržiava teplo;
• môžete vyrábať elitné nápoje – Calvados, Armagnac, whisky atď., ako aj destilovať hustú mladinu;
• dlhá životnosť;
• vyrobené z čistej medi bez prísad;
• výrobný materiál robí destilát nielen bezpečnejším, ale zlepšuje aj jeho chuťové a aromatické parametre.

Chyby:

• vysoká cena kvôli drahému materiálu a ručnej výrobe alambikov;
• malý objem destilačnej kocky pre lacné modely;
• potreba špeciálnej starostlivosti - alambik je potrebné vyčistiť, včas vyleštiť a utrieť špeciálnymi prípravkami.

Prečo potrebujete alambic

Prístroj umožňuje získať kvalitný alkohol so silou až 70° doma z rmutu. Počas procesu destilácie, bez prídavných zariadení, sa sladina zbaví škodlivých nečistôt v dôsledku absorpčných vlastností medi.

Alambik budú potrebovať liehovarníci, ktorí sa nechcú obmedzovať len na výrobu mesačného svitu. Zariadenie je potrebné na výrobu vína, brandy, whisky, armaňaku, koňaku a iných ušľachtilých nápojov.

Hodnotenie modelov

Uvažujme o najobľúbenejších modeloch alambikov na domáce použitie.

Alambiq Al-Ambiq Lux, 10 l

Portugalský ručne vyrábaný alambic s 10 l alembic vám umožňuje získať ušľachtilé vysoko kvalitné nápoje doma. Za pol hodinu prístroj vyprodukuje viac ako 1 liter alkoholu. V predaji sú modely s objemom destilačnej kocky od 2 do 100 litrov. Jednoduchosť montáže a obsluhy umožňuje používanie alambiku aj začiatočníkom.

Výhody:

• vysoká tesnosť zariadenia;
• ručne vyrobené portugalskými remeselníkmi;
• prítomnosť teplomera;
• kompaktná veľkosť;
• krásny vzhľad;
• prítomnosť 2 armatúr: na vypúšťanie vody a alkoholu.

Chyby:

• komplexnosť starostlivosti;
• malé množstvo alembicu.

Priemerná cena zariadenia je 20 tisíc rubľov.

Alambiq Al-Ambiq so stĺpcom, 15 l

Model je vyrobený v Portugalsku a ručne vyrobený z čistej medi. Zariadenie vám umožňuje získať nielen voňavé alkoholické nápoje (chacha, whisky atď.), Ale tiež si doma vyrobiť hydroláty a éterické oleje.

Výhody:

• dlhá životnosť pri správnej starostlivosti;
• príležitosť vytvoriť nové chute alkoholu;
• možnosť odobrať kolónu a použiť prístroj ako štandard;
• prítomnosť teplomera;
• dobrá tesnosť.

Medzi nevýhody modelu patrí vysoká cena. V priemere nákup Alambiku Al-Ambiq so stĺpcom 15 litrov. bude stáť 44 700 rubľov.

Alambiq Al-Ambiq s vodným uzáverom, 15 l

Model je zameraný na liehovarníkov, ktorí chcú ochutiť domáci alkohol. Vodný uzáver neumožňuje šírenie špecifických pachov v miestnosti, zatiaľ čo alkohol si zachováva svoju vôňu a silu. Pre domáce použitie si môžete zakúpiť modely od 5 do 50 litrov.

Výhody:

• čistenie alkoholu prebieha v procese destilácie;
• súprava obsahuje sito a rektifikačnú šošovku;
• jednoduchosť obsluhy.

Nevýhodou modelu je cena. Priemerná cena medeného alambiku je 40 tisíc rubľov.

Alambiq Al-Ambiq vo vodnom kúpeli, 30 l

Portugalský medený alambik je určený na destiláciu rmutu z akejkoľvek suroviny: ovocia, obilnín, zeleniny, cukru atď. Rovnako ako ostatné odrody, aj alambik je reprezentovaný širokým rozsahom výtlaku - od 5 do 50 litrov.

Výhody:

• jednoduché použitie;
• prítomnosť integrovaného chladiaceho systému;
• minimálna pravdepodobnosť spálenia hustej mladiny;
• plasticita stien výrobku (ľahko opraviteľné priehlbiny).

Chyby:

• Alambik je možné použiť iba na elektrických sporákoch alebo plynových horákoch;
• cena.

Priemerná cena modelu je 58 tisíc rubľov.

Alcitara Al-Ambiq "Premium", 30 l

Alquitara je príkladom estetiky a starovekého umenia. Tieto modely sú vhodné na výrobu silných nápojov - gin, vodka, whisky. Objem destilačných kociek sa pohybuje od 5 do 50 litrov.

Výhody:

• kompaktné rozmery;
• prítomnosť teplomera na kontrolu teploty;
• možnosť výroby alkoholu aj éterických olejov;
• vynikajúca tesnosť;
• jednoduchá demontáž a montáž.

Nevýhodou tohto modelu je jeho vysoká cena. Priemerná cena je 45 tisíc rubľov.

Ako vybrať stroj

Alambique môžu používať pokročilí aj začínajúci liehovarníci. Výber modelu závisí len od potrieb. Ak prístroj vyžaduje iba destiláciu ovocnej alebo obilnej tekutej kaše, mali by ste venovať pozornosť jednoduchým dizajnom. Ak plánujete destilovať hustú mladinu, potom je najlepšou možnosťou alambik vo vodnom kúpeli. Na ochutenie budete potrebovať alambik s vodným uzáverom alebo so stĺpcom.

Pre domáce použitie by ste sa mali poobzerať po modeloch s objemom 12 až 20 litrov. Venujte pozornosť takému parametru, ako je hrúbka steny. Mala by byť 1,5-2 mm.

Pre indukčné pece je vhodný alambik s feromagnetickým dnom.

DIY Alambik

Výroba medeného alambiku vlastnými rukami je náročný a nákladný proces. Portugalskí remeselníci vyrábajú zariadenia ručne, pričom kontrolujú každý detail.

Na vytvorenie alambiku budete potrebovať:

• nožnice na kov;
• okružná píla alebo brúska;
• kladivo;
• medené plechy;
• spájkovačka;
• strieborná spájka.

Proces:

1. Vypočítajte proporcie častí.
2. Urobte nákres polotovarov, pričom nezabudnite ponechať tolerancie na zváranie švov produktu.
3. Vystrihnite polotovary.
4. Na spracovanie dielov pomocou kladiva, nožníc na kov a iných nástrojov.
5. Vytvorte špirálu z medenej rúrky na cirkuláciu vody v chladničke.
6. Zostavte a spojte všetky pripravené diely dohromady.
7. Dokončite švy striebornou pájkou.
8. Vyčistite stroj do lesku.

Alambik vyrobený svojpomocne bude len kópiou skutočného zariadenia. Okrem toho neexistuje žiadna záruka, že jeho používanie bude bezpečné.

Alambik je mesačný svit s tisícročnou históriou. Zariadenie má veľa výhod a umožňuje vám získať kvalitný a silný domáci alkohol. Vysoká cena je spôsobená vynikajúcou zárukou kvality a bezpečnosti alambiku.

Autor: Evgenia Goncharova, špeciálne pre Tonnasamogona.ru

Užitočné video o tom, ako si vyrobiť alambik vlastnými rukami

Čistenie mesačného svitu s aktívnym uhlím - technológia, proporcie, vlastnosti karbonizácie doma Čistenie mesačného svitu uhlím je predpokladom varenia 01,6 tis.