Zrnový mesačný svit

Pšeničný mesačník je bežný nápoj, ktorý sa pripravuje už dlho. Slad je hlavnou zložkou mesačného svitu. Nápoj je populárny dodnes a recepty na jeho prípravu boli v spoločnosti vždy všeobecne známe, pretože ani jedna slávnostná udalosť sa nezaobišla bez mesačného svitu.

Výroba obilného sladu

Na to sa používajú iba celé semená s dobrou klíčivosťou. Zrná, ktoré vyklíčili, sú slad. Pod

vystavenie vlhkosti začína rast a rozklad škrobu. Aby zrná nespotrebovali nahromadené živiny, ich rast sa zastavuje sušením. Je nemožné vytvoriť liehoviny bez naklíčeného sladu.

Recept na výrobu nemôže vyžadovať pridanie raže alebo jačmeňa. Na zjednodušenie budúcej práce by mali byť veľkosti zŕn čo najjednotnejšie. Môžu sa použiť až po uplynutí dvoch mesiacov od odberu.

Budete potrebovať aj veľa vody, ktorej kvalita musí byť veľmi vysoká. Na kašu môžete použiť pramenitú, usadenú alebo filtrovanú vodu. Semená nebudú doma dobre klíčiť s vysokým obsahom ťažkých kovov alebo chlóru. Na zistenie úrovne kvality vybraných semien je potrebné urobiť testy klíčivosti. Pri niekoľkodennom namáčaní sa odhalí počet vyklíčených zŕn. Domáce slad môže byť vytvorené pomocou semien s dobrou podobnosťou, keď deväťdesiat alebo viac klíčí na sto. Ak je percento kvalitných semien menšie, je lepšie ich použiť na iné účely, a nie na výrobu kaše.

Príprava sladiny

Vriaci

Bude slúžiť ako generátor pary. Otvorený oheň nie je vhodný pre obilniny.

Nerezová oceľ môže byť použitá ako nádoba na miešanie. Recept na varenie je nasledovný: semená sa nalejú vodou pri teplote 50 ° C s výpočtom 4 litre. na 1 kg. Zmes by sa mala zahriať na 55-60 C. Musí sa neustále miešať. Enzýmy začnú svoju činnosť s konštantným uchovávaním vyššie uvedených indikátorov počas 15 minút.

Potom teplotu sladiny zvýšime o ďalších 5 C a necháme 15 minút pôsobiť. Potom je potrebné prepnúť generátor pary na maximálny výkon a priviesť zmes do varu. Varenie hrubých zŕn bude trvať dlhšie. Recept je určený na bežné trvanie tejto procedúry od 1,5 do 2 hodín doma.

Sacharifikácia

Po ochladení mladiny na 65 C sa pridá sladové mlieko. Nádoba sa uzavrie, izoluje a každých 20 minút sa pretrepe.

Doba scukornatenia trvá od 1,5 do 2 hod. Pravdepodobnosť vzniku baktérií je veľmi vysoká, preto je vhodné nenechať klesnúť teplotu. Proces sacharifikácie sa ukončí, ak teplota prekročí 70 C. Ak mušt zosládne, postup je úspešný. Nespoliehajte sa na kontrolu kvality tohto procesu odberom vzoriek jódu.

Chladenie

Scukornatá mladina musí byť pripravená na fermentáciu. Recept bude vyžadovať zrýchlené chladenie na 28-30 C s pridaním droždia. Na to môžete použiť medenú rúrku stočenú do špirály, cez ktorú prúdi studená voda s vysokým tlakom. Spomalenie procesu chladenia podporí množenie mikroorganizmov v scukornatenej mladine.

Injekcia kvasiniek

Pre dobrý kvások by teplota zametania mala byť približne 28-30 C. Tvorba rmutu sa s klesajúcou teplotou spomaľuje. Nárast spôsobí tvorbu „divokých“ kvasiniek, čo prispieva k zníženiu výťažnosti alkoholov.

Recept na mesačný svit z pšeničnej mladiny

Pšeničná zmes sa naleje do hrnca a naplní sa vodou a naleje sa 1,5 kg cukru. Všetko sa premieša a nechá sa týždeň

tmavé chladné miesto. Na konci určeného obdobia je potrebné pridať ďalších 15 litrov. vody a pridajte 5 kg cukru. Záverečná fáza tvorby kaše trvá 4 dni. Mesačný svit bude sladký, ak kaša bude stáť príliš dlho. Vývoj fermentačného procesu treba neustále sledovať. Tento recept má obrovskú výhodu. Moonshine môže byť vytvorený niekoľkokrát len ​​z jednej dávky obilia. Zmes sa musí udržiavať v teple a potom sa môže destilovať. Najkvalitnejší mesačný svit je možné získať po tretej destilácii.

Mesačný svit z pšenice bez kvasiniek

Tento recept na výrobu mesačného svitu z pšeničných zŕn vyžaduje iný spôsob výroby kaše. Naklíčené zrná sa na tento účel predsušia v rúre a pomelú na múku.

Pred naplnením vodou je potrebné múku premiešať s cukrom, aby sa nevytvorili hrudky. Na fermentáciu sa zmes musí umiestniť na teplé miesto na 4 dni. Keď je kaša pripravená, môžete prejsť do ďalšej fázy destilácie

mesiačik bez kvasníc. Na to potrebujete obyčajný mesačný svit alebo parný generátor. Alternatívne sa môže použiť jednoduchá destilačná technika.

Aj keď bol celý postup destilácie dodržaný správne, pomerne často v hotovom mesiačiku zostanú pribudlové oleje, ktoré mu dodávajú nepríjemnú chuť, ako aj látky, ktoré sú škodlivé pre ľudské telo a prispievajú k vzhľadu kocovina, bolesť hlavy.Na zlepšenie chuťových vlastností mesačného svitu je potrebné ho vyčistiť. Ľudia na to vymysleli mnoho rôznych spôsobov.

Chuťové vlastnosti mesačného svitu z rôznych druhov obilia

Ovsená vodka má ostrú a korenistú chuť. Pre presnejšie určenie kvality takéhoto nápoja ho netreba dosoliť.

Vodka z pšeničnej kaše je sladká a jemná a vďaka prídavku jačmenného zrna má pivnú chuť.

Jačmenný mesačný svit chutí ako whisky. Takýto nápoj je lepšie destilovať iba raz, aby ste nepokazili chuť.

Sila a tvrdosť nápoja je posilnená použitím ražnej kaše a chuť takejto vodky zostáva príjemná.